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    私房菜鼻祖搬新家

    January 07, 2010

    自從年前傳出私房菜始祖「食養山房」要結束陽明山的生意，很多人都擔心沒有地方宴客、要帶外國朋友上哪吃飯？就連台北市長郝龍斌也希望該店能留下來，帶動附近商家的人氣。 別擔心，他們已經搬到新地點，台北縣汐止市的五指山上。前半段的汐萬路，沿途有點雜亂，但是一轉入三段後，頓時進入一山水畫般的美景，四周都是開闊...

  • 火焰可麗餅　熱情融化千年冰

    January 07, 2010

    燈光全暗，裝著橘酒的長柄鍋一翻，還來不及看清楚黑暗中那雙手的點火動作，突然火光一閃，寶藍色的火焰，已忽左忽右的擺動、舞蹈起來。尖尖的火光尾巴，長長的伸進漆黑中；像一片湖水般流動著的火焰底部，則躺著烤得微焦的方形薄餅。在那光暈之中，應是焦褐色的餅，竟與擺盤的香吉士薄片，輝映著鮮豔的橙橘色。剎那十秒不到...

  • 延三夜市必比登推薦〉橋頭客家純糖麻糬花生湯，軟綿順口、無奶更勝有奶

    January 07, 2010

    添了奶味，甜甜熱熱的牛奶花生湯，是台灣傳統冬日禦寒的一品。但是發現北市延平北路三段的大橋頭夜市裡，門牌12號前一攤散發奶香的傳統花生湯，配方裡居然沒有牛奶這個原料，我有點意外。和平時吃到湯歸湯、粒歸粒，湯水清澈的花生湯不同，這一碗乳白色的湯裡，多數土豆仁的形狀還算完整，但略帶一些細碎片，應該是它們，...

  • 魔法舒芙蕾　零負擔的幸福感

    January 07, 2010

    如果雲朵可以咬一口的話，那滋味應該就像法式餐廳「Justin’s Signature」的舒芙蕾（souffle，亦有譯作「酥夫蕾」）吧。輕柔、爽口，一入口便暖暖的化開，熱氣蒸散，蛋奶交融，濕滑但不至黏稠，兩顎一合稍縱即逝，留下如夢似幻的美妙。冬日令人感到無負擔的幸福應如是。 舒芙蕾是法國甜品經典，一...

  • 燒仙草　一日狂賣500碗

    January 07, 2010

    在冷颼颼的冬日裡，許多人都會想要喝上一碗濃稠的燒仙草，既暖胃又有飽足感！ 在台北市內湖區的小巷內，每天早上七點，專賣燒仙草的「尚寶養生茶之家」，不斷冒出熱騰騰的草香氣味。每逢中午過後，附近的上班族等總是忍不住這股誘人的香味，不斷湧進店內。 已是第三代的老闆汪承宏說，當初從父親手中接下原是賣青草茶的中...

  • 米其林三星主廚吃的鼎泰豐神秘小籠包：頂級黑松露、蟹黃都入菜、預訂就吃得到

    December 31, 2009

    這是個隱匿已兩年的秘密：鼎泰豐有菜單上點不到的極密新口味小籠包。這一籠端出，外表看起來就像經典的皮薄湯多小籠包，唯一不同，是籠內多了做為記號的小麵團，那就是豪華添入黑松露的頂級小籠包，只端給熟客、貴客享用。最近剛嘗過的一位，是名列世界前50位名廚的日籍料理達人松久信幸（NOBU餐廳的創辦人）。他一入...

  • 上海菜系第一名湯「醃篤鮮」：高記熬煮24小時高湯、肉香蔬鮮

    December 31, 2009

    台北市永康街上的「高記」餐廳，生煎包素來知名，時常是外國觀光客必買的小點。不過，冬天上高記光吃煎包算不上老饕，懂得喝湯才是王道。十分講究美顏養生的美女中醫師羅珮琳，就特別喜愛高記的「醃篤鮮」，稱這款江浙菜系中的高湯之王，湯品美味不說，富含膠原蛋白及大量鈣質，養顏益骨十分營養，是她冬日最愛的湯品。坊間...

  • 高纖低脂　萬用養生湯

    December 31, 2009

    每天看診看到半夜十二點的中醫師吳明珠，有空為病人把關，自己的三餐卻常無法好好享用。但是外表依然保持美麗的她，到底有何秘方維持好身體？ 原來，她很會充分利用時間，既然自己沒空下廚，當然依賴城中的名廚名店，來幫忙養身進補一下。尤其是踏入秋冬這種乍暖還寒的氣候，她就會去北市晶華飯店的「蘭亭」餐廳，喝上一碗...

  • 料多味美　義式大補湯

    December 31, 2009

    隱身在北市巷弄的PASTA MIO餐廳，美味的義大利麵擄獲饕客的胃，愛好美食的長庚醫院小兒科醫師饒夢是店裡常客。但義大利麵之外，她更愛店裡湯汁濃郁、鮮味十足的原汁鮮蛤湯。 愛喝蛤蠣湯，饒夢說，營養價值是一大誘因。蛤仔類鈣含量屬海鮮中較高，並富含維他命B12，最重要是熱量低，對於怕胖愛美的女性油脂負擔...

  • 山東餃子館

    December 24, 2009

    有一種傳統的小餐館，菜單上從龍蝦鮑魚、豆干肉絲、炸排骨燙青菜、清蒸小炒、到麵飯水餃火鍋什麼都有，不論家庭聚餐好友小聚什麼都適合，甚至連招牌店名都不容易讓人記住，但那種暖烘烘熱鬧鬧的氣氛，其實最夠味。台北縣新店的「山東餃子館」這間有著菜市場店名的小店，就是那種十八般武藝都齊備的小館，不論師傅跑堂算帳的...

  • 甜在心　過敏兒福音

    December 24, 2009

    一口蛋糕　治好懼乳症大聲問：誰家小孩不敢喝牛奶？不意外，肯定有一卡車家長爭著舉手，丹尼爾的媽媽陸佳麟就是其中之一。問丹尼爾：為什麼不敢？他毫不猶豫的回答：牛奶的味道好奇怪。神奇的是，回答的同時，他正一口接一口啃著媽咪親手做的乳酪蛋糕。 六年前陸佳麟懷丹尼爾時，開始將她與先生創立的蛋糕代工廠轉型為乳酪...

  • 名店極味　學生價消費

    December 10, 2009

    素以平價食物聞名的大學裡，也有「星級飯店」美味？沒錯，今年七月甫於台灣大學明達館開幕的餐廳「Living One」，不但請來曾任華國飯店主廚等職務的謝宜榮掌勺，價格也保有校園美食的親民。午餐三百元不到，即能享用從麵包（且無限供應）、沙拉、湯品，到義大利麵（或燉飯）、甜點、飲料的豐盛套餐。 若覺得這樣...

  • 名店握壽司只要40元

    December 10, 2009

    想飽嘗高檔美食，又想兼顧荷包，對於日本料理來說，實在頗有難度。一聽我愛吃的同事說，今年十月，沒三、兩千銀子吃不著的高檔日本料理店「高玉」，剛開幕了一家迴轉壽司店──「小高玉」，咱們立刻揪團前往，要試試他們如何以迴轉壽司價維持自家招牌。 先說結論：小高玉即使以平價和快速為號召，這兒的握壽司並未和美味牴...

  • 吃招牌西班牙菜500有找

    December 10, 2009

    台北市民生東路的巷子裡，今年七月底開幕一間專賣西班牙Tapas（下酒菜）的「傑克廚房」。有位西班牙酒商來到台灣，跑來踢館，結果主廚周維德拿出招牌菜「菠菜野菇乳酪蛋餅」，令這位正宗西班牙人懾服；還說，周維德去西班牙時可用這道菜的配方，換取免費招待。到底這道僅一百六十元的Tapas，有何魅力征服西班牙人...

  • 哈爾濱蔥花大餅

    December 10, 2009

    永遠都抗拒不了這種厚厚的充滿麵香的餅，不論是山東人的、台灣式的、新疆大餅、印度餅或義大利麵包，只要有麵香就會吸引著我，排隊是小事，熱騰騰的吃到口，才是最重要的。 我也超愛亂逛傳統市場，幾個月前到台北松山五分埔附近的永春市場，看到一個寫著哈爾濱蔥花大餅的攤子，一眼瞧見正要出爐的大餅，直覺上一定好吃，伸...