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台南 /

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究極涼品背後的燒滾滾人情

July 05, 2007

採訪過這麼多餐廳、路邊攤,大門敞開、甚至主動上門邀我們去採訪的,我們通常敬謝不敏;躲在巷弄裡卻紅到天邊去,或者嚴詞拒絕我們採訪的,才是我們趨之若鶩的對象。 經驗證明,後者這些師傅是真的下了功夫,窮大半輩子研究別人眼中芝麻綠豆大的事,不想曝光被人抄襲,也根本用不著媒體宣傳。 過程 費盡九牛二虎力 只...

30分鐘、三款糖 炒出究極綠豆饌

July 05, 2007

文史工作者王浩一,有回到台南參加一位建築師的派對,席間每一道精心挑選過的小吃,他只要一嘗,便能精準說出,是哪一家的用心之作。 獨獨有一道綠豆仁加桂圓湯勾芡過的「綠豆饌」,讓他破了功。他怎麼嘗,就是想不起是哪一家的口味,一面「怨恨」,也被那種特殊的香甜給吸引住了。 冰品裡少見的焦糖香氣、富有層次的甜味...

比飯店料理誘人的甜湯

July 05, 2007

你有沒有看過會尖起來的『湯』?」對台南瞭若指掌的文史工作者王浩一,指著阿霞飯店在餐後免費附贈的涼品。芋頭、杏仁豆腐、紅豆和湯圓堆疊得高高的,聳出了甜湯,彷彿是另一道主菜。 「怎麼可能吃得完?」每個人看到時,都會這樣尖叫;但往往清得乾乾淨淨,甚至跟老闆娘再要一碗的人,也不在少數。 原因,就在那深褐色的...

上千斤檸檬全手榨的老牌冰棒

July 05, 2007

冰棒將融未融時,是最美味的。原本被深深凍結的水果香味,幽幽微微甦醒,輕輕的飄散開來。趕緊吸吮一口欲滴的汁液,嘖,這檸檬冰棒,完全不會像維他命C片般狂酸爆甜。在台南享譽四十幾載的芳苑冰棒,檸檬味兒有著一股清新、微酸的底蘊,久含微甘,入喉絲毫不感覺乾或苦澀。 這是用手工擠壓出的純果汁,才能製成的細膩酸味...

走進歷史 廢古厝變文化館

June 21, 2007

安平,舊名「臺窩灣」,即是「臺灣」地名之由來。古老的安平沿海,是台灣最原始的天然起點。人到台南,若有機會在深具時間厚度的台式古厝住上一夜,隔日享用現烹的在地虱目魚粥早餐,相信總比逛完延平老街就走人,有餘味多了。 臺窩灣 看見台式好生活 位於台南市安平區的歐家古宅,經三年整修,今年重新開幕為「臺窩灣...

設計生活 修車廠變家具店

June 21, 2007

以古蹟聞名的台南,近日有個非古蹟的「景點」是位於台南市區西南角落的家具街──金華路上的「森/CASA」(編按:CASA在義語、西語中為「家」之意),令建築系師生包遊覽車而來。 森/CASA主人,是以清水混凝土建築設計及營造著稱的建築人毛森江。自學成功的他,之所以敢在滿街盡是傳統家飾的金華路上,自建屋...

虛擬探險 蚊子窩變茶夜店

June 21, 2007

去年秋天,台南市海安路上現身一座動物+植物園。只不過,是虛擬的。是別名為「怪獸森林」的「二葉亭」生活茶飲。 當初,主人李森良首度踏進二葉亭原址,一棟荒廢已久、被拆一半的樓房裡時,還真覺得這兒是個生態池,青蛙正在其中撲通撲通的跳呢。現在,二葉亭主廳牆上畫著人與蛙,就是記錄這盤古開店的故事。 二葉亭 ...

回到過去 老豪宅變小酒吧

June 21, 2007

台南市大路青年路旁的小路——武德街上一家新開張的酒吧,Booze,或許可助你滿足對獨門獨院老豪宅的好奇。 頂著黑色屋瓦的樓房,和、洋風格混血,Booze所在的這棟建於一九六一年的老屋,是彼時台南世家最流行的新厝樣式。而原屋裝潢,正是店主人戴銘宏最愛的普普風。 走進Booze,幾何圖形的圍牆、壁紙迎面...

巧遇巴黎 荒涼味變咖啡香

June 21, 2007

我曾在台南府城,見到「巴黎塞納河畔」。台南某夜,我來到竹溪旁的竹溪街上一棟「何必館」小型集合住宅,參加一場隨興聚會。趁著月色撥雲,到露台邊向下一望,卻是心頭一驚:驚豔的驚。 只見河畔樹影燈影橋影交錯,間或有人、或人與狗悠哉行過。左側,是忠烈祠古式建築隱約自林尖冒出的屋脊。右側,是一片由台南市自行車場...

嬉 台南

June 21, 2007

「全台灣我最喜歡沒事玩他個三天兩夜的城市,是台南。因他的市景最典雅,房子最怡目,街道最疏朗,再加上光色常最燦亮。」 作家舒國治這樣說。 這是個適於人們做夢、幹活、戀愛、結婚,悠然過日子的好地方。」台灣文壇大家,出身於台南府城的葉石濤,在他的〈台南的古街名〉一文中如是說。 根據本刊多人多次常至台南市拜...

清水混凝土 讓畸零地變禪空間

March 01, 2007

關於人與建築與自然,如何聯繫的三角習題,毛森江建築工作室負責人毛森江在台南市一塊沒人要的三角畸零地上,給了一種答案。 這個答案,名曰「毛鏗」,是毛森江的第二個家,隱於台南市東門里左彎右拐之一隅。 毛森江本業紡織。當年固定至日本洽公時,卻是創新建築越看越多。日本建築大師安藤忠雄一系列以人為本、與自然共...

阿明豬心冬粉

March 01, 2007

前幾日看了梅爾‧吉勃遜的新片《阿波卡獵逃》,土人在森林中獵得野豬,隨即剖開腹腔,取出內臟,每位獵人各得一份,有的得肝,有的得心。 這種即時剖取內臟之舉,一來可保鮮,一來實是獵人處置其獲物最具儀式之樂的必要動作。 動物殺了,內臟必須立刻取出,自是新鮮之慮,而此種內臟也呈顯一種珍貴的氣氛。日本遠洋漁船在...

台南阿村牛肉湯

December 28, 2006

台南是「現宰本地牛肉」的大本營,亦是品嘗牛肉原味、不擱調料此種優良吃法的原創地。吃慣了北部調味濃重的牛肉麵的吃客,不妨偶到台南一嘗。 最基本的一味,便是「清燙牛肉湯」。 將牛的瘦肉部位,切成薄片,秤重,放入碗中,再去湯鍋中打一勺熱湯,便這麼的把肉燙熟。客人大多以筷夾出肉片,蘸醬而吃;而我則純是夾肉便...

台南義成水果店

November 09, 2006

前幾天朋友請吃飯,席間與他女兒聊到:「你自小見多識廣,家中充滿著藝術品,若能到全世界各地,去幫你的客戶挑選古舊與新製的家具、地毯、配件,或甚至藝術品,這,將來必定會是最走在時代前端的事業。」挑選佳品的稟賦,常是任何行業制勝的關鍵。水果亦是。台南民生路上的「義成水果店」,被譽為「老闆最會挑水果」的一家...

台南羊肉與鹹粥

October 12, 2006

台南小吃,真是名店如林,輕易便能舉出三、五十家;但若真要特別挑出一家下筆,奇怪,我即使一次又一次的走訪台南,卻總感極費周章。經過了幾番思索,其實我大概知道問題出在哪裡。且舉幾例。譬似肉燥飯,每家都相當不錯,肉皆用切的,但究竟有哪三、五家是最好的,按我看,還真沒有;又虱目魚丸、魚肚,製店極多,大夥皆坐...