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    好茶的條件

    October 26, 2017

    戀上繼而鑽研、寫作、教學、推廣紅茶二十年，一如我在其他飲食領域的所得所感，涉獵越深，越覺此中堂奧森羅大千，委實窮究不盡。而上月，在南投魚池的一次難得體驗，又再次印證了這一點。此回是受邀於台灣紅茶領域中頗具重量級地位、也是魚池產區年度盛事的「日月潭紅茶評鑑賽」中擔任評審。對我而言，雖因工作關係，長年頻...

  • 德國式的分級難題

    October 26, 2017

    德國是葡萄酒世界中的偉大產國，有歷史悠久，精細劃分的葡萄園，釀造許許多多精彩多樣且充滿細微變化的葡萄酒。我的意思是，德國的葡萄酒業值得擁有一個像法國布根地產區一樣，看似複雜但卻非常合理，只要稍加研究就頗易理解的葡萄酒分級制度。但即使經過漫長的努力，德國距離這樣的分級制度還是相當遙遠，對於一個嚴肅認真...

  • 上海新靜謐天地

    October 19, 2017

    融合中西，近來是現代中國旅店潮流。但真正抓到神髓的寥寥可數，只見表面皮毛、內容卻十分空洞。有些只是把電視遙控套上大紅繡花布套就算沾到邊；有些大興土木但又做得不倫不類；既中且西的結果就是慘不忍睹的品味。若論到上海做得好的，其一當然是我的大老婆璞麗酒店（The Puli Hotel and Spa），其...

  • 作家李昂深入蘇丹皇宮 享用宮廷級陶甕羊肉

    October 12, 2017

    橫跨歐、亞、非三洲的鄂圖曼土耳其帝國，在飲食居住上究竟有多奢華？圖朗（Tugra）餐廳可說是目前伊斯坦堡七家宮廷料理餐廳之翹楚。名稱「Tugra」，代表蘇丹徽號。現任主廚胡瑟因‧烏拉須（Hüseyin Ulas）沿襲十七世紀以來御廚風格，把菜色精緻化，並專研古書，重現宮廷料理，甚至吸引法國...

  • 皇家澳洲2017金旅獎，艾爾斯岩旅遊正夯

    September 28, 2017

    品保協會年度『金質旅遊』選拔，2017得主揭曉！專營高端旅遊的『皇家國際運通旅行社』以澳洲、俄羅斯連續兩年奪下2座大獎，再度成為金旅獎大贏家之一。其中澳洲行旅，更是近年帶動『世界中心』艾爾斯岩旅遊浪潮的指標行程。 皇家『澳洲經典版』行旅，推出短短2年就迅速得到金旅獎肯定，最重要原因，就是大膽以艾爾斯...

  • 味遊馬德里：國王等級的節慶糕點

    September 28, 2017

    馬德里做為西班牙政經文化中心，不難理解為何它是該國遊客最多的城市。這是一座充滿對比美感的城市，也是週休日的完美去處。因為許多店家堅持傳統風味和美饌，構成了這座城市豐富的文化遺產，比如迷人的波索老式甜點鋪（Antigua Pastelería del Pozo），是馬德里最古老也最出名的烘焙...

  • 融合的複雜風味

    September 28, 2017

    在箱根泡了兩天溫泉，盡情品嘗和食。一回到東京，吃膩日本料理，晚餐想來點特別的，但也不想完全隔離日本味。這樣一來，似乎有點兒費勁，直覺要從日式西餐的方向考慮。我住的東京第一飯店，有十一家餐廳，但是鐵板燒太尋常，西式自助餐太喧譁，中華料理沒有嘗試的勇氣⋯⋯正在猶豫，看到頂樓的Lounge 21酒吧餐廳的...

  • 北京共享未來的旅店

    September 21, 2017

    全球品味已是瞬息萬變，顧客喜好在變，不同年齡層、社會階層也有不同的視野與經歷。為了一網打盡各投所好，多數國際連鎖酒店都在發展新的品牌。不但要Young Brand還要兼具Young Heart，從形象到內涵都要與老店有所區別，令人耳目一新，又不失老店的服務和品質。Hotel Jen就是由香格里拉酒店...

  • 海洋旅遊新時尚

    September 19, 2017

    「大海擁有的，不僅僅是一種色彩，它所擁有的是一種精神，是生命。所以，我面對的是大海博大的胸懷。」 面對大海才能體悟出人生道理及生命意義，不必遠程出國，也能在國內旅程中搭上頂級帆船Beneteau OC38.1徜徉大海，夜晚則返回國際五星級酒店，享受高品質服務與住宿環境。澎湖，這串落於台灣海...

  • 一新味蕾！進擊的雪莉調酒

    September 14, 2017

    雪莉調酒又回來了！一改過去的濃甜滋味，這次由干型雪莉領軍，以層疊交織的豐富口感，驚豔你的舌尖味蕾！原產於西班牙的雪莉酒，十七世紀便是歐洲家喻戶曉的酒類，除了西班牙人嗜飲甜型與干型（Dry）雪莉，連十九世紀維多利亞時代的英國人也為之著迷，以雪莉酒搭配莓果和糖漿，研發出世界最古老調酒之一──雪莉皮匠（S...

  • 2017國際市場商機論壇-印度、印尼、緬甸

    August 31, 2017

    外貿協會為協助我業者拓銷新藍海市場，除了完成新南向18個國家的市場調查，提供我業者最新市場發展現況、商情資訊及潛在商機，繼今年5月辦理之「印度、越南、新加坡、斯里蘭卡、不丹及尼泊爾」市場商機研討會後，將於9月8日(五)舉辦「2017國際市場商機論壇-印度、印尼、緬甸」，邀請重量級講師們提供第一手商情...

  • 節氣啤酒、秘製冰磚手搖茶…敬彼此！舉台味乾杯

    August 31, 2017

    秋夜團聚氣氛好，難免多吃了幾口，這時就需要清爽一下。老中醫酸梅湯、節氣啤酒、加了秘製冰磚的新派手搖茶……一端出來肯定詢問度破表，既解渴，也解悶，讓話題滿滿聊不完。■去油解膩秘密武器（徐仲推薦）中秋烤肉挑飲品，應考量3重點：解膩，好喝，新奇感。這款醃漬鹹檸檬醬，選用優質台灣屏東檸檬，歷經12個月醃漬熟...

  • 完美的波爾多干白

    August 31, 2017

    流行的來去，雖常出乎意料，但更多時候卻是有跡可循。如現今熱銷到極點，顏色非常淺淡，風格同一，很不容易喝出差異的淡粉紅酒。與此相比，最為大眾所忽略，長期有著滯銷危機的，除了加烈酒，則應該是貴腐甜酒了。看來，高甜度正是現今葡萄酒世界裡的票房毒藥。但更慘的是，貴腐甜酒仰賴天候與極低產量，成本常多出數倍之多...

  • 好圍牆促成好鄰居？

    August 17, 2017

    據媒體報導，川普將向政府申請十億美元建造美墨圍牆的第一期，預計這筆預算將完成四十八英里的部分圍牆搭建。同一時間，據紐約公共藝術基金（ Public Art Fund）的發布，知名的藝術家艾未未，接受該機構四十週年紀念的創作邀請。他準備做的作品是打造一百多個造型類似圍牆的裝置，遍植紐約曼哈頓、皇后區和...

  • 少即是多

    August 03, 2017

    這不是個數學題或美感課題，而是一個釀酒師的釀造建議。不惜成本降低產量，選最好橡木桶，添購最先進設備，聘最知名釀酒顧問，或者租匹馬來耕田，努力做這做那，最後真的釀出更迷人的酒嗎？在我認識的諸多國際級釀酒顧問中，出身義大利托斯卡尼的亞伯特‧安托尼尼（Alberto Antonini）是最欣賞的一位。不只...