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條件相符的旅遊行程

    美食人物 /

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    深夜裡的法國手工甜點 甜蜜商機 甘味人生

    June 20, 2016

    在臉書上擁有55萬粉絲、每天深夜在古亭站附近造成排隊人潮的網路人氣甜點舖——「深夜裡的法國手工甜點」(以下簡稱「深法」)創辦人劉啟任 Rick,與商周讀者分享從事甜點業不為人知的甘苦以及FB即店面的行銷之道。 創辦「深法」不為人知的辛苦面? Rick:廚房工作...

    菓實日 帶人要帶心

    June 20, 2016

    希望打造合理工作環境而創業的菓實日創辦人曹羽君和高韞豐夫婦,因為理想和愛,讓兩人不畏辛苦,期許「我們的理念能開花結菓;每日的工作生活能誠實實在;各位朋友吃到我們的甜點都日日健康。」創辦「菓實日」不為人知的辛苦面? 菓實日:創業初期常常去日本考察,一天吃7、8家甜點,吃到胃食道逆流、不自覺地分析甜點而...

    鵝黃色甜點廚房

    June 20, 2016

    鵝黃色甜點廚房的創辦人項軍Sean 與陳琬婷 Wendy 夫婦因在餐飲業工作結緣,兩人因為檸檬塔,從同事、合作夥伴、進一步結合為人生伴侶,透過甜點,與大家分享他們熱愛生活的溫度。 創辦「鵝黃色甜點廚房」不為人知的辛苦面? 鵝黃色:甜點業有淡旺季,生意不穩定時需要做好心理調適。工作室就只有我們夫妻兩人...

    一起做菜炒氣氛親子同樂會

    May 20, 2016

    如果要說全台灣最會做菜的男子團體組合,非Soac與Joël莫屬。他們一位曾是人氣料理教室總監,一位則是第一位至丹麥Noma修業的台灣廚師。因為TLC的電視節目《雙廚出任務》把他們送做堆,兩人俐落的手藝加上無止境的「鬥嘴鼓」,充滿娛樂效果,成果卻又美得不得了。扎實又精彩的一小時,讓他...

    全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

    February 03, 2016

    除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」,是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外,法國《Le Chef》雜誌每年在一月底也會公布該年度「100 Chefs」名單,由世界各地共528位米其林二星或三星級的主廚,列出5位他們心中認為的最佳廚師,在餐飲行業內其指標性及重...

    陳嵐舒的新法式料理

    January 14, 2016

    當精緻的法式料理已經走到極致,主廚還能帶給用餐者什麼樣的驚喜?台中樂沐法式餐廳(Le Moût Restaurant)主廚陳嵐舒,近年獲得許多國際獎項肯定,連續兩年拿下「亞洲五十最佳餐廳」獎項,也是台灣第一位、目前唯一獲得該系列獎項的主廚。有趣的是,在鑽研法式料理多年之後,陳嵐舒...

    因為,我看見

    January 14, 2016

    高學歷美女與法式料理主廚的反差,讓樂沐主廚陳嵐舒在二○○八年底餐廳開幕之初,就一直是眾所矚目的焦點。以國際規格所打造的高級法式料理餐廳,陳嵐舒的企圖心,在當時就展露無遺,曾在世界知名主廚尚.馮索.皮耶居(Jean-François Piège)及湯馬斯.凱...

    江振誠上菜!大廚的私房祕密...

    December 30, 2015

    一個東西要盡可能以最簡單的方式表現, 因為它在某種程度上無法完全滿足你, 讓你反而想一探究竟。 -江振誠世界一流主廚們的秘密:有請江振誠小露身手 【 alive.直擊 】近距離目睹江振誠小露身手,如何快速做出 Restaurant André - Official 招牌清爽菜餚...

    《Octaphilosophy:八角哲學》探索名廚江振誠的料理美哲學

    December 23, 2015

    江振誠英文同名餐廳Restaurant André,早已是全球老饕們心中極具份量的口袋名單。在英國《Restaurant》雜誌舉辦、素有「美食界奧斯卡」之稱的「2015全球50餐廳」評選中,Restaurant André一直是全球Best 50餐廳的常客...

    時間醞釀人生品味

    December 15, 2015

    全球歷史最悠久的頂級干邑世家馬爹利(Martell)莊園,第八代傳人Antoine Martell,出身於法國干邑區(Cognac),成長過程不只是家族的傳統教養,他在媒體工作經驗豐富,研究所後研究人工智慧領域,更擔任過DJ,對藝術蒐藏與品酒,也有其獨特品味。人生是點點滴滴的累積,釀酒也是。把某一年...

    小酒館+美食學 台灣正當紅!

    June 04, 2015

    徐仲(以下簡稱徐):四位的餐廳都是最近頗受矚目的餐廳,路線各有不同,我發現有趣的是,似乎也分別代表了這些年西餐的轉變過程。好比Savor代表了這幾年私廚風潮興起,而Ephernité則像國外開始出現許多小而美的高級餐廳。Mume代表北歐Noma崛起後,帶動另一批新派歐陸料理的風潮。此外我在...

    菁英美食團長帶你吃門道

    March 19, 2015

    儘管網路及社群分享,讓旅遊、美食資訊越來越透明且容易取得,然而真正的專家與玩家的帶路,依舊是一大新興勢力。 日本料理評論家山本益博(Yamamoto Masuhiro),就是這股浪潮的引領者之一。他吃遍全球、開發潛力廚師,甚至領著美食團「a.table」,實際前往餐廳品味菜色,透過他的解析,讓跟著他...

    回味.王宣一

    March 12, 2015

    如果要用最少的字來形容我所認識的王宣一,我想我會說:溫度,因為美食,要有精細的溫度控制。美食家,一般總讓人聯想到挑剔,嘴刁、在意細節,但我卻在王宣一身上,看見的是飲食背後,那股「人」的溫與熱。溫,是用心體會的溫暖;熱,則是想扶人一把的熱心腸。 她在alive六年的專欄,文字非常平實,下筆不特別講究詞...

    打敗全球36國的杯測新星

    November 20, 2014

    今年五月,在澳洲墨爾本舉辦的世界盃咖啡杯測師(World Cup Tasters)大賽中,一位剛滿二十五歲、資歷未滿兩年的初生之犢,竟然打敗來自全球三十六個國家的選手們,贏得世界杯測冠軍。他,是來自台灣的劉邦禹。咖啡杯測師的比賽規則,是從八組共二十四杯咖啡中辨識不同的咖啡,選手們必須在速度的壓力下,...

    苦練十三年奪冠的烘豆達人

    November 20, 2014

    在Google蒐尋賴昱權,一連串的報導都圍繞著,他今年在義大利拿下的世界盃烘豆大賽冠軍的新聞。然而,鮮少人知道,這位世界冠軍其實已經擁有十三年的咖啡資歷,讓他勝出的關鍵就在於,累積足夠的失敗。「成功是不斷累積失敗的經驗。」賴昱權體會很深的說。他還記得兩年多前剛開店時,預算有限無法買好一點的烘豆機,以...