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  • 涼一夏！爆漿芒果包

    July 19, 2008

    台南市福樂屋夏日的招牌大麻糬──芒果大福，其中的新鮮愛文芒果，成長時吃的好料簡直不輸人類。怪不得他們家芒果大福整個就是滋味絕頂。 一口咬下，可以同時嘗到麻糬皮的Q軟、芒果泥的綿密，新鮮芒果的香甜──還會爆汁。每一種層次因用料實在皆個性鮮活，不會有其他不明不白的口感來干擾整個完美大福。 話說台南縣善化...

  • 福源花生醬》馬總統的幸福滋味

    July 19, 2008

    馬總統最愛的新竹福源花生醬，也是知名廣播節目主持人廖偉凡兒時的甜蜜記憶。在新竹眷村長大的廖偉凡回憶，國中時，經常會和同學跑到東大路買花生醬。將饅頭蒸熱後，略微放涼，一片片掰下來沾花生醬吃，溫熱的白饅頭配上略帶甜味的花生醬，「嗯，真是一大享受。」 被他說得口水直流，我親自拜訪福源。當拌好糖的花生米被磨...

  • 巧克力

    January 10, 2008

    一直以來，背負著發胖、高血壓、心血管疾病、蛀牙元凶罪名的巧克力，近年來大翻身，成為有益健康甚至維持身形苗條的食物！ 巧克力有益身體健康的研究包括：巧克力可以降低膽固醇、降血壓、預防糖尿病，還可抗氧化……。例如，二○○六年，美國加州大學戴維斯分校的最新研究即...

  • 用父愛融成的超夯巧克力

    January 10, 2008

    十二月中旬一個中午，台北羅斯福路台大商圈內一個小巷子裡，一家不到三坪大的手工巧克力店，僅玻璃窗前張貼著「Henry & Cary」幾個英文字充當招牌，突然湧入十幾位顧客，小巷裡四、五輛小客車和計程車堵成一團，熱心出來協助疏導交通的杜鵑咖啡館老闆打趣說，從巧克力店開張後（○七年八月），這裡就成...

  • 簡單小魔法 變出松露巧克力

    January 10, 2008

    巧克力點心好不好做？得看教導老師有沒有「魔法」！在法式料理烹飪大師柯瑞玲指導下，即使是沒有做點心經驗的大人、小孩，都可以做出好吃得讓人吮指回味的高級法式松露巧克力（指外形像松露，而非包著松露內餡的巧克力）！ 一個週六早上，柯瑞玲的「魔法廚法」裡，湧入四位巧克力新手媽媽，及兩位國二、小五的「小跟班」、...

  • 胡椒、燻茶皆入味的異國狂想

    January 10, 2008

    家中櫃子裡並非一年四季都收藏著巧克力，等著不時嘴饞去掰兩片來吃。可是上餐廳，尤其是巴黎的法國餐廳，巧克力做的甜點是我最常點的。在巴黎街頭散步閒晃，也很難不下意識的晃到某個好吃的糕餅店，一腳就踩進店裡買一塊巧克力派，邊走邊吃。 香氣 藏於嚴格條件的絕美 很多年前，巧克力對我只是一種單純的食品，不比一...

  • 傳情甜滋味

    November 29, 2007

    故鄉在台中縣大甲的遊子，回到家時，總會有一份芋頭酥等著；而再度踏上旅程時，也會拎上一袋酥餅，與好友分享也好，自用也行，這道美味是對故鄉記憶的延續，吃的是美味，也是心情。 花蓮市百年老店惠比須負責人張舜彬，就常見到一些短暫回台的旅美客人，要飛回美國前，總買上好幾包花蓮薯。張舜彬原先不解，因為花蓮薯的保...

  • 一口嘗遍台灣東西特產

    November 29, 2007

    平價的羊羹在文學家的眼中，是一件美好的藝術品。日本名作家夏目漱石以愛吃甜點著稱，他說：「在所有糕餅中，我最愛羊羹。即使並不想吃，光是那表面的光滑、緻密、且呈半透明受光的模樣，怎麼看都稱得上是一件美術品。」 這話並不誇張，玉里羊羹表面看起來水嫩多汁、平滑細緻，深沉溫潤的色澤像是琥珀般閃著光；一口咬下，...

  • 芋頭酥》把天災變生機的紫色玫瑰

    November 29, 2007

    打開烤箱，奶香和著芋香的濃郁滋味，立即竄出來，咬一口剛烤好的芋頭酥，就像大口品嘗正從焢窯裡取出的芋頭般，聞起來香，內裡鬆軟卻又綿密，帶著微微的熱度，「有夠ㄙㄤ耶！」（台語） 這是台中大甲的「先麥芋頭酥」，每一口在芋頭酥裡所嘗到芋香，都是當天現採。「我們的芋頭都是早上要做之前採收的！」先麥食品董事長吳...

  • 記憶台灣甜滋味

    October 18, 2007

    在童年時的記憶中，或多或少都有一、兩道能夠喚醒味覺記憶的甜點，像是在法國小說家普魯斯特（Marcel Proust）筆下的小瑪德蓮娜蛋糕。他將這貝殼形狀的海綿蛋糕浸泡在熱茶中，光是憑藉著散發出來的奶油柑橘香氣，就讓他憶起童年時光。 老台北人的回憶 六年級以上年紀的台北人，大概小時候都有陪媽媽逛城中市...

  • 一天限量百包的沙皇御用點心

    October 18, 2007

    這「俄羅斯軟糖」帶著棉花糖的香軟滋味，但才送入口中，就彈跳了起來，再嚼個兩、三下，軟糖緩緩化在嘴裡，留下原本被包覆著的核桃粒。酥脆的核桃粒像是剛烤好了一般，和著方才的軟糖甜味，漸漸消失。吃完一個，忍不住再拿起第二個來。 除了甜在嘴裡，拿起軟糖時，手指像是按壓在記憶型枕頭上，帶著舒適的彈性。光是打開包...

  • 明月堂和菓子》一樣紅豆不同感受的限時甜點

    October 18, 2007

    「御萩」，是日本人賞月時吃的甜點，香軟的紅豆泥還帶著紅豆皮，包覆著香Q糯米；「吹雪」，外皮以蛋白和糖做成，鋪在鬆軟的紅豆餡上，外型猶如風雪吹拂過村舍之後所留下的殘雪景象；「最中」，如蜜汁般的紅豆餡藏在酥軟的糯米餅皮裡，一同在嘴裡融化；「羽二重」，紅豆粒餡被糯米做成的麻糬外衣包裹，其薄細柔軟的觸感，像...

  • 古早老磚灶上的超勁道麻糬

    July 05, 2007

    熱死人的下午兩點鐘，傳統市場的小販，早在日正當中之前就通通收了攤，但嘉義縣朴子市第一市場裡，卻不冷清。帶著小孩的爸媽、騎腳踏車和摩托車的熟客，接二連三跑到一家掛著「麻糬棟」招牌的冰果室前面排隊。 掛著兩條紅塑膠索的圓形馬達，在攤前轉啊轉的趕著蒼蠅。看來很過時、老式，卻也間接說明了冰果室七十年的悠久歷...

  • 比飯店料理誘人的甜湯

    July 05, 2007

    你有沒有看過會尖起來的『湯』？」對台南瞭若指掌的文史工作者王浩一，指著阿霞飯店在餐後免費附贈的涼品。芋頭、杏仁豆腐、紅豆和湯圓堆疊得高高的，聳出了甜湯，彷彿是另一道主菜。 「怎麼可能吃得完？」每個人看到時，都會這樣尖叫；但往往清得乾乾淨淨，甚至跟老闆娘再要一碗的人，也不在少數。 原因，就在那深褐色的...

  • 究極涼品背後的燒滾滾人情

    July 05, 2007

    採訪過這麼多餐廳、路邊攤，大門敞開、甚至主動上門邀我們去採訪的，我們通常敬謝不敏；躲在巷弄裡卻紅到天邊去，或者嚴詞拒絕我們採訪的，才是我們趨之若鶩的對象。 經驗證明，後者這些師傅是真的下了功夫，窮大半輩子研究別人眼中芝麻綠豆大的事，不想曝光被人抄襲，也根本用不著媒體宣傳。 過程 費盡九牛二虎力 只...