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    各有故事的年份

    April 12, 2018

    三月中試飲了八百餘款二○一六年的布根地葡萄酒，月底又回頭拜訪當地十多家酒莊，加上年前的桶邊試飲，品試的樣本已達千餘款之多。照理說，應足以為此經歷嚴重霜害、冰雹而產量銳減，葡萄農為艱辛的天候條件與霜黴病折磨不已的歉收之年下一個定論。但其實，這是一個充滿彩蛋與陷阱的奇妙年份，品試越多的結果卻可能越難一言...

  • 再創經典的旅店

    April 10, 2018

    近年吹起環保建築風，同在亞洲的東京、新加坡、曼谷甚至上海都可以看到這個大趨勢，大樓林立的香港卻不太跟得上腳步。然而，其實早在半世紀前，中環就有個走在先鋒的綠建築「美利大廈」，其將正方形嵌入式窗戶排列成鋸齒狀四十五度角的角度，不僅巧妙的避開陽光直射，減低室內溫度和提高能源效率，也增加了大樓內的私密度。...

  • 義式料理‧奧田政行》找出最適合的鹽，將美味提升到極限

    March 29, 2018

    山形縣鶴岡市的義式餐廳「Al ché-cciano」，老闆奧田政行入選義大利國際慢食協會「全球一千名廚」，店內的鹽有十九種之多。「鹽是凝聚大海氣味的精華。出自哪個海域、不同季節都會影響鹽的成分。每種食材需求的鹽也不同，找出最適合的鹽，才能將美味提升到極限。」像生魚片等新鮮魚類料理，若搭配採...

  • 老鋪的待客之道

    March 29, 2018

    農曆年前深冬，我再訪了伊豆修善寺有三百多年歷史的名宿「淺羽樓」。為了提供更舒適的住宿環境，十幾年來，這家老鋪旅館持續逐室替換老舊建材，每次入住都會看到些許變化，今年玄關和大廳的更新似乎告一段落，看起來氣象一新。一如以往享受了美好的一泊二食，在大廳跟若女將淺羽彌佐女士話別後，迎著門外的冰冷空氣步下玄關...

  • 天堂旅館

    March 22, 2018

    網路上流傳有一座老教堂改造而成的設計旅館，被稱作是「天堂旅館」（最近只要是教堂改造的新空間，網路鄉民常為之冠上「天堂」名號，其實西方媒體則稱之為「神聖旅店（Holy Hotel）」)。教堂原本是神聖的空間，是靈魂的場所，也是信仰的中心，如果變成旅館，會是什麼奇特的狀態？住在老教堂裡，會不會有什麼宗教...

  • 台灣味，自自然然綻放

    March 15, 2018

    近來越來越察覺，此刻台灣的西菜走向，似乎又隱然出現變化。從三、四年前起，隨功成名就大廚與海外習藝學成的年輕廚人陸續歸國大展身手，全面掀起的「台灣味」、「台魂法菜」風潮，至今雖仍穩居本地西菜發展主流，但可以歡喜感受到，新的進境正悄悄發生中。數年前我曾為文提到，這波以法菜為形式骨幹，融入以在地食材、元素...

  • 住進無印良品

    March 08, 2018

    無印良品（Muji）總有一種魅力，走入它的店鋪，就彷彿中了「品味生活家」的魔咒，開始幻想起如何將自家也打造成自然極簡又溫馨的無印風，就算是小小調理包，也似能成為增值廚房taste（品味）的秘密武器。然而買了一樣，又覺得一定要加上無印良品其他產品才能相稱，入手一件收納箱，就似乎得再購入它的櫥櫃、筆筒、...

  • 威士忌之年份回歸

    February 14, 2018

    只要長久留心趨勢演化，便知不管是何領域，潮流往往不見得都是直線發展，而常是兩方來回擺盪，飲食亦然。我曾於二○一五年專欄文章〈新調配時代〉一文中，以無酒齡年份標示（No-Age Statement、簡稱NAS）之單一麥芽威士忌於其時的正當風行為引，證諸新調配時代即將來臨。而今，調配風潮確實越見紅火，但...

  • 彩虹六部曲第一次X 蕾舒翠　聯名精品面膜 甜美萌系女孩Nina曹婕妤　透露愛情決勝點

    February 13, 2018

    台灣第一精品面膜品牌－蕾舒翠於2月10日，舉辦一日店長活動，特別邀請到主演彩虹六部曲第一次的女主角曹婕妤擔任當天的一日店長，身為甜美萌系女孩代表的Nina也在現場透露了拍攝網路偶像劇《第一次》的緊張心情，Nina是前《大學生了沒》班底，首度跨足戲劇演出，便挑戰了近全裸的禁忌尺度、親密接觸的私密議題，...

  • 京都另類「職」人

    February 01, 2018

    一月十一日，我從伊勢遊覽回到京都後，趕去參加「初惠美須」祭典。惠美須神社是祈求商賣繁盛、家運昌隆的神社，每年初舉行五天大祭，可買到巫女在神前祈福的「福笹」（福竹），再加購小物裝飾，把福氣招回家。其中最受歡迎的活動，是初祭日從東映女星手中拿到福竹的「福笹授與」，或十一日由舞妓分發的「福笹與福餅授與」。...

  • 海盜電台餐廳

    January 25, 2018

    那天我們去阿姆斯特丹吃飯，想選一處不一樣的地方，找來找去，選了一個遠離擁擠觀光客、視線又超級讚的高空餐廳REM Eiland。這座位於港邊的高空餐廳，建築結構有如海上鑽油平台。事實上，建築體原本是位於公海上的海盜電台，後來被移至阿姆斯特丹港邊，成為現在的餐廳。六○年代的荷蘭電子媒體並不像現在這麼的開...

  • 脫魯的滋味

    January 18, 2018

    歲末年初之際，常會被問到新的潛力產區。一直在市場裡被當成簡單易飲，適合佐配生蠔的低價白酒密斯卡岱（Muscadet），是腦中閃過的第一個名字，有可能成為更關注透明風土，所謂裸酒時代的完美產區。不過，提問的人卻誤以為是香氣非常高調的蜜思嘉葡萄（Muscat）。嗯！看來，這個現況有些慘澹，但卻充滿潛力的...

  • 與河畔共生的經典旅店

    January 11, 2018

    這幾年曼谷觀光將重心轉移回昭披耶河（又譯「湄南河」）河畔，新舊旅店百家爭鳴，總有不同的話題引人入勝。年輕旅店固然饒富趣味，但經典卻是永不嫌膩的選擇，超過一百四十年歷史的曼谷文華東方酒店，更是經典中的經典；不僅為當地人婚禮慶典的首選之地，代表著曼谷發展的歷史，更是世界旅人嚮往的浪漫居所。慚愧的是，這卻...

  • 南極企鵝

    January 04, 2018

    印象中的企鵝看來總是憨傻可愛、無憂無慮，但這一天，我卻看到一隻企鵝臉上，滿是困惑無助的表情。這裡是南極半島的Waterboat Point，上面有一個二千多隻企鵝群居的繁殖地。上圖下方的企鵝是隻頰帶企鵝，從我登岸到離岸期間，牠一直茫然呆立在原地，不像其他企鵝忙於築巢、搶地盤或孵蛋。為什麼？原因或許是...

  • 三倍鑊氣什錦麵

    January 04, 2018

    有人說美食是主觀的，但主觀背後是由客觀條件所堆砌。當你知道的客觀條件越多，判斷美食的標準越嚴，評論也越準，除了不會一味的說好吃外，遇到相左意見，也不會再說「美食是主觀的」，因為好吃的理由非常充分。花生大王昌正浩新開的「My味」是什錦麵專賣店，只設十二個吧台位，路過很容易誤會是賣拉麵、壽司、丼飯的日系...