創意市集Tag
-
食物美味的關鍵「梅納反應」是什麼？高湯褐變、赤味噌釀造、炭烤焦香都因它
November 14, 2023
【烹調祕技再進化 👍 餐食的最高演繹】味噌的種類很多，該怎麼分辨？山葵、芥末、辣椒的辣味有什麼不同？紅酒或白酒也可以和日本料理做搭配嗎？牛排帶骨頭和不帶骨頭，究竟哪個才好吃？唐揚雞為什麼需要回鍋炸2次，原理是⋯⋯吃懷石料理的順序是？那海膽、生魚片壽司呢？專業料理人的做菜要訣，原理與美...
-
怎樣才能減少鹽分，並維持料理美味？用「鮮味」取代「鹹味」
November 14, 2023
【烹調祕技再進化 👍 餐食的最高演繹】味噌的種類很多，該怎麼分辨？山葵、芥末、辣椒的辣味有什麼不同？紅酒或白酒也可以和日本料理做搭配嗎？牛排帶骨頭和不帶骨頭，究竟哪個才好吃？唐揚雞為什麼需要回鍋炸2次，原理是⋯⋯吃懷石料理的順序是？那海膽、生魚片壽司呢？專業料理人的做菜要訣，原理與美...
-
鹿港老店尋味，在地必吃美食：麵線糊、肉圓芋丸、粉粿冰
October 18, 2023
滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯，是用刀切碎後再滷；在南部則稱作肉臊飯，先用機器絞碎後而滷。‧輕提、慢移、用湯匙接著，先開一個洞再吸湯，最後吃皮，這便是能嘗到小籠包最美味的方法。‧割包的外皮用蒸的，內餡的滷三層肉通常肥瘦參半，加入酸菜解油膩，無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁，最...
-
歐風建築校舍、綿延380公尺銀杏大道，在北海道大學享受札幌秋冬代表景點
September 23, 2023
・海水湛藍的夏季，奔向日本最北的稚內島嶼，收藏一望無際的藍、品嘗滿滿的鮮美海之味⋯⋯・櫻花滿開的春天，從靜岡揭開序幕，慢慢在京都、奈良、神戶將粉嫩花雨盡收眼底⋯⋯・漫著詩意的秋日，踩過銀杏大道，在楓葉如畫的中島公園散步，時間彷彿停留在北國限定風景⋯⋯・下著白雪的冬季，重回疫後札幌，感動的白色燈飾節點...
-
藝術史驚濤駭浪事故大揭密：從羅浮宮消失的〈蒙娜麗莎〉
September 19, 2023
那些美術館不會主動告訴你，殿堂級瑰寶時代劇藝術史上最驚濤駭浪，鮮為人知的事故大揭密本書深入不同時代，探索從古至今消失、毀壞或失而復得的藝術作品，與其背後的故事，同時揭露它們和人類歷史的緊密糾葛。這些藝術品乘載著歷史記憶，也反映出人類的欲望。透過作者精心挑選的「消失」案例，讓人們得以思考藝術品的價值、...
-
鹿特丹新市集
September 22, 2015
鹿特丹新市集內部天花板的巨大食材彩繪，由藝術家著手繪製 歐洲市集改建是最近城市更新的趨勢浪潮，從倫敦的柯芬園市集，巴塞隆那的中央市集，到鹿特丹新市集，都呈現出令人驚豔的新面貌，而鹿特丹新市集可說是其中最具魅力的新市場。歐盟之前公布了熟食市場的相關規定，要求市集熟食的販賣必須在有頂蓋遮蔽的空間下進行，...