生活智慧王 禮阿嬤的優雅學

在現代人字典中，已難尋得「生活禮儀」這一類辭彙。但是，在「台南市五柳枝生活文化協會」理事長鄭李金娥身上，我們親眼見到這位講究生活教養的媽媽，藉著規矩和禮儀，保存了優質的傳統生活美學。

另類醫生娘 自己修瓷磚

第一次見到年過七十、已有六位內外孫的她，我在心裡驚呼：真是一位優雅的大美女！

這也許和李金娥的身分有關。她已過世的先生曾是一家綜合醫院院長，她的子女、女婿，也有多人是醫生。這樣的背景，通常伴隨著「好命」的標籤。

但李金娥讓人佩服的不是這些，而是她不因此就以金錢採買解決一切，從未請傭僕代勞。她喜歡自己動手做、親身帶大五個小孩、操持所有包括設計房子等家務。連家中地磚壞了她都可以自己修，惜物之情，毫不受限於「醫生娘」這項身分。

李金娥深深以親手為家人準備健康飲食、打理生活細節、培養孩子有禮為榮。她愛極了擔任傳統的專職媽媽，認為父母天經地義該給孩子自然的生活、愛與照顧。但她很清楚，這絕不是有錢有勢就能做到。尤其是：「身教，不能受託他人！」

在鄭家，生活禮儀從玄關就開始了。一進門，脫下室外鞋，鞋尖要對著門口整齊擺放，出門時就能順向穿鞋，有效率又不慌亂。用畢洗手台，要順手以專用毛巾擦乾檯面，讓下一位使用者也有舒爽的空間。擤鼻涕，應該避免發出大聲音，將衛生紙一次次對摺摀鼻、不亂揉成一團，有禮貌、好用又不浪費。挾食物入口，筷子方向要與臉垂直，直直將小口食物送進嘴裡，而不是橫著放進食物，嘴巴才不會張得太大、狼吞虎嚥……。

「我很龜毛啦！」鄭媽媽示範完浴室毛巾開口朝內摺才比較美之後，自己都笑著這麼說。

走進鄭家，看不到東一落西一落的紙箱或袋子，物件分類放進擦得乾乾淨淨、一用三十幾年的木質櫥櫃，想用一定找得到。我們請她示範餐桌布置，燈光還沒架好，她一轉身就拿出了一整套平整的桌布，隨手就摺出兩、三種餐巾花式。

也許你會想：當她的子女，會不會……壓力太大？她的大女兒解釋，媽媽當年是以身作則來教導這些生活細節，並不是像老師一樣來上課，他們小孩是自自然然內化這些禮儀的。況且，鄭媽媽說得一點沒錯：「好習慣，一生受用無窮！」

因此，李金娥的生活教養不只教給孩子，也教給孫子，她要讓這些美好教養一代代傳承。她笑著說，曾經，念幼稚園的外孫回到家，就用歪歪扭扭的注音符號寫了紙條貼在燈光開關旁：「把拔，洗完手要擦擦。」

優雅生活家 巧思舊變新

這位媽媽一切以身作則，惜物愛物，卻絕不蓬頭垢面。她身上衣物常有一、二十年歷史，就像本文照片中的這一套，但總是維持的乾淨整齊。別上一朵胸花、戴上一串項鍊、披了一條絲巾，便又是一番風情。

連做家事，李金娥也是一派從容、優雅。剛買完菜回到家，她不會急忙整理，而是先坐下來喝杯茶、休息一下。三十幾年前，她就在廚房一角設計了早餐檯，隨時能坐下來喘口氣，孩子們也可以在此做功課，讓她同時看顧。李金娥還在廚房裝了分機，以免大老遠跑去接電話，弄得兵荒馬亂又得擔心爐火。這些錢，她就不省了。

但是，李金娥從不亂買一堆食物等著浪費。她很早就覺悟：大賣場裡五花八門的新奇食品，只是在挑撥購買慾，吸乾大家的血汗錢。多數貪特價、便宜狂買而來的食物隨意塞滿冰箱，想吃也找不到，最後往往是默默腐敗，終結在垃圾筒中。而亂吃東西，對家人健康也毫無好處，還容易生病。她不吃這一套。

所以，她上菜場前一定先掌握「消費者」─—她的家人之需求，弄清楚大家的作息，才決定本週該買何菜。李金娥非常鼓勵依時令食用在地農產，「春天食芽，夏天食葉，秋天食枝，冬天食根」，就能品嘗到最新鮮、實惠、養分又多的時蔬了。

這簡單、環保又健康的快樂生活，不正是當下流行的「樂活」？這位阿嬤，幾十年前就開始身體力行了。

即使現在獨居，她仍然天天自己開伙。李金娥十分擅於物盡其用，重點是還要兼顧美感。剛買的菜，她一定事先處理食材、一盒盒保存，除了備餐時能更有效率，也能讓食材用的更久。例如，一片一片的魚如果當天吃不完，可以不同方法醃漬冷凍，例如有的用豆瓣醬加麻油，有的用薑汁、酒加醬油，改天就能立即下鍋又能變換花樣。

廚房藝術師 創意減廚餘

一般人通常丟棄的、生硬的鳳梨心，她甚至都能「戳簽」（台語）成芡，再加上常備的蜜紅豆、白芝麻，變出色、香、味俱全的驚艷點心。剩餘的鳳梨心切成丁冷凍起來，還可以隨手從容加入適合的菜色調味，有創意，而沒有廚餘。

這累積近五十年的家庭生活智慧，李金娥不吝分享，寫成了《廚房藝術家──Super阿嬤冰箱管理》一書。這些「龜毛」小事，隨手之勞，卻能讓人從容不迫，環境整齊清潔。再想一想：咱們社會大環境中惱人的雜亂、粗魯、不尊重他人，不正是因為家庭小環境中不注意而來的？

「好教養，是傳承來的。」這位認真媽媽，希望自己帶出來的孩子，是父母的好兒女，是社會國家好子民，是被人喜歡的客人──所謂「喜之客」也。

「喜之客」，是李金娥對日文漢字「　」（）的音譯與詮釋。這個字的原意，正是指對孩子的教養。「　」，也可以從字型會意，就是「無論從身體的哪一個角度來看，都很美。」她說到做到，以身作則給孩子看。不只在儀容上實踐，包括心裡所想、行為舉止，她都要美美的。

所以，有一回她被路旁亂停的機車陣擋得極難進門，就非常感慨：「從前的台灣人可很有教養，才不是這樣子的！」

禮儀實踐者 大家一起來

資深媽媽李金娥認為，「台灣生活維新，由『回歸家庭』著手，來根除社會亂象，是時也。」她捨不得從前勤儉持家、傳承教養的智慧，就此消失，因此不嫌麻煩號召成立協會，要成為「喜之客」在台南的大本營。她戲稱這是「解放軍」，宗旨是要「消滅寂寞、憂慮、悲傷、疾病、失業，解救健保費用」。

從她最擅長的、「食」文化的重整開始，李金娥常免費開課、到處演講、成立「互學台」，和大家交流如何有效率又有美感的做出健康美味餐點。她精心研發的生活禮儀小撇步，也經由她親手利用再生物資製作的道具，趣味的在課堂上呈現，期許台灣生活一步一步走向優質化。

其實，這位醫生娘大可在家享清福。但她不藏私，顧完了自己的子女，還去顧別人的子女。曾在台南市海安路藝術造街的策展人杜昭賢，就非常佩服她的活力與熱情，大力稱讚鄭媽媽是老人家新生活的榜樣，「年輕人見了她，怎麼好意思偷懶？」他們兩人就即將在台南市友愛街攜手合作街道再造──成為社會國家好子民，不也正是最高層次的「」（教養）？

就這樣，曾是五位小孩的鄭媽媽，成為大家的鄭媽媽了！

有了常備菜 人人都是快手食神

這七、八年來，家庭主婦李金娥無師自通畫油畫，一出手即令人驚艷。但是天天忙著做家事，哪來的時間？

其實，這位「Super阿嬤」證明了：做家事一樣需要動腦筋管理，事半功倍之後，就可以做更多自己喜歡的事了。

像是高麗菜心會吸收養分，保存前就要在菜心處以刀劃十字破解纖維，然後把菜心朝下收進大袋中冷藏。將來一片一片剝下來食用，就能用很久。有些青菜她則會先汆燙成一串一串再冷凍，想用時直接以剪刀剪入鍋中，連砧板和菜刀都不必用，她做飯快的很且一樣好吃。

不過，李金娥也能理解現代職業婦女的辛苦。她非常樂意將她得心應手的「家庭常備菜」傳給大家，像是肉漬（肉燥）、蜜紅豆、芝麻、小魚乾等等，都能姿態優雅的快速讓飯菜加味。包括吃木瓜，李金娥都自己發明了一套衛生、實用又漂亮的方法：一片木瓜不要切太厚，接下來先以湯匙直著切，決定一口的大小，再橫著順著底部切斷，順序下來就能整整齊齊的吃乾淨。

很多大企業請她示範教學，皆嘆為觀止。李金娥也樂此不疲，當成郊遊般到處巡迴演講，目的就是：要讓她畫作中那位媽媽累趴在桌上的畫面，不再重現！

李金娥

72歲，家庭主婦

台南市五柳枝生活文化協會理事長

台南市五柳枝生活文化協會　電話：（06）226-8436

治家哲學：運用智慧與美感，勤儉持家，傳承教養

兒女看媽媽：最認真、用力過生活、又有趣的好媽媽。