桃園女孩鄭宜昀 讓英國人愛上雞蛋糕

找到自己的利基點，什麼才是屬於自己的優勢？我是誰？我可以做些什麼？鄭宜昀不斷地在過程中問自己這些問題。「創業」，在她身上並不是太嚴肅的事情，事實上她認為創業不難，但如何堅持理念、經營下去才是挑戰。 從「創業」度假的經驗中實踐自己的價值，所獲得的經驗，回頭看卻有可能是生命中最值得珍藏的成長印記。  

倫敦創業氛圍濃厚，各式主題市集文化蓬勃，作為新創品牌來說，創業門檻相對較低，像是目前倫敦熱門的台灣刈包『Bao』也是從當地市集起家，如今在倫敦已有三間分店。當地人才知道的Maltby Street Market，是東倫敦近來新興的假日市集，距離知名的百年市集Borough market走路只要20分鐘。市集就像倫敦市景的縮影，每到假日巷子掛上世界國旗，擺攤的攤販來自各地，每個人擁有不一樣的背景與文化，試圖在這座城市打造自己的夢想。 

宜昀告訴我們她在市集的創業經驗是一個深刻的生活體驗，可以觀察到來自世界各地各種創意， 看到大家奮鬥的過程中也能激勵自己。目前『『Dhan Waffle』雞蛋糕的顧客九成都是當地人，宜昀藉由雞蛋糕事業為媒介讓自己融入倫敦生活，與其他來自世界各地的朋友一起打拼，而不再只是用觀光客的視角過日子。 

 只要踏出去，沿途就會遇到更多夥伴
「我住在一個warehouse， 是一個很大空間的房子， 總共有八個室友大家擁有各自的背景與不同的文化，其中一個室友是家具翻修設計師，四年前她重新翻修了這個倉庫，裡頭有三個很大間的studio。我們的組成有時裝設計師、有室友自創品牌，每個人領域都不太一樣。」 宜昀認為在英國生存其實是辛苦的，但也在這裡遇見許多跟她一樣，遠離家鄉打拼的朋友，大家互相激勵，分享彼此生活點滴。在這裡，築夢也逐漸打造了另一個家鄉。 

「這裡一起擺攤的攤販都像家人一樣， 每到周末早上還會有人幫忙買咖啡、有時候瓦斯沒了我也會跑去求救， 真的是非常有人情味的市集。大家彼此認識、彼此關心。先前還有一過一次我在家煮好控肉， 在我的雞蛋糕機器上加熱分給其他攤販享用，讓大家體驗道地台灣美食。」 

倫敦是一個可以讓夢想著床發光的地方
倫敦讓人又愛又恨，就像當你搭上一輛公車卻在途中臨時告知你更換路線，太多不可預期的事情。就像倫敦人的個性一樣—充滿變化。 「這座城市隨時在變化，只要用心觀察，時刻都可獲得許多靈感。等到你找到在這裡生存的方式時，就可以找到在這裡享受生活的方法。」她說。  

鄭宜昀也很推薦年輕人像她一樣嘗試“創業”度假，她說：「如果有一技之長，趁著拿著打工度假簽證的期間，在世界的舞台闖看看，想想看自己的價值所在。當然在海外找工作一開始一定很辛苦，但千萬不要因為害怕自己英文不好，而不讓自己脫離舒適圈。只要表現出你的企圖心，一切沒有你想像中的困難！」 

把自己丟到一個陌生的環境，盡量學習。 而不是讓自己換了一個地方，依舊窩新城市裡的舒適圈。不論是大學時代的開店計畫或是如今在倫敦的雞蛋糕事業，鄭宜昀說自己常聆聽自己內心的聲音，然後勇敢踏出去，實踐內心的想法。她聊起賈伯斯Steve Jobs曾說過的 : 「你不可能有先見之明，只能有後見之明，因此，你必須相信，這些小事一定會和你的未來產生關聯。」 

『Dhan Waffle』官網風格清新，一樣是台灣雞蛋糕，但引用的網站排版，契合時下瀏覽動線視覺，為傳統台灣小吃注入洋流簡約美感，讓更多人注意到小主角“雞蛋糕Egg Waffle"： http://www.dhanwaffle.com/

採訪後記 A COFFEE A DAY WITH DHAN WAFFLE

只有假日營業的Maltby Street Market，因為距離Borough market不遠，多數人會將這兩個市集一起列入行程安排，其中Borough附近有倫敦最知名的Monmouth Café；這次宜昀也特別向我們推薦Maltby Street Market上一間行動咖啡攤Craft Coffee，咖啡豆為英國知名的Notes所烘培，口味結合水果、香蕉、可可亞，屬於比較實驗性質的咖啡口味。