一瓶好酒　年菜升級

農曆新年將至，家人不脫傳統的一起坐上團圓桌。在滿是豐盛菜餚的餐桌上，全家相依的情感，沒有什麼比此刻更珍貴。

不過，你是否也與alive想的一樣：又要來一頓萬年不變的年菜了？遵古製法的大菜固然澎湃，但在這豐足年代早已成日常料理，如何讓一桌老菜上桌後，仍能吸引家人持續伸箸？

來杯小酒搭配，如何？而且是葡萄酒，非理所當然的東方酒。美食與佳釀，總是讓人聯想在一起。而葡萄酒之產區、品種、風味，較之中式白酒黃酒、日式清酒等變化相對多，和中菜創意互搭，更添驚喜。況且，依餐桌上老少皆有情況來看，威士忌似乎過於濃烈，而啤酒固然平易近人，但又稀鬆平常，且容易有飽足感。說來說去，葡萄酒最容易讓年菜有新意了。

不過，西方的葡萄酒遇上東方飲食，要能完美速配有點難度。西式飲食單道單道上桌，味道由淡漸濃，葡萄酒可依此搭配，找到合諧的味覺體驗。至於東方的餐桌，各式菜餚一次上齊，鹹甜皆有、濃淡交錯、紅肉白肉同場演出，烹調方法更是煎煮炒炸樣樣都來。

更遑論，台灣這個寶島擁有大陸大江南北及本地各式菜系：上海菜、江浙菜、川菜、福州菜、粵菜、山東菜、台菜、客家菜等。同時，隨著時代的推演，尋常人家的團圓飯幾乎已經上演大融合，餐桌上交雜各方菜色。

當然，在年夜飯的餐桌上，菜餚仍是主角，如此視之，佐餐的葡萄酒只要能活絡氣氛，不出錯，就算是稱職的配角。但，就如同導演選角一樣，葡萄酒百百款，如何從中找到對的葡萄酒搭檔呢？

不用擔心，我們邀請了葡萄酒達人：林裕森、屈享平、陳匡民、楊子葆與陳上智，請他們回味自家的年夜飯，包括了台菜、江浙、客家菜、川菜等四種菜系，更實際的，他們已為各菜系選好推薦酒款。

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