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  • 170年德國工藝淬鍊！恆隆行WMF米其林四手餐會，星級主廚都指定這款鍋

    June 17, 2026

    在高級餐飲的世界裡，人們總習慣談論主廚、食材與技法，卻很少注意到一道料理誕生之前，那些默默承接火候與時間的工具。今年《臺灣米其林指南》首度攜手德國精品廚具品牌WMF舉辦米其林四手餐會，選在台北米其林一星餐廳FRASSI，由義大利籍主廚Iacopo Frassi與來自新加坡米其林一星餐廳NAE：UM、...

  • 料理文化不同 刀法就大不同！

    April 15, 2016

    無論下不下廚，廚藝精湛與否，全球廚房中必然存在，或夢想存在共通元素，跨越語言隔閡，婆婆媽媽都唸得出「拉窟ㄙㄟˋ」，以經典琺郎鑄鐵鍋聞名得Le Creuset。 但熟悉Le Creuset的鑄鐵粉都知道，Le Creuset原是有完整廚具產品線的專業餐具用品品牌，烤盤杯具從幾年前就推出刀具組。帶隨著守...

  • 餐桌上的花見時光 LE CREUSET推出花漾系列鑄鐵鍋

    March 14, 2016

    中華料理考驗刀工、考驗調味，更考驗「火候」的掌控，傳統鐵鍋容易生鏽，一不小心烹炒過頭，便會把香噴噴的料理瞬間變成了難以下嚥的黑炭，不僅如此普通一個家庭中必定有炒鍋、燉鍋、煮飯鍋等等五花八門的鍋具，收納極為不便。近幾年來開始流行「鑄鐵鍋」，身為鑄鐵鍋的元老品牌LE CREUSET，在這新春時刻推出花漾...

  • 「一個人生活」不可或缺的居家、旅行6件小物

    January 07, 2016

    一個人大掃除、一個人煮飯、一個人旅行。不論是居家在內，還是出門在外，都能享受到獨處的美好時光，一個人生活已經成為一門大學問。不僅居家擺設紛紛興起一人份的小家電，還有更多集結實用性及造型美感的小物成為時下主流。如果正在一個人生活的你，不妨試試看以下生活小幫手吧！ 一個人大掃除篇 《斷捨離》：往往在大...

  • 三代的鑄火交響曲

    September 13, 2012

    絕對沒有人會喜歡打鐵店這樣的工作環境。生鐵在超過千度的高溫下燒得火紅，當機器巨鎚撞擊瞬間，強大衝擊力震耳欲聾。火爐裡噴發出的熱度就要將人吞噬，臂上的汗毛漸要焦融。這裡高噪音、高熱度、同時也高危險，一般人逃都來不及了，台中老街上「慶隆犁頭店」的第三代傳人蔡進永，卻硬是往裡頭鑽。看見我們來訪，蔡進永熟練...

  • 農家菜棳　好用30年

    May 10, 2012

    環顧廚房，塑料用品可真不少，舉凡清洗瓶子的刷子、洗碗的工具，都有塑料海綿的蹤影。從前沒有塑料的時候，我們又是如何製作這些廚房用具的呢？不怕蟲咬鋒利耐用木頭菜棳在過去的農業社會裡，菜棳（刨絲用條器）是相當重要的農家廚房用具，是以木頭製成。它的尺寸相當多，大支細孔的用來刨製做蘿蔔糕使用的蘿蔔絲、粗孔製作...

  • 餐餐好設計

    January 28, 2010

    說來這些都只是生活上小小的煩惱，但是天天要用的鍋碗瓢盆上手不順，有時後就是會影響情緒，事後也不好理，影響居家整潔。這群設計者願意花大心思解決小問題，說來是生活美感進步中的表徵。至於其他擁有國際級得獎作品、但不在台灣販售的廠家，呼籲一下：什麼時候，也讓同胞們有幸享用你們創新的好東西呢？ 雙泉提樑方╱圓...

  • 一廚不容二同款鍋

    January 21, 2010

    國人普遍家中廚房不大，但烹調方法選擇多，各式鍋碗也相對增生。陳映如舉出她與學生常有的對話。「為何有那麼多鍋子？」「舊的不好用，所以又買新的。」「那不好用的鍋子，為什麼還要留？」「也許哪天請客，要煮很多菜，需要兩三個鍋子。」「不好用的鍋子你會想再拿出來用嗎？」此時連媽媽們自己都一陣狂笑。 她主張：不好...

  • 創意黑手黨 舊爐嘴變新筆插

    June 07, 2007

    室內設計師林千弘開了一家義大利餐館，推門而入前，你絕對會先注意到那帶著古舊質感，卻不乏光芒的銅把手。圓潤弧線，略大體型，猜得到是改裝某骨董而來，卻很難猜得到，它是一個——旗竿頭。 門的另一面，同樣鑲嵌上古銅色的丌型把手，磨到凹陷卻越顯光亮色澤裡，看得出年代。這又是林千弘的另一項傑作——大船綁纜繩的固...

  • 22件不過時的魅力創意》經典設計　上桌

    September 14, 2006

    一九五○年代，芬蘭郵局發行的郵票，出現一個紅色鍋子。鍋子為何能被印在郵票上？原來，這是芬蘭設計師蒂莫．薩爾帕內瓦（Timo Sarpaneva），以木頭和鑄鐵設計的一只鍋子，優雅如藝術品，且得到不少設計大獎。鍋、碗、刀、叉、盤、杯……等日用品，早就和人類一起生活著。但是直到近一百年來，才開始有設計師...

  • 以水裝水的生活創意

    September 14, 2006

    下午茶時間和咖啡時光，都是人們想休息的片刻，對於喝茶、咖啡、甚至水，人們心還是有著「慢喝」的渴望。一九三○年代到九○年代，設計師用當時的材質和語彙，設計出如今還出現在餐桌上的經典水壺、咖啡壺、杯。這些產品設計最「老」的，已有七十歲，但至今不退流行的原因是：寓生活樂趣於簡單線條中！把水波紋壓在水杯上 ...

  • 從200到3的飲食革命

    September 14, 2006

    餐刀和叉子躍上餐桌，是近五百年來的事。最早使用叉子是義大利威尼斯人，十六世紀時，在文藝復興時期扮演舉足輕重角色的梅迪奇家族，將女兒凱薩琳嫁給法王亨利二世，叉子才開始傳到法國，而亨利二世的兒子亨利三世（西元一五七四—一五八九在位）受邀到義大利威尼斯時，仍對餐桌上的兩齒叉大感驚奇。可見當時法國在生活品味...

  • 讓煮飯變優雅的魔力鍋

    September 14, 2006

    很難想像，以前的鍋子底部是不平的。因為早期人們將鍋子吊起，下面生火，鍋底不平無所謂。工業革命後，為方便大量製造，及鍋子能平放在火爐上，才開始有高、直、平底的圓柱體鍋子。材質方面，從一次世界大戰時，開始用鋁和鐵做鍋子，不鏽鋼是Harry Brearley在一九一四年發明的，一九二○年，開始有了不鏽鋼鍋...

  • 跟家電在廚房玩捉迷藏！

    September 14, 2006

    未來廚房將會出現什麼樣的面貌？一、有環保概念設計師開始考慮設計過程中，減少物質和能源消耗，或設計商品能再回收。義籍設計師羅伯特．帕澤塔(Roberto Pezzetta)九四年設計的OZ冰箱，即強調由一○○％可回收材料製造。外型也不再是長方形，而是柔和曲線，適合擺在室內任合一個角落，冰箱面依然是流暢...

  • Cool Aesthet　貴公子的鋼材冷美學

    May 01, 2005

    聽說留著一頭飄逸長髮、作風桀驁不馴的設計堡設計師城兆緯，有著對不鏽鋼材質的狂熱。帶著一種朝聖的心情，差一點連白手套都準備了，深怕在他的收藏品留下不敬的指紋。結果一進門，並沒有如預期中被帶向閃爍著投射燈的展示間，城兆緯一路領我們到最出乎預料的角落--廚房。他拿出一個橢圓形的不鏽鋼盤，眼神中流露出來的讚...