揪閨蜜跑馬拉松、賽後必SPA，何奕佳養生法：人要給自己一點彈性

一元復始，經常是改革生活最好的時機。我們多數人常趁此擬定新計畫，為接下來的健康生活鋪路。怎奈這樣的雄心大計，往往維持不到1個月便因各種藉口喊停。年復一年，我們總要自問，不管是綠色生活或永續精神，該怎麼破除高門檻迷思，才能實踐起來輕鬆又有成效，不致淪為過眼雲煙？

以永豐餘生技總經理身分為人熟知的何奕佳，藉著品牌GREEN & SAFE推動「從產地到餐桌」有機飲食運動，近年又以和田生活推廣「從農田到餐桌好宅」的綠宅概念。綠色生活對何奕佳來說，是早已內化到個人生活各層面的實踐。她懂吃，吃得健康美味又省力；她喜愛運動，卻從不追逐佳績；旅行時的她，深入蠻荒雨林只求接地氣。而這樣不自我為難的佛系養生法，實行起來樂趣橫生，而且容易持續，值得借鏡。

一頭招牌精靈系短髮配上深邃大眼，看上去猶有少女神韻，讓人難以相信當年在25歲時就投入有機創業的何奕佳，現在已送兒子到國外讀書，與夫婿剛邁入空巢期。

當外界對她一貫的印象，多聚焦於「公主下鄉耕田」、「千金倡議有機飲食」之類的事蹟時，她已悄悄過起了「80分也很好」的無壓力綠色健康生活。

以她最擅長的飲食領域來說，何奕佳絲毫不賣弄眼下那些流行的健康飲食法，「盡量選用符合當季時令的食品，追求營養均衡。」她說。

「真正的有機，是沒有辦法調節農產品的生長與產季。」她舉例，直到現在，仍要跟客人解釋「在夏天是吃不到有機生產的番茄與甜椒，它們不會在這個季節生長。」或是「吃魚不一定只選鮭魚或鱈魚，這季節有很多其他野生洄游魚種可以選擇。」認識當季食材，做為健康飲食的敲門磚，有機會盡量自炊，利用食物當作凝聚家人感情的媒介。

在家庭教育耳濡目染下，何奕佳的兒子從小學會煮飯，現在長大也懂得從冰箱挖出剩餘食材，變出簡單的菜給爸媽吃。「一個愛吃且會吃的人，基本上也一定會煮菜。當你在選擇或製作食材的時候，就會順便把有機元素放進去思考。」何奕佳笑說，但如果真的很忙，她不過度偏執，快速煮一碗乾麵，裡頭加入青菜跟雞蛋，簡單達到營養均衡，也可以過日子。

何奕佳平時再忙也會盡量自己做飯，不僅慎選食材，還能利用全家坐下來吃飯的時間凝聚感情。（攝影：陳鴻文）

一年一度姊妹的馬拉松假期

「我的生活哲學就是，人要給自己一點彈性。」何奕佳把這種彈性也實踐在運動生活中。她從小學芭蕾，學生時代在美國念書時參加越野賽跑與划船隊，運動始終是她健康生活清單中的要項。而近年來，她開始做瑜伽、打高爾夫，跟著朋友爬百岳、走古道，還到國外去參加馬拉松，游走在各項運動中游刃有餘。

去年3月，她在臉書上傳參加東京馬拉松完賽照，被一起參賽的朋友笑說，她比賽前後狀態看起來都差不多。她沒說的是，年輕時還參加過門檻極高的波士頓馬拉松，其實運動底子是位菁英跑者。

朋友口中「有跑跟沒跑一樣」當然是讚美的意思，表示跑完42公里卻未顯疲態。她沒特別記錄成績，甚至連路跑時也不戴手錶，昔日菁英跑者現在走的完全是知天命路線。

何奕佳去年完成東京馬拉松，今年則以倫敦馬為目標。（圖片來源：何奕佳提供）

她連「訓練菜單」也很隨興。平常每天6點多起床，看天氣情況去河濱或在跑步機上練習，如果真沒時間，用重訓或跳繩取代也覺得很對得起自己。對她來說，參加海外馬最大的紅利是可以和姊妹一起出遊。原來何奕佳的「一年一馬」都和閨蜜一起完成。完跑後，直奔事先選好且離終點線最近的Spa，立刻紓解跑完42公里累積的痠痛，晚上大家再一起去餐廳吃頓好餐慶祝。

這已經成為何奕佳和姊妹的度假模式。「到了我們這年齡，上有老、下有小，也不好意思任性跑出去玩，所以用馬拉松做為目標來凝聚感情也不錯。也許，我們可以一起跑到65歲，越跑越慢也沒關係。」

何奕佳笑說自己不是很認真跑，但秉持著有動總比沒動好，今天多點時間重訓，明天就少跑10分鐘，一切自在隨性，但求維持均衡運動的習慣，為身心靈排毒。

她喜愛健行，登新竹霞喀羅古道。（圖片來源：何奕佳提供）

在旅行中探索自然與文化

這些自在隨性，背後其實仍有一股力量在驅動她前進，那就是保持對事物的好奇心。旅行或度假時的何奕佳，會特別挑選偏重綠色思維的住宿和慢食（Slow Food）餐廳。

好比她曾造訪葡萄牙杜羅河谷（Douro Valley）的六善酒店（Six Senses），這間19世紀的酒店坐落在山丘上，標榜自產農作物與蜂蜜，自己發酵優格，完全投她所好。她也跟著嚮導走訪自然步道、DIY彩繪陶磚，沉浸於在地的自然環境與傳統文化中。

去泰國時，她品嘗從食物原形狀態開始研磨製造的咖哩配糙米；到義大利，她選擇熟成多年的起司配當季原生種沙拉；在馬來西亞雨林中的生態度假村旁邊，她與野生犀牛和梅花鹿對上眼，還跟導遊學習如何在野外生火。隨著人生閱歷越來越廣闊，她更懂得如何拓展自在養生之道。

「不管走到世界哪個地方，人想要追求身心平衡的有機生活，方法都差不多。」何奕佳說，原則大抵不出均衡飲食、適當運動、睡眠充足，以及不停吸收新的知識和興趣。

「當你真的很忙，就要懂得放過自己。但如果你覺得這些事對你有價值，就可以好好享受每個其中的時刻，不硬性逼迫自己，就可以做很久。」她說。

〈何奕佳小檔案〉

出生：1976年
學歷：美國布朗大學政治系
現職：永豐餘生技總經理、和田生活總經理

跟著節氣吃！永豐餘公主的一式三套冬季餐桌食譜

冬天該吃什麼？永豐餘生技總經理何奕佳的這份冬季食譜，包含青花筍義大利麵，集結白蘿蔔、結頭菜、萵筍（菜心）、娃娃菜的野菜沙拉，飯後土肉桂香料熱茶，結合「食當季」、「輕鬆上手」、「利用佐料畫龍點睛」等原則，讓人人都能在家吃到佛系養生美食。

經典青花筍義大利麵若把握當令的一個月黃金期，就能吃到最嫩的側芽。（攝影：陳鴻文）

經典青花筍義大利麵：季節限定海陸交織的美味

食材：青花筍、羽衣甘藍、盧蝦蝦仁、斜管麵
香料：羅勒葉、乾辣椒碎、蒜碎
醬料：黃金烏魚子小卷醬、橄欖油、滴雞精（高湯）、帕瑪森起司（Parmigiano Reggiano）

做法：

1. 青花筍尾端削皮、羽衣甘藍取葉面部分洗淨，蝦仁剖背去腸泥。
2. 斜管麵依包裝烹煮時間調理取出備用；蝦仁先以橄欖油、鹽、胡椒抹於表面，煎至兩面微上色；青花筍蒸約2分鐘至半熟。
3. 熱鍋炒香蒜碎及青花筍，加入烏魚子小卷醬、滴雞精高湯及些許水，稍煮滾後加入斜管麵、盧蝦蝦仁，一起拌炒，最後放入羅勒葉、羽衣甘藍及辣椒碎拌勻調味。
4. 盛盤後再刨絲帕瑪森起司於料理上。

羽衣甘藍與青花筍都是冬季產物，用烏魚子小卷醬融合，就是海陸交織的美味。（攝影：陳鴻文）

【美味TIPS】

羽衣甘藍跟青花筍都是冬季產物，尤其青花筍最嫩的側芽只有一個月黃金期，更要抓緊機會把握。盧蝦在冬季游經澎湖，口感比明蝦還細緻無腥味，加入烏魚子小卷醬融合所有食材，非常完美。

野菜沙拉：冬季蔬菜集結慶豐收

食材：白蘿蔔、結頭菜、萵筍（菜心）、娃娃菜
香料：香菜、蒜碎、辣椒碎、金蓮花
醬料：柚子辣椒醬、砂糖、霜鹽、巴薩米白酒醋醬、橄欖油

做法：

1. 將食材去皮洗淨後切薄片狀（約0.5cm），個別抓少許霜鹽醃漬，待出水後清洗擠乾水分。
2. 食材放入盆中將柚子辣椒醬及橄欖油先混勻，加入白酒醋和些許鹽、糖調味一起拌入菜中，放入香菜、蒜碎及辣椒碎等一同拌勻，最後用金蓮花花瓣點綴裝飾。

集結各式冬季蔬菜的野菜沙拉，充滿當季營養又兼顧美味。（攝影：陳鴻文）

土肉桂香料熱茶：飯後一杯暖身茶

食材：土肉桂葉

做法：

1. 土肉桂葉洗淨後以30度烘箱烘乾。
2. 以1000ml水，加20g的葉子（先將葉子稍微撕碎放入）比例，沸水煮3分鐘，熄火撈出葉子過濾即可飲用。

土肉桂香料熱茶，迷人的香氣讓整個身心都暖了起來。（攝影：陳鴻文）