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涼‧爽味
July 12, 2007
夏天，什麼樣的美味才能挑動你的味蕾？ 有一種清脆豆芽，以苗栗獅潭清澈山泉溫柔灌溉，吃起來爽脆有勁；來自西螺會甜的苦瓜，媲美水梨清甘，會讓你一嘗就難以停口。 在物產富饒的嘉義，我們發現會微笑的元氣鰻魚，連骨頭都綻放挑動味蕾魅力，還有，像白金銀鍊的活力虱目魚，肥軟魚肚，馥郁濃柔令人陶醉，以及，會噴水的巨...
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每顆豆子都個別控制的扎實豆芽菜
July 12, 2007
第一次在華陶窯相思廚吃到以豌豆芽為主角的沙拉，嚇了一跳。「這真的是豆芽嗎？」略顯瘦弱而更青綠外表，沒有一般豆芽的白胖肥嫩，但口感青脆中帶有嚼感，由內而外的質地一致，一口咬下，唰唰作響，沒有草味外，也一洗平時豆芽給人「皮包水」的軟爛印象。 「一般的豆芽放下去煮，會出很多水對不對？我們的豆芽不會出水，還...
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沒有土味只有美味的活氧虱目魚
July 12, 2007
番茄虱目魚肚湯」、「烤虱目魚」及「糖醋虱目魚」。主婦聯盟生活合作社三位媽媽，只花一小時，就快速變出三道虱目魚料理。僅少許味霖、醬油調味的烤虱目魚肚，因魚肚油脂滲入魚肉，魚肉變得豐腴滑潤；糖醋虱目魚排則有油炸後微酥感，以調味料燴炒後，酸甜又開胃；利用番茄、洋蔥、魚露、檸檬汁等提味的番茄魚肚湯，湯清魚鮮...
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讓日本人奉為名牌的微笑鰻魚
July 12, 2007
營養成分高的鰻魚，被日本人認為是酷暑時能補虛養氣的必食消暑聖品！ 台北「京都屋」鰻料理店有道鰻魚饕客最愛的「鰻白燒」，四尾一斤（即一公斤約四尾鰻魚），骨軟、肉細、皮薄的整條鰻魚，先蒸除部分油脂，再上炭火架不沾醬炭烤，微焦脆口尾肉與細嫩柔腴腹背肉，佐配醬油、柚醋、檸檬、紅白蘿蔔泥、蔥花，單純美妙口感，...
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藏在問題中的思考竅門
July 05, 2007
四千五百六十年前，埃及人還沒有發明鐵器，甚至還沒有發明輪子，卻鑿穿了二百三十萬塊石塊，築成了一百三十八公尺高的古夫金字塔。巨石築成的墓室裡，石頭和石頭間卻密合得連一張信用卡都插不進去，邊寬二百三十公尺的巨大正方型塔基，每邊的寬度誤差不到兩公分。有人認為，只有外星人才有能力建出這樣的建築。 「這真有可...
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夏味鮮
July 05, 2007
夏天燥熱的空氣，遇上手壓新鮮檸檬汁製成的清香冰棒，便立刻消散無蹤。 來一口現磨純米漿的手打米苔目冰、舀一瓢特選黃豆磨漿，再經兩層過濾的濃香豆花，心浮氣躁就會寧靜下來 。 幾已失傳的純豆製綠豆粉粿、三種類糖炒成的多層次甜味綠豆饌、鹹中帶甜的涼爽麻糬，都是你難以抗拒的消暑古早味 。滿到要溢出湯碗，堅持要...
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電子新貴也搶購的超人氣涼糕
July 05, 2007
涼圓很常見，涼糕倒是希奇。這一塊塊夾了餡的半透明涼品，應該和涼圓QQ的食感不會差太多吧！ 完全不同。夾了一塊沒有餡、只添了黑糖的涼糕，在空中，它一直彈啊彈，引誘著你咬它。狠狠一口咬下去，正覺得軟嫩的時候，竟然又在嘴裡彈跳起來，然後很輕鬆的化開，絕不會有強調Q感、卻快咬不斷的麻煩。一般涼圓跟它一比，當...
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躺在石桌看星空的自然生活
June 28, 2007
室內設計師林孝儒穿梭在台北碧潭與新店兩處工地，忙著為一間寶石店和前新店市市長鄭三元的老房子裝潢，除了得看頭看尾，聯絡設計更改事宜，還要忙著找風化木、量鐵材，創作簡單利落的家具。喧鬧轉寧靜 手機響個不停，事情一件件來。但工作上的緊張忙碌，在他回到位於台北木柵指南國小半山腰上的百年石頭屋、關掉手機的那一...
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拜訪竹林深處的台味禪屋
June 28, 2007
要到陶藝家杜輔仁的家，得先經過一片他刻意栽種的孟宗竹林。穿越竹林時，竹葉輕撫雙手而過的觸感，彷彿是大自然對來客的洗塵。當朝陽到中午時分，太陽灑落下的光影，像天然的聚光燈打在綠色竹葉上，透出翠綠的光芒。 愛竹的杜輔仁會告訴你，他喜歡竹子的獨立性，選擇陽光的地方生長，個性很硬但遇風會擺動，具有柔軟特質...
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回到過去 老豪宅變小酒吧
June 21, 2007
台南市大路青年路旁的小路——武德街上一家新開張的酒吧，Booze，或許可助你滿足對獨門獨院老豪宅的好奇。 頂著黑色屋瓦的樓房，和、洋風格混血，Booze所在的這棟建於一九六一年的老屋，是彼時台南世家最流行的新厝樣式。而原屋裝潢，正是店主人戴銘宏最愛的普普風。 走進Booze，幾何圖形的圍牆、壁紙迎面...
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設計生活 修車廠變家具店
June 21, 2007
以古蹟聞名的台南，近日有個非古蹟的「景點」是位於台南市區西南角落的家具街──金華路上的「森／CASA」（編按：CASA在義語、西語中為「家」之意），令建築系師生包遊覽車而來。 森／CASA主人，是以清水混凝土建築設計及營造著稱的建築人毛森江。自學成功的他，之所以敢在滿街盡是傳統家飾的金華路上，自建屋...
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解讀偉大建築的時代精神
June 07, 2007
紫禁城，世界最大的宮殿建築群，但在美學大師蔣勳眼中，紫禁城其實是一個「家」。西班牙畢爾包古根漢美術館，開創了數位建築的先河，讓世人為數位工具所帶來的造型可能性著迷，過分美麗的曲線，在蔣勳看來，像是用鋼骨開出來的一朵花。 天安門後的倫理觀 紫禁城歷經明清兩代五百年，共有二十四位皇帝住過這裡。《國家地理...
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創意黑手黨 舊爐嘴變新筆插
June 07, 2007
室內設計師林千弘開了一家義大利餐館，推門而入前，你絕對會先注意到那帶著古舊質感，卻不乏光芒的銅把手。圓潤弧線，略大體型，猜得到是改裝某骨董而來，卻很難猜得到，它是一個——旗竿頭。 門的另一面，同樣鑲嵌上古銅色的丌型把手，磨到凹陷卻越顯光亮色澤裡，看得出年代。這又是林千弘的另一項傑作——大船綁纜繩的固...
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一個線頭 抹布堆翻出藝術品
June 07, 2007
相較於飽讀歷史、能在跳蚤市場裡，一眼認出失傳已久名家遺作的「學問派」跳蚤市場愛好者，阿爾卑斯花園花草茶專賣店創辦人魏麗燕，則屬於「直覺派」。買畫從不過問畫家生平，挑壺也不管師傅是誰，但那些真正難得、珍貴的手工品，從來就很難逃過她的法眼。 以她那一籮筐，精緻亮麗到可以看一整天不會膩的骨董亞麻布為例，曾...
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食衣住行裡的四時植物戀
May 31, 2007
台灣地理環境特別，孕育出複雜的生態系，生物種類繁多，植物多樣性亦大。在人類到達之前就已在台灣生長的植物，稱為原生種或自生種（native species）。 台灣原生的高等植物有四千餘種，其中有些種類與先民日常生活息息相關。比漢人早移民台灣的南島民族先住民，觀察到有些植物的物候規律，可做為台灣四時節...