游惠玲Tag
-
三代的鑄火交響曲
September 13, 2012
絕對沒有人會喜歡打鐵店這樣的工作環境。生鐵在超過千度的高溫下燒得火紅，當機器巨鎚撞擊瞬間，強大衝擊力震耳欲聾。火爐裡噴發出的熱度就要將人吞噬，臂上的汗毛漸要焦融。這裡高噪音、高熱度、同時也高危險，一般人逃都來不及了，台中老街上「慶隆犁頭店」的第三代傳人蔡進永，卻硬是往裡頭鑽。看見我們來訪，蔡進永熟練...
-
男人料理大PK
August 02, 2012
四位男人一塊下廚做菜較勁，會是什麼樣的場面？美食作家王宣一在市場買菜時觀察到，假日裡提著菜籃上市場的男性似乎是越來越多了，她於是寫下《愛做菜的男人》一文：「據我的觀察，關於做菜，是一個男人啟發了另一個男人，不是女人叨叨念就改造得了的。男人似乎比較甘心被激發而不是被下指令，於是某一天難得的陪老婆逛市場...
-
金廚爭霸誰高誰下
August 02, 2012
緊張的一刻終於來臨，四位角逐者的料理各有特色，只見胡天蘭與王宣一在現場振筆疾書，彷彿嚴格的學校教授。先談基本題，在王宣一的心中，蛋炒飯配料不必複雜，光是蛋及米飯就有好滋味。首先，飯要煮得好吃、炒得夠乾，不油不膩，入口時還能嗅到米跟蛋的香氣。而胡天蘭也提到炒飯主體是米飯，米飯要好吃是重點，她一邊將臉湊...
-
開打啦四巨頭出手
August 02, 2012
七月下旬午後，白晝的陽光曬得人直冒汗。有四位男人，顧不得額頭上的汗珠，他們放下了手邊的工作，正從台北的不同角落，急匆匆的趕忙赴約。這回，他們不是受邀吃飯，而是受邀「做飯」。事出有因，話說「alive優生活」的專欄作家陶爸陶傳正，在一個月前撂下狠話：「吃過我水餃的人，就不會想再吃別人的水餃了！」此話一...
-
嘗一口有故事的菜
August 02, 2012
蛋炒飯才剛起鍋，四位參賽者竟連稍事休息的意願都沒有，趕忙將炒飯端上評審桌，就飛快進行下一道「故事料理」，像是怕慢了點，就會被其他人搶先。第二回合指定題「記憶之味」較勁開始。「我連餃子皮都是自己擀的，其他三人一定都不會！到時候大家一定會搶我的餃子搶成一片。」陶爸先嗆了聲，他手腳依舊最快，像個頑童一樣，...
-
翻滾吧蛋炒飯
August 02, 2012
第一道指定題，蛋炒飯開始。原以為剛開始會揖讓而升，一片祥和。豈知……「我認為『蛋炒飯』就是要原味，一般人會加蝦仁什麼的，我就不要，簡單、純粹就好。」四位參賽者中年紀最輕的楊雅，率先點起了戰火，他說：「我的蛋炒飯，除了白飯、雞蛋及青蔥之外，什麼都不加了。」這...
-
日月同台的絕妙山光
July 26, 2012
花蓮縣富里鄉竹田村的「六十石山」，位在花東縱谷平原上，海拔九百多公尺，向來以八、九月盛開的金針花聞名，如織遊客每年都搶著欣賞。屆時景觀雖好，但蜂擁人潮也讓旅遊品質難免下降。其實，若不想人擠人，非金針旺季的六十石山，景色一點也不輸旺季，能見到如同高海拔般的日出美景，一邊還能同時賞月。七月天，凌晨四點半...
-
看漫畫學下酒菜
July 12, 2012
【深夜食堂】套餐 酒蒸蛤蠣、冷奴、竹輪夾小黃瓜及起司 這是份能夠迅速完成的餐點，只有酒蒸蛤蠣需要用火，其他兩道則為冷盤，夜裡看球賽或是肚子突然餓了，花個二十分鐘就能迅速備妥。「酒蒸蛤蠣」是居酒屋裡常見的料理，和台式熱炒有些不同，這道菜加入了較多的清酒來蒸煮蛤蠣，最後再放入奶油拌炒，更添香氣。而剩下的...
-
補捉平凡的幸福瞬間
June 28, 2012
照片裡，一隻雙眼不同色的貓咪，一位皺紋滿布的老奶奶，相互安慰取暖，他們既不是嬌貴寵物，也非絕世美女，這些作品卻在網路上引起瘋狂傳閱，人氣滿點。「第一次看到照片後，我的眼淚就不知不覺流了下來，福丸（貓咪名）並不特別漂亮，但牠依偎在老奶奶的身邊時，『兩人』看起來都好幸福喔！」六年級後段班的上班族游惠怡，...
-
最台味的經典酒家菜
June 07, 2012
剛入油鍋的小肋排，帶動熱油霹靂 啦作響，油泡迅速的竄動著，也同時引出肉排的誘人香氣。光是聽這聲音、觀察油泡浮動的狀況，「金蓬萊」第三代老闆陳博璿就已經知道油溫是否合於需求，接著再判斷排骨上色的狀況，就能夠決定起鍋的時間，「第一支排骨和第四十支入鍋的排骨，起鍋時間絕對不會一樣，肉排下鍋時手腳就要快。...
-
台灣角落的生命故事
May 31, 2012
台灣還有什麼新走法？位於台北市潮州街的「河邊生活」，組織規畫了多條外頭找不到的人文行程，讓人能深入平常到不了的地方聽故事、分享心情。像是行程「來芝柏，玩生活！」帶你觀摩台北近郊三芝藝術工作者的家，把布置的好點子帶回自己家中。「光影秘境」是由淡水攝影達人阿忠哥帶路，透過老照片與他的眼光，穿梭在淡水古今...
-
有媽媽味的外送便當
May 17, 2012
這年頭還用鐵盒便當（不銹鋼材質）的人不多，但就是有人反其道而行，不僅拿鐵盒盛飯菜、拿來販售，還把這熱騰騰的鐵盒便當親自送到顧客手上。這是位於台北市潮州街「樸食」的外送鐵盒便當。送來的鐵盒便當樸實貼心，上下兩層「分層負責」，下層裝的是飯及魚、肉等主菜，上層則為各式配菜，每一顆米飯在便當裡都有伸展的空間...
-
農家菜棳 好用30年
May 10, 2012
環顧廚房，塑料用品可真不少，舉凡清洗瓶子的刷子、洗碗的工具，都有塑料海綿的蹤影。從前沒有塑料的時候，我們又是如何製作這些廚房用具的呢？不怕蟲咬鋒利耐用木頭菜棳在過去的農業社會裡，菜棳（刨絲用條器）是相當重要的農家廚房用具，是以木頭製成。它的尺寸相當多，大支細孔的用來刨製做蘿蔔糕使用的蘿蔔絲、粗孔製作...
-
低塑好生活
May 10, 2012
今天我們每一個人，包括新生兒體內，都有一點塑膠。」在《塑膠，有毒的愛情故事》（Plastic: A Toxic Love Story）一書的書腰上，斗大的寫著這兩句話，讓人看得怵目驚心。作者蘇珊‧弗蘭克（Susan Freinkel）長期為美國《紐約時報》撰稿，她在書中提到，「研究顯示，早在一九五○...
-
百年木筷 一世平安
May 10, 2012
外出用餐，是上班族每天都會碰上的事，三餐老是在外，餐具選擇當然重要。自備一雙非塑料的環保筷，是邁向低塑生活最簡單的第一步。非塑餐具，簡單的木製品或是經過天然漆加工過的就是最好的選擇。捧觸古法溫潤智慧漆器餐具台北故宮是全球蒐藏漆器最多的博物館，高達一萬八千多件，其漆器相關資料中提到：中國是世界上最早認...