不怕永夜的憂鬱 北歐人如何用餐具留住春天的氣息

午後的和煦日光，穿過落地窗，灑在皎白屋牆及原木圓桌。一到開飯時間，熊書慧從櫥櫃取下一件件花紋別致、色調鮮豔的北歐食器，為家人盛一桌好菜。安靜的餐桌風景頓時有了生氣。

熊書慧主要蒐藏一九五○至八○年代，來自瑞典、芬蘭、挪威、丹麥等國的北歐中古餐具。這時期是北歐的設計大師最為活躍、工藝品倍出的黃金時期。

八○年代後，一流設計師，如瑞典國民陶瓷品牌古斯塔夫斯貝里（Gustavsberg）的首席設計師斯蒂格・林德貝里（Stig Lindberg）、丹麥的著名設計師延斯・哈爾德・奎斯果 （Jens H. Quistgaard）等人相繼退休。加上北歐多間大廠，如瑞典的羅斯蘭、古斯塔夫斯貝里，芬蘭的阿拉比亞（Arabia），被芬蘭哈克曼（Hackman）公司合併，機械逐漸取代人力，八○年代以前的中古器皿，從此成為蒐藏者心目中珍貴的夢幻逸品。

北歐家具向來給人極簡印象，用色簡約、取材天然。但相較之下，食器卻顯得大膽奔放，從盛開的花卉、飽滿的蔬果，到構圖繁複的民俗圖騰，都是創作主題，搶眼又富有生趣。

「餐具，是北歐居家設計品項中，最複雜的一類。」熊書慧解釋，北歐位處北極圈周圍，氣候寒冷，部分地區還會出現「永夜」，為了在居家留住春暖花開，設計師把戶外的花草、蔬果，化為餐具上的鮮明色塊及幾何線條，藉此在餐桌上延展家人的情感。

熊書慧傾心於北歐食器，起因於八年前，先生赴丹麥挑選家具，因緣際會購入延斯・哈爾德・奎斯果的陶製食器，「一來是丹麥陶製品獨特的溫潤感，二來是使用時，感受到老物件所承載的意念」，從此入坑北歐老器物的蒐藏之路。

她掐指一算，數量最多的時期，不計盤子、鍋子、茶壺等食器，光杯子就有二百五十個，後來還與友人出版了北歐杯形圖鑑《北歐經典食器中的舊時光》。現藏量仍有逾百餘件。

近年，北歐食器的蒐藏在台蔚為風行，據熊書慧觀察，關鍵原因之一，正是國內掀起北歐咖啡浪潮，「很多藏家，是從喝咖啡開始，而起心動念想入手一個美麗的杯子」，一不小心就成為重度藏家。

不少愛杯人士，選杯也成了喝咖啡前的重要儀式，視當日的心情、天氣，或書報上星座的幸運色來挑杯子，像是在選妃。同好之間，出門也會攜帶藏品出門「遛杯」，成為同溫層的共同語言。

數以百計的咖啡杯中，熊書慧最偏好瑞典瓷器大廠羅斯蘭的DM杯款，因器型簡約、花紋樣式多，製程因添加骨瓷，硬度高且輕巧，近年其身價在藏家圈水漲船高，例如一款名為「國王（King）」的DM杯，市場價格漲幅驚人，現要價約新台幣四萬元。

杯具之外，蒐集全套餐具也是食器藏家們的畢生夢想。熊書慧的櫥櫃上就有一九五六至一九六九年生產，瑞典陶瓷器之母瑪麗安・韋斯特曼（Marianne Westman）設計的「野餐（Picknick）」餐具組，其含有五十件不同款式，從鍋具、杯盤、茶壺到砧板等，圖案取材常見的北歐蔬菜，如甜菜根、蕪菁、白蘆筍等。她曾蒐藏約半數餐具。

丹麥名設計師延斯·哈爾德·奎斯果設計的陶製蛋杯，熊書慧取做品茗用具。

她說，全套餐具要價不菲，當年推出時，多數人只會挑選幾件，不會購入全套，時光流轉至今，要搜齊全套的難度更高，這就要看際遇與緣分了。

這些費心蒐羅的餐具，成為熊書慧生活樂趣的泉源。她形容，把食物裝進最喜歡的鍋具，「那是一種美味瞬間提升，煮婦飄飄然的愉悅感」。

餐桌，是一家人每日齊聚的空間，家中兩小，也各自有屬於自己的兒童餐具，兒子使用的是斯蒂格・林德貝里以同名繪本《成為探險家》（Krakel Spektakel）所生產的套裝餐具；女兒則是瑪麗安・韋斯特曼以「母雞帶小雞」為設計題材的瓷器。

家中兩小擁有自己的北歐兒童餐具，也在生活中培養孩子的美感。

北歐老餐具蘊藏著對家庭生活的珍視，跨越半世紀的歲月，漂洋過海抵達熊書慧家中的餐桌，在日復一日的使用中，實踐美好生活的人生哲學。

小檔案＿熊書慧

蒐藏資歷：8年
北歐中古餐具藏家，主要蒐集1950至80年代，來自瑞典、芬蘭、挪威、丹麥等4國的老器皿，數量最多的時期，不計盤子、鍋子、茶壺等食器，光杯子就有250個。著有北歐杯形圖鑑《北歐經典食器中的舊時光》。

【老器皿小知識】 DM杯

品牌：Rörstrand
尺寸：杯口徑9.5cm，高7cm，容量240ml瑞典瓷器大廠羅斯蘭最受全球藏家喜愛的杯款之一。器型為直身方杯，圖案款式多樣，價格不一，例如這款名為「國王」的杯款，以兩隻戴著皇冠的雞組成，因生產數量稀少，購買不易，為市場漲幅價格最高的系列。