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洛杉磯大廚美食 流竄街頭

洛杉磯鮮少吹擂自己的公共空間,但仍吸引不少外地人來這,心甘情願體驗被困在十二線道高架橋、以及二十英里長大道交織成的水泥漩渦中,然後,離去時引用美國詩人兼作家格特魯德‧斯泰因(Gertrude Stein)的話:「那裡哪兒都不是。」(There is no there there)

當然,洛杉磯還有很多面貌,而你只需要花點時間、真誠的認識這個城市,就能領略。

無論經濟好壞,洛杉磯總有辦法找到解套方式過好生活。行動餐車的衛生條件通常堪慮,因此也有「蟑螂車」(Roach coaches)的稱謂,但一直以來都是洛杉磯生活的一部分。這些行動餐車好比行駛在密西西比河的蒸汽船,每天鳴著響笛,緩緩越過好萊塢山,即使隔著一英里遠,你也可以聽到他們行經山坡上的建築工地。

如今,受到經濟不景氣影響,這類行動美食的概念被賦予了新意義,也為城市裡許多精緻餐館帶來衝擊。顧客減少使得餐廳員工過剩,而滿懷抱負的餐館老闆也因為銀行緊縮貸款,無法讓菜單推陳出新。

因此,「美食午餐車」(Gourmet lunch truck) 革命順勢興起。為適應蕭條的經濟現況,洛杉磯的大廚走上街道:他們買下二手貨車並加以改裝,每天在推特(Twitter)即時宣傳餐車的位置。現今餐車數量已多不勝多,每輛餐車都是行動藝術,販賣多家知名餐廳的美食,像是Baby's Badass Burgers的松露漢堡,以及Sprinkles的香蕉巧克力杯子蛋糕。而最有名的莫過於Kogi BBQ餐車的韓國烤肉捲餅。

這意味著現在人們不須花大錢,就可享用精緻美食——只是不在餐館裡,而是在戶外用餐,也沒有舒適的座位和雅致的餐具,只有紙盤。

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