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    佛跳牆變鐵板燒、花雕雞做釜飯，gubami Social端上非典型年菜

    February 08, 2024

    農曆新年即將到來，提到年菜，像佛跳牆、雞湯、米糕、烏魚子等經典菜餚，是許多人從小吃到大的年節記憶。這些料理雖然美味可口、應景吉利，但年年吃，也想換個新意。在台灣，有些餐廳就透過鐵板燒、法餐和日式料理等手法，轉譯熟悉的桌菜料理，在吃膩大魚大肉的同時，還能滿足東方胃的習性，將傳統與現代並行，讓每道菜都有...

  • 餐飲盛事最高潮決賽，慕軒飯店打頭陣致敬世界各地傳統鄉村菜

    September 29, 2022

    已在英國有5屆歷史的餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE料理競賽》，首度於亞洲舉辦即選中台灣，經過數月評比後，9月底來到精彩決賽，將由「慕軒飯店」主廚蔡鎮出賽首戰、當代澳洲料理餐廳「CANVAS」的副主廚蕭志倫接力、最後由「香色」的主廚邱一中壓軸，輪番上陣演譯 LUMINA 和羊的極致美味。決...

  • 亞洲最佳女主廚陳嵐舒的台味覺醒：在gubami Social嚐巴斯克蚵仔煎、巧克力混血叉燒、臭豆腐蝦多士

    June 23, 2022

    繼前年小樂沐開幕後，亞洲最佳女主廚陳嵐舒的最新計畫是，出走台中，到台北開設gubami Social。這家被定義為法式Tapas的餐廳，更精細詮釋台灣料理，放進她累積至今的料理經驗，以及回歸家庭後的餐桌風景，呈現她心中的「台灣餐桌」。踏入坐落在百貨公司的餐廳空間，輕輕柔柔的法式奶油色調，交錯著客家花...