游惠玲Tag
-
10大生態酷飯店
January 17, 2013
二○一三年的旅遊計畫，你安排了嗎？若你也對旅遊形式感到疲乏，「alive優生活」要告訴你，現在環保生態飯店（eco hotels），和你想的不一樣，它們好好玩！正值冬季，你可以在白雪覆蓋的日本輕井澤閒適泡湯，然後回到飯店房間一邊喝茶、一邊欣賞窗外白雪緩降到溪流中。或是前進瑞士阿爾卑斯山區，晚上住在擁...
-
融進地表的絕景旅舍
January 17, 2013
8.瑞士 阿爾卑斯雪地露營Whitepod在雪地裡露營，一定是刻苦的咬牙抵擋寒冷嗎？位在瑞士阿爾卑斯山上一千四百公尺高的Whitepod，可以遠眺日內瓦湖，不但以露營的方式來親近大自然，卻又能同時享受奢華舒適的度假方式。十五座如愛斯基摩雪屋的圓頂帳篷，以高科技材質及精準結構，安置在一座座的木製平台上...
-
挑食
December 06, 2012
現今，在行家專業照料下的食材，也彷彿精品，被細心呵護、亮麗登場。「每樣食材，都攸關主廚的名聲。」這是美國名廚、節目主持人安東尼‧波登（Anthony Bourdain）在著作《半生不熟》中所引述的話語，一語道破食材在主廚心中的重要地位。旅居新加坡的台灣主廚江振誠，其創作被《時代雜誌》譽為「印度洋上最...
-
黃金級甜度 配菜變主角
December 06, 2012
出身在台灣、曾經被《Wallpaper》雜誌選為「全球最佳新銳主廚」的名廚江振誠，在他新加坡的餐廳「Restaurant ANDRE」裡有道菜色，因為做法極度簡單，而讓人印象格外深刻。小巧細緻的玉米筍，經過簡單微烤之後，上桌時依舊裹著苞葉，輕剝開微焦的外層，將小筍連著皮送入口中，「從裡到外都水嫩多汁...
-
獨步全世界 香草養的豬
December 06, 2012
台中法式料理餐廳「樂沐」的主廚陳嵐舒，曾獲法國Relais & Chateâux（度假休閒與城堡酒店集團）頒發「Grand Chef」（傑出主廚）；去年，由她領軍的樂沐更拿下《The Miele Guide 2011/2012》亞洲美食評鑑指南台灣餐廳排名第四，這家開幕僅...
-
去海島 買個家
November 29, 2012
這個月初，我造訪普吉島。這座位於泰國南方安達曼海的島嶼，國人再熟悉不過，來此度假玩耍早已不是新鮮事，但這次，我是來「看房子」的！位於普吉島西北海岸線的「樂古浪」（Laguna），是島上高級飯店的聚集區，七家酒店圍繞著美麗的人工湖泊而建，像大家熟悉的悅榕庄（Banyan Tree），就在此成立全球的第...
-
台北唯一的純有機市集
September 27, 2012
週六午後，台北市公館商圈自來水園區內的「水花園有機農夫市集」已有些人潮，騎自行車運動的民眾買了碗豆花稍事休息，年輕夫婦牽著小手，一邊商量晚上要做的菜。也有住在附近的資深家庭主婦，看見攤位上的老闆，高興的大喊：「我等你們好久了！」一個農民市集，不僅是提供買賣而已，更具備著聯繫人情的功能。今年二月份，原...
-
帶著廚藝去旅行
September 20, 2012
到國外旅行，交換住宿已不稀奇，但是「交換廚藝」就少見了。汐止夢想社區「旅行廚房」的主人Amy蔡，她說只要擁有一位外國朋友，就可以跟她一樣，背著食材、帶著兩、三道拿手菜，玩遍全球。迄今，這位親和力十足的女廚師，已經如此走過挪威、法國、以色列、紐西蘭、德國，下一個目標則是要在極光下做菜。Amy 曾經在法...
-
做菜就是一場分享派對
September 20, 2012
廚藝教室的魅力究竟在哪裡？為了瞭解原因，alive 記者以學員的身分，來到教學現場一探究竟。我喜歡下廚，書架上的飲食書多到數不清，但老實說過去並不會特別想去廚藝教室，「自己照著食譜做做看不就好了嗎？」我就和大多數人的想法一樣。揉麵像嬰兒小屁股的臨場感就在課程結束後，我忍不住打電話給朋友：「真的好好玩...
-
一窺當紅的廚藝教室
September 20, 2012
坐落在台北市永康街上老公寓的「四樓」，在二○○九年成立之初，以家庭般的溫暖自在風格受到歡迎，也讓廚藝教室有了新面貌。其中多位老師既不是飯店名廚、也非專業背景出身，他們是「素人廚師」，熱愛做菜、喜歡分享生活。來到這裡，品嘗的不只是美味佳餚，讓你端回家的，還有因為這道菜所營造的生活體驗。 4F Cook...
-
三代的鑄火交響曲
September 13, 2012
絕對沒有人會喜歡打鐵店這樣的工作環境。生鐵在超過千度的高溫下燒得火紅，當機器巨鎚撞擊瞬間，強大衝擊力震耳欲聾。火爐裡噴發出的熱度就要將人吞噬，臂上的汗毛漸要焦融。這裡高噪音、高熱度、同時也高危險，一般人逃都來不及了，台中老街上「慶隆犁頭店」的第三代傳人蔡進永，卻硬是往裡頭鑽。看見我們來訪，蔡進永熟練...
-
嘗一口有故事的菜
August 02, 2012
蛋炒飯才剛起鍋，四位參賽者竟連稍事休息的意願都沒有，趕忙將炒飯端上評審桌，就飛快進行下一道「故事料理」，像是怕慢了點，就會被其他人搶先。第二回合指定題「記憶之味」較勁開始。「我連餃子皮都是自己擀的，其他三人一定都不會！到時候大家一定會搶我的餃子搶成一片。」陶爸先嗆了聲，他手腳依舊最快，像個頑童一樣，...
-
金廚爭霸誰高誰下
August 02, 2012
緊張的一刻終於來臨，四位角逐者的料理各有特色，只見胡天蘭與王宣一在現場振筆疾書，彷彿嚴格的學校教授。先談基本題，在王宣一的心中，蛋炒飯配料不必複雜，光是蛋及米飯就有好滋味。首先，飯要煮得好吃、炒得夠乾，不油不膩，入口時還能嗅到米跟蛋的香氣。而胡天蘭也提到炒飯主體是米飯，米飯要好吃是重點，她一邊將臉湊...
-
男人料理大PK
August 02, 2012
四位男人一塊下廚做菜較勁，會是什麼樣的場面？美食作家王宣一在市場買菜時觀察到，假日裡提著菜籃上市場的男性似乎是越來越多了，她於是寫下《愛做菜的男人》一文：「據我的觀察，關於做菜，是一個男人啟發了另一個男人，不是女人叨叨念就改造得了的。男人似乎比較甘心被激發而不是被下指令，於是某一天難得的陪老婆逛市場...
-
日月同台的絕妙山光
July 26, 2012
花蓮縣富里鄉竹田村的「六十石山」，位在花東縱谷平原上，海拔九百多公尺，向來以八、九月盛開的金針花聞名，如織遊客每年都搶著欣賞。屆時景觀雖好，但蜂擁人潮也讓旅遊品質難免下降。其實，若不想人擠人，非金針旺季的六十石山，景色一點也不輸旺季，能見到如同高海拔般的日出美景，一邊還能同時賞月。七月天，凌晨四點半...