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條件相符的旅遊行程

    葡萄 /

    Tag

    老當益壯的綠色波特

    April 11, 2019

    「如果有人猜得到這瓶酒的年份,下次來葡萄牙的時候我親自下廚招待。」葡萄牙最知名的釀酒師Dirk Niepoort說,他是葡萄酒世界裡的先行者,不只以自成一格的自然派理念釀出許多跳出陳規的美味酒款,而且影響許多釀酒師對於現代釀酒學的深層反省,例如我相當景仰的兩位西班牙釀酒師Telmo Rodrique...

    喝一杯蒸餾果釀

    April 04, 2019

    每個白蘭地產區的發跡史,多半開始於種植葡萄或文獻記載果樹遍布的最早年代。然而,有了水果,還必須要用來發酵製酒,繼而蒸餾與飲用,才能算是白蘭地釀酒的開端。 全球蘋果蒸餾烈酒舞台上,法國諾曼第的卡爾瓦多斯(Calvados)獨占鼇頭,它的歷史與蘋果和諸位國王有關。 西元8世紀,阿拉伯人被史稱鐵鎚查理(C...

    不只成就匈牙利貴腐酒 - 來自匈牙利多卡伊產地的葡萄品種Furmint

    August 11, 2016

    世界之廣大,永遠都有我們尚未涉足的豐富知識,葡萄酒領域亦然。匈牙利多卡伊( Tokaj )產區,讓人聯想到的多半是葡萄酒世界中歷史上最悠久的匈牙利多卡伊貴腐酒Tokaji Aszú,殊不知成就這款酒背後的Furmint葡萄能耐之大,除了甜酒外,亦為我們帶來據甲一方的匈牙利白葡萄...

    西菜與威士忌,究竟搭不搭?

    February 18, 2016

    前陣子,在紐約名廚David Chang主持的《大廚異想世界》中,看到一集以波本威士忌為主題的節目。他說:「以波本佐餐比葡萄酒難,葡萄酒多半有標準的酸味,但波本酒完全沒有……。」這和我的看法略有出入。威士忌是我的日常重要佐餐酒之一,我想David Chan...

    遇見澳洲老藤

    August 06, 2015

    接連兩週品嘗了十多款採用百年老樹釀成的紅酒,在二十多年葡萄酒寫作生涯中,還是第一回。最有趣的是,這些酒都來自南澳大利亞的巴羅莎地區(Barossa),當然,絕非巧合。 百年老樹在歐洲雖非不得見,但為數不多,相當珍稀。因為十九世紀末的葡萄根瘤蚜蟲病摧毀了歐洲所有的葡萄園,所有新種的葡萄都必須嫁接在耐病...

    煎魚法菜熱門歌劇來命名

    March 27, 2014

    比目魚料理總會喚起美好特殊的聯想,例如,上高檔餐廳享用晚餐。比目魚上桌時,通常會搭配許多戲劇性的演出,甚至加上一大堆奶油。相較之下,法式香煎比目魚片就顯得低調樸實。沒錯,這是料理界少數用到葡萄的菜餚,還用上不少鮮奶油,但是整體而言,這道菜堪稱幽微細緻,運用蜜思嘉小葡萄(Muscat)的香甜,混合進帶...

    葡萄豔后

    June 16, 2011

    兩週前,我湊近彰化「路葡萄」果園內、一串將採收的「蜜紅葡萄」旁聞了聞,我的媽啊怎麼香的像擦過葡萄味香水,全熟還得了。果園第三代黃俊仕接著摘了一顆給我,一嚐,我這輩子吃過的其他葡萄頓時黯然:香氣、甜度皆十足(這還只是八分熟),連薄薄果皮都不苦不澀能整個嚼下肚。還有比這更完美的葡萄嗎?怪不得蜜紅有「葡萄...

    溫差20度讓甜度20度的美型葡萄

    July 19, 2007

    這葡萄甜中帶酸,果實大粒飽滿、不會脫粒,顏色深,尤其果粉完整,既好吃又好看。」這是專為消費者選擇優質送禮水果專家——都匯水果負責人楊富中,對於台中白毛台「雲之峰」葡萄的描述。 「雲之峰」的主人陳德煥與廖淑貞,曾分別拿下九十三與九十四年度中部地區巨峰葡萄冬果評鑑第一名。其葡萄甜度至少有二十度、摸起來硬...