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    與河畔共生的經典旅店

    January 11, 2018

    這幾年曼谷觀光將重心轉移回昭披耶河（又譯「湄南河」）河畔，新舊旅店百家爭鳴，總有不同的話題引人入勝。年輕旅店固然饒富趣味，但經典卻是永不嫌膩的選擇，超過一百四十年歷史的曼谷文華東方酒店，更是經典中的經典；不僅為當地人婚禮慶典的首選之地，代表著曼谷發展的歷史，更是世界旅人嚮往的浪漫居所。慚愧的是，這卻...

  • 在地食材變奪金關鍵，台灣麵包10年進擊之路

    January 11, 2018

    去年十月，法國南特第六屆世界麵包大賽總決賽，代表台灣出賽的陳耀訓等三人再度蟬聯團體冠軍，打敗世界十七國選手，連續兩屆獲得最高榮譽，破了大賽紀錄，「台灣隊」成了全球最會做歐式麵包的隊伍。而台灣麵包的美好歲月，若說始於吳寶春師傅於二○○八年法國樂斯福麵包大賽世界盃獲獎，至今正屆滿光輝十年。 台灣本非歐式...

  • 南極企鵝

    January 04, 2018

    印象中的企鵝看來總是憨傻可愛、無憂無慮，但這一天，我卻看到一隻企鵝臉上，滿是困惑無助的表情。這裡是南極半島的Waterboat Point，上面有一個二千多隻企鵝群居的繁殖地。上圖下方的企鵝是隻頰帶企鵝，從我登岸到離岸期間，牠一直茫然呆立在原地，不像其他企鵝忙於築巢、搶地盤或孵蛋。為什麼？原因或許是...

  • 三倍鑊氣什錦麵

    January 04, 2018

    有人說美食是主觀的，但主觀背後是由客觀條件所堆砌。當你知道的客觀條件越多，判斷美食的標準越嚴，評論也越準，除了不會一味的說好吃外，遇到相左意見，也不會再說「美食是主觀的」，因為好吃的理由非常充分。花生大王昌正浩新開的「My味」是什錦麵專賣店，只設十二個吧台位，路過很容易誤會是賣拉麵、壽司、丼飯的日系...

  • 國際名廚陪你一起做菜

    January 04, 2018

    眼前，視覺藝術家何采柔正跟著Taste Lab客座主廚李皞在晶華酒店地下二樓廚房忙進忙出，自稱對廚藝沒天分的她，因須在家宴客，也想體驗廚師生活，報名「一日廚師體驗」活動。以這個小小開放廚房為起點，晶華酒店結合餐飲與精品賣場的跨界實驗，正要展開。Taste Lab是一月推出的食尚新空間，既是小餐館，由...

  • 異形怪蛋美術館

    December 28, 2017

    這幾年歐洲地區老建築再利用的風潮十分盛行，許多公共建築新建案，都被要求要保留舊建築。因此，如何在老建築上增加新建築，如何在增建過程添加設計創意，成為現代建築師的新課題。荷蘭阿姆斯特丹近郊小鎮茲沃勒（Zwolle），有一座方達提視覺藝術博物館（Museum de Fundatie）。這座博物館有著古典...

  • 鍛鍊體能》入住白色世界　從零開始雪上滑行

    December 28, 2017

    寒假將至，除了過年團聚，還可帶孩子去哪裡玩？《alive》推薦一站式滿足的親子旅遊方案，一個定點免去爸媽的煩惱，全家出遊不再趕車換飯店，讓小孩從玩中學，把寒假當成一段親子共享的學習旅程。 坐著纜車前往山頂，七歲洪子鈞興奮望著白雪皚皚，不一會兒，站在山頭滑向壯闊雪地，享受樹林間滑行快感；腳步平穩的他，...

  • 親近生態》森林裡睡一晚　探索大自然奧秘

    December 28, 2017

    遠離都市叢林，走入蓊鬱山林搭起一座自己的家，大口呼吸自然，在星空下靜靜睡去，這是最貼近土地的旅行方式——露營。隨著露營服務再進化，現在的營地甚至比你家還舒服，只要提著行李、睡袋（備妥食材），就能前往讓大人孩子身心都自由奔馳的寬闊天地。「露營和去遊樂園等出遊方式...

  • 做菜改變世界？敢叫政府徵糖稅的奧利佛

    December 28, 2017

    在這個烹飪成為顯學的時代，誰沒聽過傑米‧奧利佛（Jamie Oliver）！但是他究竟有多紅？去年十月，傑米‧奧利佛集團（The Jamie Oliver Group）執行長保羅‧杭特（Paul Hunt），接受英國《星期日泰晤士報》（The Sunday Times）採訪時表示，奧利佛所主持的多檔...

  • 期待，台菜Fine Dining

    December 21, 2017

    時近歲末，因年年此時都會在自家網站上發表十大回顧精選，遂照例從頭檢點這一年裡印象深刻難忘的美味之遇。值得玩味是，台菜類別，有別以往多為家常菜館和小吃，今年，幾乎盡是宴席菜天下。回想起來，此波風向其實早從去年就開始見出端倪：近十多年來風行草偃的回歸在地、聯結在地浪潮，表現於餐飲上，先是在地食材、在地小...

  • 追尋十二月節慶的歡樂

    December 21, 2017

    不知不覺間，十二月又來臨了，二○一七年也即將過去。每年最後一個月，是歐美國家歡慶耶誕節、迎接新年到來的日子。我喜歡大城小鎮處處豎立耶誕樹、張燈結綵的歡樂氣氛。十二月前往歐美城市過耶誕節及跨年，是我近幾年例行的旅程。我十二月的回憶中有著：巴黎香榭麗舍大道耶誕市集（Marché d...

  • 啖經典》牛油高湯一比一 半小時慢烹老肉

    December 21, 2017

    坐落在渝北區黃泥塝的渝宗老灶火鍋，每到用餐時間總是排隊，就連大陸名演員、金馬獎影帝陳建斌，都曾是座上賓。 老灶鍋底油水比例幾為一比一，加熱燒滾後的牛油散發厚重脂香。招牌菜為遵照古法、用米湯煮過的魷魚捲，經過鍋中旺火燒滾的紅湯涮燙後，吃來沒有鹼味，口感較一般泡發的乾魷魚更為Q彈。 重慶火鍋必備的「老肉...

  • 涮新潮》麻辣魚頭滾鱔魚

    December 21, 2017

    朝天門是重慶以前的17座古城門之一，以此為店名，志在傳承和發揚重慶火鍋。「重慶火鍋和美蛙魚頭，都是麻辣湯底，但過去業者都是分開經營，朝天門整合為單店，讓上門饕客有兩種享受。」朝天門餐飲集團執行總裁鄭育記說。新鮮鱔魚段，是指標菜品之一。堅持客人點菜後才製作，以當日活宰現烹、骨少肉豐的新鮮鱔段，與鱔背平...

  • 涮新潮》單人鍋精緻糅粵風

    December 21, 2017

    坐落在江北嘴金融特區的重慶麗晶酒店，甫於11月正式開幕。有別於各方食客舉箸涮湯的共食快感，麗晶軒走的是單人單鍋的精緻取向。回憶初嘗重慶火鍋，潘思亮印象最深的是：鍋料入口之際，雙唇感受到絲絲觸電般的微麻感。「我對椒麻是很有感的，它不像辣褪得很快，麻味是很持久的。」一面夾起鍋中鴨血，潘思亮聊著他對重慶火...

  • 涮新潮》氂牛後腿肉　藏高原青草香

    December 21, 2017

    名列重慶火鍋十強的擂神，是重慶第一家以藏族文化體驗為主題的火鍋店。創新處在於鎮店之寶——康巴藏區放牧氂牛，是花了五年時間，走遍西藏、青海等地找到的。「牠生長在平均海拔三千五百公尺以上，與北極熊、南極企鵝並列為世界三大高寒動物，是吃高原上的貝母和蟲草長大的。」創辦人肖茂竹說。招牌之一牛霖肉，是牛後腿部...