讓煮飯變優雅的魔力鍋

很難想像，以前的鍋子底部是不平的。

因為早期人們將鍋子吊起，下面生火，鍋底不平無所謂。工業革命後，為方便大量製造，及鍋子能平放在火爐上，才開始有高、直、平底的圓柱體鍋子。

材質方面，從一次世界大戰時，開始用鋁和鐵做鍋子，不鏽鋼是Harry Brearley在一九一四年發明的，一九二○年，開始有了不鏽鋼鍋杜邦發明塗在鍋子表面的氟樹脂，因此有了不沾鍋。

而五十一年前，日本人首次發明出用電煮飯的電鍋，取代過去的生火煮飯。從此讓日本和台灣的廚房進入電器化時代。

隨著設計師加入創意，現代的鍋子除了功能，更以一種優雅歡樂、幽默、方便的形態呈現。

被放在郵票上的藝術鍋

1960

Sapaneva

設計者 Acron John Rohde

品牌 iittala

芬蘭設計師蒂莫•薩爾帕內瓦（Timo Sarpaneva），讓鍋子不只是平常的廚具，也可以是優雅的藝術品。

蒂莫•薩爾帕內瓦的父親是一名鐵匠，基於對鐵的特別情感，他捨棄不鏽鋼，改採很有古意的鑄鐵做鍋子，另外，他選用溫暖的原木做為提把。這硬邦邦的鑄鐵鍋，竟擺脫黑色，也有亮眼的紅色，讓鍋子變活潑。

蒂莫•薩爾帕內瓦設計巧妙之處是：木頭橫放，就可以當鍋子的提把，另外，他在鍋蓋中間挖一個洞，用這根木頭，也可以掀起燙手鍋蓋，1951年，這鍋子就拿下幾個設計大獎，1960年更得到「米蘭三年展」大獎。芬蘭人非常驕傲這把美麗鍋子，將它印製在郵票上。

改變煮麵方法的神奇鍋

1985

義大利麵鍋(Pasta set)

設計者 Massimo Morozzi

品牌 Alessi

一般人煮義大利麵都是在鍋煮麵，然後再將義大利麵倒進濾鍋瀝乾。義大利建築師馬士莫•莫羅茲(Massimo Morozzi)為Alessi公司設計一個改變煮義大利麵方法的鍋子。這鍋子有兩層，內鍋是可以拿起來的濾鍋，當麵煮熟，直接拿起濾鍋就行。

如今看起來很普通且實用的設計，當初生產的Alessi公司做調查時，因為沒人知道這鍋是做什麼用的，還一度猶豫。但是後來決定大量生產的原因，是聽到鍋蓋氣笛聲響 (在鍋蓋有個圓頭，主要作用是將水蒸氣散發出去) 。

這個鍋子後來有很多人模仿，因為它不只可煮義大利麵，濾鍋也可蒸食物，拿掉一般濾鍋，也可當成一般鍋子使用。

台灣留學生的回憶鍋

1960

大同電鍋(TATUNG)

設計者 大同

品牌 大同

如今家家都有的電鍋，是在51年前，首次出現在市面上。

日本在明治時代即全面西化，當時，就有用電煮飯的概念，而後在大正年間（1920年）不斷實驗，1955年日本東芝公司(Toshiba)終於發明「非直接雙層」煮法的第一台電鍋，就是在外鍋放水，直到水蒸發後，飯就煮好。

5年後，台灣大同公司參考東芝電鍋形式，於1960年開發出第一台大同電鍋，但當時多數家庭仍用火煮飯，大眾對電鍋接受度並不高，後來大同電鍋銷售人員還親自擺攤試煮，推銷產品。電鍋的發明，徹底改變日本和台灣的廚房，從生火煮飯，進入廚房電器化時代。

1972年，日本三菱推出第一台全自動電子保溫鍋，除可煮飯，還具電子保溫功能，並逐漸取代傳統電鍋，台灣則到1981年才有電子鍋上市，但大同電鍋還保有傳統電鍋內、外鍋的原形，除了煮飯外，還兼具燉煮功能，且很耐用(約10年到15年)，至今仍不衰。

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中國人最早的鍋子，是一萬年前用陶土做的「鼎」。後來以銅和鐵做鼎，之後，大鼎變成帝王權力象徵，小鼎，則是後來的鍋子。台語習慣叫鍋子為「銅鼎」、「鼎」，印證中國的鍋子是從鼎演變來的。 （文‧李采洪）