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期待，台菜Fine Dining
December 21, 2017
時近歲末，因年年此時都會在自家網站上發表十大回顧精選，遂照例從頭檢點這一年裡印象深刻難忘的美味之遇。值得玩味是，台菜類別，有別以往多為家常菜館和小吃，今年，幾乎盡是宴席菜天下。回想起來，此波風向其實早從去年就開始見出端倪：近十多年來風行草偃的回歸在地、聯結在地浪潮，表現於餐飲上，先是在地食材、在地小...
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追尋十二月節慶的歡樂
December 21, 2017
不知不覺間，十二月又來臨了，二○一七年也即將過去。每年最後一個月，是歐美國家歡慶耶誕節、迎接新年到來的日子。我喜歡大城小鎮處處豎立耶誕樹、張燈結綵的歡樂氣氛。十二月前往歐美城市過耶誕節及跨年，是我近幾年例行的旅程。我十二月的回憶中有著：巴黎香榭麗舍大道耶誕市集（Marché de No&#...
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涮新潮》氂牛後腿肉 藏高原青草香
December 21, 2017
名列重慶火鍋十強的擂神，是重慶第一家以藏族文化體驗為主題的火鍋店。創新處在於鎮店之寶——康巴藏區放牧氂牛，是花了五年時間，走遍西藏、青海等地找到的。「牠生長在平均海拔三千五百公尺以上，與北極熊、南極企鵝並列為世界三大高寒動物，是吃高原上的貝母和蟲草長大的。」創辦人肖茂竹說。招牌之一牛霖肉，是牛後腿部...
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跨越時空的世外桃源
December 14, 2017
不少旅店有著千百年的悠長歷史，但卻鮮少旅店是這樣的，將千百年的歷史，如積木般拆開、搬運、重砌，保留著最珍貴的老靈魂，然後成為另一故事豐厚的新生命。時空不是絕對，它再次印證了這個道理。離開了故鄉，根還在。光是要訴說這度假酒店的源流，就是一大段動人的奇蹟式故事。一個本可以任意揮霍錢財的江西企業家，為了趕...
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藝術圈的性醜聞風暴
December 07, 2017
好萊塢金牌製作人韋斯坦（Harvey Weinstein）縱橫美國影壇四十年，十月底遭《紐約時報》爆料、他長年染指女星及下屬，震撼全美。受害的多位女明星不敢報案怕自毀星路。該新聞引發骨牌效應，接著被揭發的是影集《紙牌屋》演員凱文‧史貝西（Kevin Spacey），一位男演員控訴他三十年前曾意圖強暴...
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近江八幡的藤森怪房子
November 30, 2017
近江八幡開化很早，早年就是商業鼎盛的城鎮。後來美國傳教士兼建築師威廉‧梅瑞爾‧沃里斯（William Merrell Vories）來此傳教，建立了近江兄弟社。他的傳教哲學跟其他傳教士不同；他不用發放麵粉、施捨慈善來引人入教，而是一面宣教，一面建立企業，幫助信徒建立經濟基礎，有點類似現在的社會企業。...
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自由的代價
November 23, 2017
法國波爾多擁有全世界獨一無二的酒商系統，所有頂尖波爾多葡萄酒，包括幾近全數的列級酒莊，全都是透過波爾多酒商之手，銷售到全球各地。在稱為Place de Bordeaux的波爾多葡萄酒市場中，酒莊透過仲介，將葡萄酒賣給酒商，各酒商之間也可以市場行情價彼此調貨，價格公開透明，而且隨著市場供需變化而波動。...
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8個景點玩大林 當一天慢城人
November 23, 2017
得到「慢城」認證的大林，有哪些適合慢慢走、閒閒晃的好地方？前來感受大林人的慢生活，《alive》精選8個地點，帶你來當一天慢城人。 全盛時期的大林鎮有萬國、新興、東亞、大林四家戲院，1968年開幕的萬國戲院是其中最晚的一間。後來隨著電視、錄影帶興起，改變了居民的娛樂習慣，戲院紛紛關門，萬國戲院也變成...
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嘉義大林 「慢」是一種生活態度
November 23, 2017
去年2月，嘉義縣大林鎮通過國際慢城組織（Cittaslow International）認證，成為台灣繼花蓮鳳林之後，掛上「蝸牛」標誌的「慢城」。一時之間，知名度大增，有些遊客來到大林問：「你們有座慢城在哪裡？我要看那座城。」許多人跑來大林找慢城，令當地居民哭笑不得。 慢城運動源自義大利托斯卡尼的G...
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數位時代的米其林困境
November 23, 2017
2017年十一月六日，可算台灣餐飲史上頗具意義的一天。米其林來台召開記者會隆重宣布，明年第一季《2018米其林餐飲指南／台北版》即將問世。可以預見，從現在起，不管是焦慮還是期待，我們都將一步步遭這股米其林旋風全面席捲。此時不能忽略，或說更應認真理性正視的是，這從歐洲到全球餐飲界已領百年風騷、且擁有看...
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破解薄酒萊3迷思，看見行家心中的完美葡萄酒
November 16, 2017
探究葡萄酒的二十多年生涯中，薄酒萊（Beaujolais）讓我看見最多葡萄酒界一直誤用的迷思，也發現一處因誤解而得以存在的美酒天堂。最被熟知，也最被誤解的葡萄酒薄酒萊，是以加美（Gamay）葡萄釀成的紅酒。這個位在法國中部布根地南邊的產區，因生產趕在每年十一月第三個星期四就裝瓶上市的新酒而聞名，但高...
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尊貴運動旅店
November 16, 2017
除了紐約，芝加哥應該是我到訪最多次的美國城市，有次還是搭乘好友兼客戶的私人飛機到達底特律後，又再專程特意前往。對於建築與設計人來說，那兒簡直是活生生的教科書，每次都能在經典中發現新的刺激。這次我貪心的連續住了四個旅店，其中芝加哥體育協會酒店（Chicago Athletic Association ...
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全球最精彩加美紅酒產地，就在薄酒萊
November 16, 2017
在薄酒萊北部有一自中央山地延伸過來的火成岩山坡，滿布粉紅色花崗岩與貧瘠粗鬆的花崗岩砂，樹體強健、極為多產的加美受到制約，常能釀成更具個性、更耐久的紅酒，是全球最精彩的加美紅酒產地，也是薄酒萊最精華區域。10個最高等級的薄酒萊特級村莊就位於此，各自成為獨立的法定產區，每一個都自有風土特色，都是值得記憶...
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美食美酒節可以這樣辦！
November 14, 2017
想像一下，美食美酒節不是一場廠商叫賣、下殺折扣的活動，而是一場歡樂的大型派對，還能嘗到米其林星級料理。香港美酒佳餚巡禮已舉辦第九年，原來美食美酒節可以這樣辦！ 《alive》採訪團隊直擊香港美酒佳餚巡禮現場，人人手拿一個塑膠酒杯，在不同攤位流轉。現場約有一百個美食攤位、約三百個美酒攤位，還...
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安特衛普的鑽石
November 02, 2017
解構主義建築大師札哈‧哈蒂（Zaha Hadid）雖然已經於二○一六年離世，但是仍然有她生前設計的作品在這幾年陸續完工中。其中最受人矚目的，當屬比利時安特衛普的港務局總部大樓（Port House）新建案。這座建築坐落於港區再生區域內，巨大的玻璃晶體，猶如一顆巨大的鑽石，閃閃發亮，又像是一艘巨大的太...