老派新潮流、重返Y2K復古風華！台中百年古蹟儒考棚的飲品新實驗

位於台中市舊城區的臺灣府儒考棚，又稱考棚，是1893年清光緒時期的政經蛋黃區，也是才子爭取功名的戰場；百年後中島GLAb進駐了這座台中市市定古蹟「臺灣府儒考棚」，積極透過策展打造舊城新力，思考著如何串遊歷史空間與城市創新的更多可能性，重新探索舊城區人與建築在城市間的修復關係。

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今年延續混合實驗精神，中島邀請了新世代咖啡潮流品牌「孔雀咖啡Pick Lab」進駐考棚，發揮「Pick Lab」(PICK=挑選，LAB=實驗室)的精神，將選物的觀點運 用至咖啡單品的研究、重組、再造，從豆子獨一無二的地塊、品種、處理法等原始樣貌延伸，於品飲的過程之中，再次探索豆子的特性，重組出新型態的飲品；就如同中島GLAb，在儒考棚百年建築的場域之中，持續嘗試以時光為輪廓，重新匯集新時代的思維。

咖啡單品的重組創作。（圖片來源／中島Lab）

春節檔期12月展開的展覽企劃《AFTER PARTY x GLAb：OCCUPIED！》，以Z世代的角度觀看 Y2K千禧年代的美學風格，展開了跨時代的實驗性對話。藉此為主軸，孔雀咖啡Pick Lab搭配此次展覽發想第一檔主題特調，呼應考棚位於台中泡沫紅茶發源地，精心策劃了一份老派茶坊飲品風潮創作，呼應臺灣府儒考棚位於台中泡沫紅茶發源地，推出80年代經典飲品芬蘭汁「橙香珊瑚」，與90年代台中竄紅之魔力果凍飲「魔力動凍」，重新創造老派茶坊風潮，透過味蕾帶你重返Y2K復古風華年代。

「橙香珊瑚」靈感來自於80年代經典飲品芬蘭汁，Pick Lab以柳丁汁為基底，加入紅石榴與百香果糖漿，而粉紅色的來源則是倒入鮮奶油與紅色果汁結合，希望這杯粉紅珊瑚色飲品，能讓大家在這個沒有侷限的場域裡大膽暢遊，在這個新世代裡允許浪漫；「魔力動凍」則是源於台中竄紅之魔力果凍飲系列，Pick Lab 將單品豆獨有的風味製成冷萃咖啡，與燕麥奶結合創造出平衡滑順的咖啡飲品。咖啡水晶則使用深焙的咖啡製作而成，帶有焦糖、黑可可與櫻桃酸值，再加入東方美人茶熬煮的糖漿。

「魔力動凍」則是源於台中竄紅之魔力果凍飲系列，冷萃咖啡與燕麥奶結合再加入東方美人茶熬煮的糖漿。（圖片來源／中島Lab）

現場並有限量台中經典檸檬蛋糕，融合老台中的回憶，新的創意，調整配方讓糕體變的更加鬆軟，把檸檬的香氣，鎖在橙黃外殼內，內餡點上一份低溫燉煮的藍莓果醬，增添風味，以新思維組合老味道，融合出屬於你我世代共同的記憶。

未來，中島GLAb將攜手孔雀咖啡Pick Lab，在無設限的場域裡以展覽與飲品創作探討更多議題，而孔雀咖啡主理人Nate也將自身咖啡講師專業帶入考棚開辦相關咖啡課程，以跳脫框架的思維，繼續在古蹟中打造台中生活的新潮流。

〈中島GLAb X 孔雀咖啡Pick Lab〉