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    鵝黃色甜點廚房

    June 20, 2016

    鵝黃色甜點廚房的創辦人項軍Sean 與陳琬婷 Wendy 夫婦因在餐飲業工作結緣，兩人因為檸檬塔，從同事、合作夥伴、進一步結合為人生伴侶，透過甜點，與大家分享他們熱愛生活的溫度。 創辦「鵝黃色甜點廚房」不為人知的辛苦面？ 鵝黃色：甜點業有淡旺季，生意不穩定時需要做好心理調適。工作室就只有我們夫妻兩人...

  • 菓實日 帶人要帶心

    June 20, 2016

    希望打造合理工作環境而創業的菓實日創辦人曹羽君和高韞豐夫婦，因為理想和愛，讓兩人不畏辛苦，期許「我們的理念能開花結菓；每日的工作生活能誠實實在；各位朋友吃到我們的甜點都日日健康。」創辦「菓實日」不為人知的辛苦面？ 菓實日：創業初期常常去日本考察，一天吃7、8家甜點，吃到胃食道逆流、不自覺地分析甜點而...

  • 一起做菜炒氣氛親子同樂會

    May 20, 2016

    如果要說全台灣最會做菜的男子團體組合，非Soac與Joël莫屬。他們一位曾是人氣料理教室總監，一位則是第一位至丹麥Noma修業的台灣廚師。因為TLC的電視節目《雙廚出任務》把他們送做堆，兩人俐落的手藝加上無止境的「鬥嘴鼓」，充滿娛樂效果，成果卻又美得不得了。扎實又精彩的一小時，讓他...

  • 全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

    February 03, 2016

    除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」，是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外，法國《Le Chef》雜誌每年在一月底也會公布該年度「100 Chefs」名單，由世界各地共528位米其林二星或三星級的主廚，列出5位他們心中認為的最佳廚師，在餐飲行業內其指標性及重...

  • 陳嵐舒的新法式料理

    January 14, 2016

    當精緻的法式料理已經走到極致，主廚還能帶給用餐者什麼樣的驚喜？台中樂沐法式餐廳（Le Moût Restaurant）主廚陳嵐舒，近年獲得許多國際獎項肯定，連續兩年拿下「亞洲五十最佳餐廳」獎項，也是台灣第一位、目前唯一獲得該系列獎項的主廚。有趣的是，在鑽研法式料理多年之後，陳嵐舒...

  • 因為，我看見

    January 14, 2016

    高學歷美女與法式料理主廚的反差，讓樂沐主廚陳嵐舒在二○○八年底餐廳開幕之初，就一直是眾所矚目的焦點。以國際規格所打造的高級法式料理餐廳，陳嵐舒的企圖心，在當時就展露無遺，曾在世界知名主廚尚．馮索．皮耶居（Jean-François Piège）及湯馬斯．凱...

  • 江振誠上菜！大廚的私房祕密...

    December 30, 2015

    一個東西要盡可能以最簡單的方式表現， 因為它在某種程度上無法完全滿足你， 讓你反而想一探究竟。 －江振誠世界一流主廚們的秘密：有請江振誠小露身手 【 alive．直擊 】近距離目睹江振誠小露身手，如何快速做出 Restaurant André - Official 招牌清爽菜餚...

  • 時間醞釀人生品味

    December 15, 2015

    全球歷史最悠久的頂級干邑世家馬爹利（Martell）莊園，第八代傳人Antoine Martell，出身於法國干邑區（Cognac），成長過程不只是家族的傳統教養，他在媒體工作經驗豐富，研究所後研究人工智慧領域，更擔任過DJ，對藝術蒐藏與品酒，也有其獨特品味。人生是點點滴滴的累積，釀酒也是。把某一年...

  • 菁英美食團長帶你吃門道

    March 19, 2015

    儘管網路及社群分享，讓旅遊、美食資訊越來越透明且容易取得，然而真正的專家與玩家的帶路，依舊是一大新興勢力。 日本料理評論家山本益博（Yamamoto Masuhiro），就是這股浪潮的引領者之一。他吃遍全球、開發潛力廚師，甚至領著美食團「a．table」，實際前往餐廳品味菜色，透過他的解析，讓跟著他...

  • 資歷僅18個月，打敗全球36國的杯測新星劉邦禹

    November 20, 2014

    2014年5月，在澳洲墨爾本舉辦的世界盃咖啡杯測師（World Cup Tasters）大賽中，一位剛滿25歲、資歷未滿兩年的初生之犢，竟然打敗來自全球36個國家的選手們，贏得世界杯測冠軍。他，是來自台灣的劉邦禹。咖啡杯測師的比賽規則，是從8組共24杯咖啡中辨識不同的咖啡，選手們必須在速度的壓力下，...

  • 苦練十三年奪冠的烘豆達人

    November 20, 2014

    在Google蒐尋賴昱權，一連串的報導都圍繞著，他今年在義大利拿下的世界盃烘豆大賽冠軍的新聞。然而，鮮少人知道，這位世界冠軍其實已經擁有十三年的咖啡資歷，讓他勝出的關鍵就在於，累積足夠的失敗。「成功是不斷累積失敗的經驗。」賴昱權體會很深的說。他還記得兩年多前剛開店時，預算有限無法買好一點的烘豆機，以...

  • 世界第一廚房裡的秘密

    May 01, 2014

    第一個實習任務：整理衣帽架 　　世界第一的餐廳，後台究竟藏著什麼秘密？台灣廚師喬艾爾（Joël，本名陳義中），花了一大筆積蓄，無償到知名的丹麥Noma餐廳實習，這家以創意採集料理著名的餐廳，從實習生到創辦人瑞內，都叫「主廚」。從他的貼身觀察，可以看到，一間偉大的餐廳，秘密就藏在最平...

  • 世界冠軍教你成為咖啡達人

    December 19, 2013

    這年頭到廚藝教室學做菜變成一種風潮，選擇也越來越多元，就連學校也跳進來軋一角。十二月下旬，北市私立東方高級工商職業學校推出，從義大利麵、法餐，到咖啡、茶等一系列的主題料理教室，對外招生。攤開課程表，一個半至兩小時的晚間課程，六百元起跳，最高一千兩百元，不算太貴也非屬便宜，但令人眼睛為之一亮的是師資陣...

  • 棍子麵包變身海陸全餐

    November 05, 2013

    「吃法國棍子麵包（Baguette）要有豐富的想像力」，這句話一直烙印在O&Co店經理阮振吉（Jimmy）腦海。電視節目裡法國麵包師豪邁的一把撕開酥脆外皮，湊近鼻子吸口氣，冒出的熱氣伴著麵粉香氣往臉上撲。這剛出爐的麵包，抹上奶油和果醬，配上大碗咖啡，法國人一天的生活就開始。但到了台灣，大家對...

  • 獨步全世界　香草養的豬

    December 06, 2012

    台中法式料理餐廳「樂沐」的主廚陳嵐舒，曾獲法國Relais & Chateâux（度假休閒與城堡酒店集團）頒發「Grand Chef」（傑出主廚）；去年，由她領軍的樂沐更拿下《The Miele Guide 2011/2012》亞洲美食評鑑指南台灣餐廳排名第四，這家開幕僅...