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咖啡館 /

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巴西初相戀 台灣續戀香

November 19, 2009

「只賣巴西咖啡豆!」台中市「州比咖啡」的獨特主張吸引我的注意。走進這家咖啡店,一旁的客人早已和老闆麥亞鈞聊得天南地北。不一會兒,老闆問我:「要喝什麼咖啡?要來點我們的招牌紅櫻桃咖啡?」「什麼是紅櫻桃咖啡?」我反問。老闆於是滔滔不絕的介紹這款來自巴西高海拔區的咖啡,帶著些許自信,輔以當地照片,麥亞鈞當...

怪怪咖啡人人愛

November 19, 2009

連鎖咖啡滿街都是,但台中市的個性咖啡還真不少,讓喝咖啡這件事,不僅只有味蕾品嘗,還有「一兼二顧」的附加效益:賞美景、聊單車、聽音樂。珈琲院「珈琲(音讀加倍)院」是台中市咖啡豆批發商湯勝傑的工作室,四張小桌子原是提供給客戶試飲之用,卻在附近居民和突然造訪顧客的要求下,對外營業,賣起咖啡。這家店烘焙咖啡...

咖啡實驗 非常驚豔

November 19, 2009

咖啡是門大學問。但我卻從沒想過,除了經驗值的累積之外,烘焙咖啡、煮咖啡也能很科學,翻著書,利用算式、曲線圖、精密儀器,研究如何煮出一杯恰到好處的咖啡。 台中市「Mojo Coffee」老闆Scott(陳俞嘉),正是擁有科學實驗精神的咖啡玩家。在投入咖啡產業之前,他對於咖啡可說是一知半解,直到他從美國...

三百個產區 一位咖啡伯樂

November 19, 2009

「蘋果+咖啡,台妹揚威東瀛」──斗大報紙新聞標題說的是,今年十月底,30歲的李雅婷赴日參加「第一屆世界虹吸盃咖啡大賽」,勇奪冠軍。這位咖啡高手,賞識她的老闆是台中市「歐舍咖啡」創辦人許寶霖。 在咖啡業界,「歐舍」經營精品咖啡〈編按:精品咖啡(Specialty Coffee)乃指經過「美國精品咖啡協...

玩味‧咖啡

November 19, 2009

到台中市出差的次數越多,我越覺得這兒的咖啡館「得天獨厚」。大街上經常不見人影走動的慵懶氣氛,加上四處皆有的無敵開闊綠景,足以喚醒每個人內心對於喝一杯香醇咖啡的嚮往,而且絕對不輸其他地方。 特別的是,台中市咖啡館的魅力,就如同烘焙咖啡豆散發的陣陣香氣,一路飄散到全台各地。一回,一位愛喝咖啡、每日總得準...

一口湯 三代幸福縮影

October 08, 2009

入秋的府城台南,少了幾分燙人的溫度,卻多了些熱鬧忙碌──開學了,貫穿成功大學五個校區的大學路上再度湧入學生身影。兩旁無圍牆的校園開敞人們的視線,路的一邊是全台南市最老的一排羅望子樹,一邊則是青翠的小葉欖仁。就在這一片繽紛綠意間,「梨子咖啡館」明亮而安靜的佇立在路旁小廣場後,吸引著人們的目光,並用大片...

一杯咖啡 無數次實驗

October 08, 2009

久聞政治大學「水岸咖啡館」老闆郎毓彬(人稱「郎叔」),是位奇人,九年前在嘉義中正大學的第一家店,就吸引不少台北fans搭客運南下取經。去年來到指南山下,立刻成為政大新人文風景。 走進素雅簡樸空間,最吸睛的是吧台旁坐鎮的大鬍子郎叔,以及吧台內金色的鐘型鍋爐義式咖啡機。他正忙著拉鋼絲、架設冰滴咖啡壺。「...

一張椅 探見花樣年華

August 27, 2009

「Bloody Sonsy Moss」是一棟擁有年輕靈魂的老建築物。時刻都喧鬧的台中市一中街商圈,是青少年聚集的重要據點,但巷子裡,藏著一幢老掉牙的日本木造舊房舍。你以為在這種氣氛下,又會出現文人雅士焚香操琴的喝茶畫面,但推開格子木門,放眼一看,屋裡窩的,幾乎都是穿著時髦的年輕潮人。 處身在這個空間...

台中限定》好景‧茶

August 27, 2009

近幾個月出差坐客運,一進客運轉運站耳邊就不斷回響著:「到台中一百元」、「到台中一百元」。算算光之前坐到這的計程車,都不止這價錢,實在太便宜了。就衝著這一點,到台中去吧。休了個假,我真的親身來趟台中小旅行。 台中,過去紅極一時的是泡沫紅茶店。是台中人,異想天開的把冰塊丟進茶裡搖,還創造出許多水果口味,...

不酸不賣 天下第一杯

August 13, 2009

前Yahoo!北亞區副董事總經理盧大為對細節的重視,是出了名的,包括美食。而且,他對好咖啡店的質地、咖啡的質感,更為要求,「我是個愛喝咖啡的人。」盧大為說。哈亞咖啡是少數能讓他推薦的咖啡店。 盧大為有多挑?有一次和盧大為喝咖啡,他點的義式咖啡上面用焦糖畫出拉花圖案,盧大為喝了一口,就放下杯子跟店員提...

想吃地方菜 先找駐京辦

March 28, 2008

八月到北京得有心理準備,高濕、悶熱,加上一定塞車,看完比賽,到哪裡玩都無法盡興。反而是這首都匯集了中國各地美食,人到北京,可以利用這機會一次就在這兒嘗遍各省菜系,而且皆夠道地。 這類各省風味餐廳,最特別的一個系統是:各省駐北京辦事處(簡稱「駐京辦」)附設的餐廳。理由很簡單:各省領導來京,三餐仍希望是...

巧遇巴黎 荒涼味變咖啡香

June 21, 2007

我曾在台南府城,見到「巴黎塞納河畔」。台南某夜,我來到竹溪旁的竹溪街上一棟「何必館」小型集合住宅,參加一場隨興聚會。趁著月色撥雲,到露台邊向下一望,卻是心頭一驚:驚豔的驚。 只見河畔樹影燈影橋影交錯,間或有人、或人與狗悠哉行過。左側,是忠烈祠古式建築隱約自林尖冒出的屋脊。右側,是一片由台南市自行車場...

用咖啡店記憶每次旅行

November 23, 2006

巴黎塞納河兩岸林立著咖啡館,旅遊書總是提到,哪些咖啡館曾有大文豪海明威、哲學家沙特、藝術家畢卡索……流連,但幾乎沒有人寫到,這些咖啡店的咖啡,到底好不好喝?一家有魅力的咖啡店,歷史和人文厚度往往超越了咖啡本身,形成一種特別的吸引力。而少了時間累積的現代咖啡店,只好透過空間和氣氛來塑造特色。星巴克連鎖...

用科學精神愛上咖啡

November 23, 2006

「品嘗一杯ESPRESSO滋 味如何,第一先聞香,即英文Aroma;第二檢查浮在咖啡表面的奶泡度,也就是所謂的Crema;接下來是品它的醇度、酸度是否平衡,即一般說的Body檢視。必須香、濃、酸苦味道協調均衡,才算是一杯好喝的ESPRESSO。」相對於隱地等老一輩文人談起咖啡充滿詩情;嵥傑國際行銷公...

為自己蓋單人咖啡館

November 23, 2006

單從爾雅出版社發行人隱地(原名柯青華)在自己家中,設立一個「突尼西亞撞頭咖啡屋」,辦公室旁的「爾雅書房」也改成開放式吧檯,照三餐煮咖啡。每天至少喝三杯咖啡,就知道他有多愛喝咖啡了!咖啡的一人戲碼四十歲開始喝咖啡,今年七十歲的隱地,看起來遠比實際年齡年輕,對愛喝咖啡的人來說,絕對是個正面激勵。每天早上...