誰說無肉不能盡歡

一年之計始於春，這是大地萬物甦醒的季節，甦醒後若還有點起床氣不要緊，這個時候，應該先坐著緩緩調息，吸飽四周充滿陽光味的空氣。下床後，一天正式開始，空虛的肚子告訴大腦需要裝填進一些食物。別急！暫停那些腦中急閃而過的卡拉雞腿堡、豬排蛋餅、排骨飯或牛肉麵，摸摸肚皮問問自己：「龍年之春，要不要嘗試吃點不一樣的食物？」

《慢活蔬食義大利》作者張瑜芳，擁有多年悅性食物教學經驗，特別為「alive優生活」讀者設計一套適合春天品嘗的悅性食譜。利用各式豆類、堅果、生菜、彩椒、綠色蔬菜、新鮮水果、有機麥皮、北非小米、天然香料和頂級橄欖油，低溫處理，減少製作手續。五道悅性料理一次端出，包含前菜、湯品、主食及飲品，讓你能吃到易於消化又富含營養的悅性食物。

而如果你是個無肉不歡的奉行者，這份「春天悅性食譜」，絕對值得你試試。就像是踏上一段小旅行，暫時離開習以為常的肉食國度，光臨另一個同樣充滿歡樂的悅性蔬食世界。

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前菜　水果沙沙醬脆餅

材料：全麥餅、小番茄、小黃瓜、蘋果丁、芒果、芫荽（香菜）、葵瓜子、橄欖油、天然海鹽、黑胡椒

做法：

1將小番茄、小黃瓜、蘋果及芒果切丁

2將切丁材料拌入芫荽（香菜）、葵瓜子、橄欖油、天然海鹽及黑胡椒調味

3將全麥餅切成1/4小片，放入烤箱轉中火約烤8~10分鐘，烤脆即可取出

4將調味好的材料放在烤脆的全麥餅上即完成

湯品　堅果糙米味噌濃湯

材料：黃豆、糙米、腰果、味噌、油菜花、紅薏仁米香及天然海鹽

做法：

1準備黃豆及糙米各一份，蒸熟後待用

2將蒸熟的黃豆及糙米，加入適量腰果、味噌，再放入食物處理機打勻

3將打勻的湯汁倒入碗中，撒上海鹽、油菜花及紅薏仁米香即可完成

主食　番茄時蔬義大利麵

材料：番茄、紅醬、青花椰菜、麥麩、新鮮玉米粒、義大利香料、橄欖油、天然海鹽及黑胡椒

做法：

1先將番茄及紅醬拌入一起煮熟

2於煮熟的番茄紅醬中加入麥麩、新鮮玉米粒、義大利香料及橄欖油拌勻

3將醬汁淋在煮熟的義大利麵上，續煮入味後加上海鹽調味，最後撒上黑胡椒調味即完成

主菜　埃及豆燜炒黃櫛瓜

材料：埃及豆、黃櫛瓜、芫荽香菜、新鮮迷迭香、百里香、橄欖油、天然海鹽及黑胡椒

做法：

1鍋內倒入橄欖油，將新鮮迷迭香及百里香微微炒香

2將炒好的香料加入已泡水煮好的埃及豆一起炒勻

3再將黃櫛瓜洗淨切段後快煮。最後將炒好的埃及豆及煮熟的黃櫛瓜加上海鹽調味，撒上芫荽香菜、黑胡椒即完成

飲品　鳳梨香蕉拉西果汁

材料：鳳梨、香蕉、檸檬、原味優格及海鹽

做法：

1先將鳳梨及香蕉適量去皮切塊

2將切好的鳳梨及香蕉加入檸檬擠汁、原味優格、少許海鹽，放入果汁機或食物處理機打勻，倒出裝杯即完成

整理●季子弘