美食人物Tag

  • 菁英美食團長帶你吃門道

    March 19, 2015

    儘管網路及社群分享，讓旅遊、美食資訊越來越透明且容易取得，然而真正的專家與玩家的帶路，依舊是一大新興勢力。 日本料理評論家山本益博（Yamamoto Masuhiro），就是這股浪潮的引領者之一。他吃遍全球、開發潛力廚師，甚至領著美食團「a．table」，實際前往餐廳品味菜色，透過他的解析，讓跟著他...

  • 苦練十三年奪冠的烘豆達人

    November 20, 2014

    在Google蒐尋賴昱權，一連串的報導都圍繞著，他今年在義大利拿下的世界盃烘豆大賽冠軍的新聞。然而，鮮少人知道，這位世界冠軍其實已經擁有十三年的咖啡資歷，讓他勝出的關鍵就在於，累積足夠的失敗。「成功是不斷累積失敗的經驗。」賴昱權體會很深的說。他還記得兩年多前剛開店時，預算有限無法買好一點的烘豆機，以...

  • 世界第一廚房裡的秘密

    May 01, 2014

    第一個實習任務：整理衣帽架 　　世界第一的餐廳，後台究竟藏著什麼秘密？台灣廚師喬艾爾（Joël，本名陳義中），花了一大筆積蓄，無償到知名的丹麥Noma餐廳實習，這家以創意採集料理著名的餐廳，從實習生到創辦人瑞內，都叫「主廚」。從他的貼身觀察，可以看到，一間偉大的餐廳，秘密就藏在最平...