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條件相符的旅遊行程

    烹飪 /

    Tag

    吃魚

    September 13, 2012

    我很喜歡吃魚,到處去吃魚,但談到魚料理,除了日本之外,我覺得廣東人處理得最好。日本人對魚的處理當然很講究,每一種魚根據不一樣的肌理所下的刀法顯現出來的結果、嘴裡的口感,會有很大差異。西方呢,對魚的做法就常像英國人一樣,把魚裹上一層厚厚的粉拿去炸,可能是很好的材料,卻變成很差的東西。法國人則稍微好一點...

    男人料理大PK

    August 02, 2012

    四位男人一塊下廚做菜較勁,會是什麼樣的場面?美食作家王宣一在市場買菜時觀察到,假日裡提著菜籃上市場的男性似乎是越來越多了,她於是寫下《愛做菜的男人》一文:「據我的觀察,關於做菜,是一個男人啟發了另一個男人,不是女人叨叨念就改造得了的。男人似乎比較甘心被激發而不是被下指令,於是某一天難得的陪老婆逛市場...

    開打啦四巨頭出手

    August 02, 2012

    七月下旬午後,白晝的陽光曬得人直冒汗。有四位男人,顧不得額頭上的汗珠,他們放下了手邊的工作,正從台北的不同角落,急匆匆的趕忙赴約。這回,他們不是受邀吃飯,而是受邀「做飯」。事出有因,話說「alive優生活」的專欄作家陶爸陶傳正,在一個月前撂下狠話:「吃過我水餃的人,就不會想再吃別人的水餃了!」此話一...

    湖南姑娘的家常菜

    July 05, 2012

    湘菜於七○、八○年代時,在台灣餐飲界頗為當道,當時有台灣名廚彭長貴傳承下來的湘菜系統,喜慶宴會大都以湘菜為基本菜色。近二十年來粵菜因為有高價海鮮和魚翅鮑魚等食材,而成為宴客主流菜系,不論湘菜館、台菜館、江浙館都增加了廣東菜,而道地湘菜因為重鹹辣,不符現代健康飲食觀念,即使在小餐館也越來越少見了。在台...

    名人家傳菜

    May 24, 2012

    書畫飲食皆是藝術 于彭畫家于彭的「桂蔭廬」是台北藝文界的奇景之一,沒有門牌號碼的五層樓老建築,藏身在車水馬龍的公車站牌旁。進門後,怪石曲徑通往畫室,裡裡外外、樁樁件件,都來歷不凡。畫室內側,圍著近四公尺的原木長桌,盤坐在榻榻米上,漢代銅香爐裡燃起肖楠樹皮,驅蟲兼除潮,周圍門板、窗櫺、白牆上,都是于彭...

    菜上得精彩 人情做得漂亮

    May 24, 2012

    這輩子還沒在家裡辦過餐宴嗎?alive教你掌握四大秘訣,讓你輕輕鬆鬆做主人:人情七分熟 心意要十足在企業界,許多大老闆都有自己的私家廚房,上億元的案子,可以在觥籌交錯間敲定。然而,一般來說,家裡不請應酬飯,正事也不要在餐桌上談,如果要邀上司或客戶,請先考慮會不會對其他客人造成壓力。客人配對「凸槌」的...

    招待貴客 就用家的滋味

    May 24, 2012

    林先生家的客廳,就是半個文壇!」這是「純文學出版社」創辦人、作家林海音紀錄片《兩地》中,眾人對她的禮讚。在物質貧乏的年代,每家主婦都得下廚。但林海音很特別,朋友從國外回來,她要接風;朋友出版新書,她要慶賀;藝文界有了新人,她要推介……。餐聚前發請帖,客人登...

    原點

    March 22, 2012

    過去,謝春德影像追尋回家的渴望,近期,他對家的追尋,有了更直接的表達方式。「藝術不應該只限於腦袋,應該跟現實生活有關,是可以執行的觀念。」謝春德曾經營「食方」餐廳,到處蒐羅傳家菜和地方特色菜,再讓這些美食,重現在餐盤上。為了把鄉愁吃進去,從食材的種植、挑選,謝春德都力求複製以往古早時代,Hand m...

    誰說無肉不能盡歡

    March 15, 2012

    一年之計始於春,這是大地萬物甦醒的季節,甦醒後若還有點起床氣不要緊,這個時候,應該先坐著緩緩調息,吸飽四周充滿陽光味的空氣。下床後,一天正式開始,空虛的肚子告訴大腦需要裝填進一些食物。別急!暫停那些腦中急閃而過的卡拉雞腿堡、豬排蛋餅、排骨飯或牛肉麵,摸摸肚皮問問自己:「龍年之春,要不要嘗試吃點不一樣...

    兩百斤牛燉一鍋湯

    February 16, 2012

    每當外地人來台南,很多在地人會推薦,清燙牛肉湯,必吃!為什麼?當日現宰的溫體台灣牛大本營就在台南善化的「牛墟」(早期農業社會牛隻買賣交易的地方名稱),產地直送各家牛肉湯攤。血紅黏稠的生肉一捲擱在碗底,滾燙的牛骨清湯一沖,幾滴米酒,粉紅半生熟的道地台南牛肉湯上桌。通常每個台南人心中,都有一碗牛肉湯,且...

    十三種穀物熬大鮮蟹

    February 16, 2012

    粥火鍋?只吃過用鍋底來煮粥,沒聽說過用粥當鍋底的。黏呼呼的粥,怎麼涮? 當朋友推薦「十二籃」粥火鍋時,我滿腹狐疑,雖說粥在我們餐桌上早已幾千年,但用粥水打底的鍋還真罕見。除了奇妙湯頭,這裡讓饕客垂涎的就是隨時都能吃到肥美的大螃蟹。粥火鍋這種吃法近來頗火紅,加上秋冬大家對螃蟹的狂熱,天一冷,一週前訂位...

    天母巷衖裡的熱炒

    February 16, 2012

    在熱鬧時尚的台北天母區,你不能相信,竟然還存在著這樣老調的食堂。巷衖裡長條型的老公寓,擺著七八個圓桌,大鍋的白飯擺在一邊,碗筷也要自己拿取,店裡沒有菜單,但是其實每一桌的菜色都差不多,就不過是家常式的熱炒,但每一桌都吃得杯盤狼藉。像這樣的小吃店,看起來頗為平凡,只是在餐館林立的台北,卻也不容易找到有...

    藏身暗巷的羊鮮味

    February 16, 2012

    台灣有個讓人難以望其項背的世界第一:吃鍋。在台灣,吃火鍋是全年無休的全民運動,炎熱的春夏,我們關起門躲進冷氣房吃鍋,寒冷的秋冬,更是把鍋湯當水喝,對竄著白煙、熱騰騰的火鍋毫無招架之力。穿梭大街小巷,大大的「鍋」字招牌,已成為獨特的城市風景。 最讚的是,除了著名的麻辣鍋和連鎖涮涮鍋,千奇百怪的鍋我們都...

    正港的野生烏魚子

    January 05, 2012

    每年冬至前後,洄游性的烏魚再度游至台灣南部沿海,當地人稱烏魚為「信魚」,牠們肚子裡飽滿的「烏金」儘管價錢昂貴,但再貴也要買上一片煎香上桌才像過年。百餘年來,烏魚子的吃法始終簡單,油煎、酒烤或冷油輕炸,唯一圖的,是要引出烏魚子郁厚的油脂香氣。這值百金的香氣唯獨野生烏魚子才有,在目前市場上大多充斥養殖烏...

    吃對菇 更飄香

    November 17, 2011

    深秋入冬,雨水漸豐,山林食材的王樣此時堂堂登場,那就是:菇蕈。台灣人冬天吃菇,多半入鍋一煮了事。但卻因此錯失了它們最突出的迷幻香氣,頂多只吃得到Q韌口感,因此常淪為配角。其實只要找對菇、吃對方法,你可能會因此愛上本來毫不知情的美味。「alive優生活」採訪台灣第一大菇類養殖場蕈優生物科技農場總經理方...