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牛蒡山藥排骨粥

牛蒡山藥排骨粥

白柚沙拉

冰糖桂花梨子

柿子沙拉

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暖胃益腎 清心潤喉好誘人!新鮮食材輕鬆烹調術

涼颼颼的「霜降」、「立冬」即將來臨,防止秋燥,可以吃甘寒汁多的梨子、柚子,潤肺生津的銀耳、蜂蜜、冰糖。這時期尤其易發胃病,溫熱清淡的湯、粥類既營養滋補,又利於吸收。我們特別請馬愛雲為讀者設計一套好作又好吃的節氣料理,即刻動手試試吧!

牛蒡山藥排骨粥

一杯米/牛蒡半支/排骨一盒/老薑/山藥小支半支(約手掌寬)

1 排骨汆燙去血水、瀝乾。

2 牛蒡切片(因有人不喜歡吃到牛蒡的纖維,切薄片煮爛較易入口)

3 山藥滾刀切塊約大拇指大小。

4 胡蘿蔔刨絲。(以上材料切好後,備用)

5 水煮滾後(1杯米搭配8杯水),將去過血水的排骨放入滾水中煮約半小時(如果喜歡吃軟爛一點,可煮久一點)。

6 依序將米、牛蒡、山藥和老薑放入排骨湯中,以慢火熬煮。

7 第一次粥滾後,放入胡蘿蔔絲。如果胡蘿蔔絲切較粗,就煮久一些。胡蘿蔔有顏色點綴的效果。

8 這道粥品會比較稀,待米已煮軟略稠即可食用。

冰糖桂花梨子

暖胃益腎 清心潤喉

梨子大一顆/乾銀耳約1/2手掌大/乾燥桂花2茶匙

1 將梨子的果核挖出,使梨子半空當盛裝容器。

2 將銀耳泡軟後,放入清水中加入冰糖熬約30分鐘。

3 將桂花以熱水泡開,將桂花水倒入熬煮中的冰糖銀耳。煮至水分略收乾,約莫是蜂蜜的稠度即可。

4 將銀耳桂花糖倒入半空的梨子盅,放入電鍋蒸約15至20分鐘即可。

5 趁熱食用(可達潤肺潤喉的效果)

白柚沙拉

暖胃益腎 清心潤喉

白柚一片/蜂蜜少許/優格少許/去殼帶尾蝦仁一尾

1 白柚去皮後,將果肉剝成果粒備用。

2 蝦仁汆燙,放涼備份。

3 優格與蜂蜜,檸檬汁調成淋醬。(酸甜程度可依個人喜好不同調整)

4 將白柚果粒鋪在馬丁尼杯杯底(若不用馬丁尼杯,也可以用瓷湯匙,一匙白柚果肉用量則改一口的量),淋上蜂蜜優格醬。

5 將去尾蝦仁穩當地掛在杯緣。

6 以一片薄荷葉點綴即可。

柿子沙拉

暖胃益腎 清心潤喉

奶油適量/冰糖適量/鹽少許/新鮮干貝6顆/柿子兩顆

1 將一顆柿子放入烤箱烤約30至40分鐘,將柿子烤軟 。

2 將烤好的柿子果肉挖出,壓成果泥。

3 鍋中放入奶油加熱後,加入柿子果泥稍微拌炒,加入少許薑泥、鹽提味,加入冰糖調味。

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