你不知道的韓國中秋：返鄉掃墓、團聚做松糕，婦女穿韓服跳圓舞

舉凡亞洲各國的中秋節慶，最為隆重盛大的，莫過於韓國。

韓國的農曆8月15日，稱為「秋夕」，是朝鮮半島僅次於新年的大型節日。按照習俗，不分南韓北韓，秋夕時節人人都要返鄉探親、掃墓祭祖，這天也有「韓國感恩節」之稱。在南韓，秋夕甚至前後一連三日都是國定假期。

「秋夕前二、三週，全國都在搶回老家的車票。」來自首爾、現為台灣「天作之合劇場」音樂劇演員的金仁馨形容，南韓過秋夕，盛況差可比擬中國十一長假。

韓國秋夕節慶迄今有2千年歷史。移居來台25年的國立台灣師範大學韓語講師李炫周說，大韓民族古代有崇拜月亮的思想，中秋是每年月亮最圓大的時期，又逢春夏農作水果的收穫季，秋夕祭典目的即感念秋收、報答祖先。

但為期三天的秋夕假期，外來人看來羨慕，實際上對韓國人來說，尤其是承擔家務的女性，可是懷著戰戰兢兢的心情來「備戰」。70年代以前，祭典用的供品、料理，幾乎多為親手製作，韓國媳婦往往得一個月前就要開始籌備食材、物資。

其中，最具代表性的節慶食物「松糕」，以剛收成的新米碾碎成粉，加入熱水揉成米糰，像捏水餃一般，包入紅豆、栗子泥、白芝麻餡等；白嫩的糕皮，也可加入艾草汁、紅番薯粉或桂皮，做出綠、紅、黃的繽紛色澤。

松糕之所以是半月形，主因是韓國人相信，其代表「由虧轉盈」，有進步之意。秋夕前夕，韓國家庭會結伴做松糕，「老一輩還會叮嚀小孩子，如果能捏出美麗的松糕，長大後才會遇見漂亮的另一半。」 金仁馨笑說。

秋夕祭典前一夜，媳婦幾乎得徹夜未眠，清晨六點就要在長桌排滿食物，多為當季盛產的蔬果，如水梨、蘋果、栗子、大棗、柿餅等。「水梨是必備。」李炫周解釋，水梨表皮鮮黃、果肉白皙，對大韓民族而言，分別象徵宇宙及白衣民族，寓意深遠。

韓國秋夕，如同華人的清明節，有祭祖掃墓的風俗。清晨6點，後代子孫要備好上好的秋季食材，如水梨、蘋果、柿餅等，供奉先祖。

儀式結束後，全家人會共同分食祭品，進行「飲福」之舉，祝福彼此來年好運。接著，一家人帶上磨好的鐮刀，除草掃墓，祭祀祖先。

72小時的秋夕馬拉松，主婦們就在備餐、煮飯、收拾、洗碗的循環中度過。金仁馨回憶兒時，母親每逢秋夕過後，返家就要在床上躺好幾天，才恢復元氣。

如今，工商社會後，越來越多韓國家庭的秋夕儀式從簡進行，料理不再手工，以現成食材或家族聚餐取代祭典。但李炫周說韓國部分觀念保守地區，如慶尚北道首府「安東市」，仍有不少名門世家留存如此習俗。

此外，李炫周的故鄉，朝鮮半島西南端的全羅南道地區，至今於秋夕的夜晚，女性會聚在一起，唱跳「強羌水越來」（Ganggangsullae）的傳統舞蹈。其於2009年被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產。

她回憶，月亮升起之時，新婚或未婚女性身著紅色韓服，其他婦女則穿藍色韓服，在庭院或草坪上，手牽著手、圍成一圈，跳著「圓舞」。那歌韻及舞步，就這麼在年復一年的耳濡目染中，深植當地女性的身體記憶。

朝鮮半島西南端的全羅南道地區，秋夕至今傳承「強羌水越來」的習俗。村落的女性會身著傳統服飾、牽手跳圓舞，為韓國現存的重要無形文化資產。

俗話說，每逢佳節倍思親，身在台灣的異鄉人，也因疫情無法返家。「無法與家人一起過節，是一大遺憾。」李炫周想念兒時與母親揉著松糕，儘管捏不出完美的半月形，但煮完上桌，「一眼就知，哪一顆是自己的。」

她也想念韓國的秋天，不像夏天那樣熱，也不如冬天寒冷，「楓葉轉紅，各處都是像明信片一般的美景。」也難怪韓文有句話說：「不多不少，像中秋就好。」

倒是金仁馨今年替媽媽準備不一樣的秋夕驚喜，為她訂好飯店及旅遊行程，這次連假，母親不必再為家事操勞。畢竟秋夕，本是體現孝順的精神，與至親把握節慶的喜悅，或許正是最直率的孝道表現。

音樂劇演員 金仁馨

出生於南韓首爾，曾旅居日本，在日本著名「劇團四季」擔任演員。2014年開始學習中文，曾出演中文音樂劇《上海灘》、《飲食男女》，現為「天作之合劇場」音樂劇演員。

韓語講師 李炫周

出生韓國全羅南道地區，現為台師大進修推廣學院人氣韓文講師。移居台灣25年的她，視台灣為自己的「第二家鄉」，去年出版著作《用韓語跟韓國人聊台灣》。

栗子松糕食譜

材料
外皮：
在來米粉 10杯
艾草粉 50g
開水 2/3杯
香油 少許
松葉 少許

栗子餡：
栗子 8粒
白糖 1/2勺
桂皮粉 少許

做法
1在來米粉分成兩等份，一份加入艾草粉，分別倒入熱水揉成白米糰、綠米糰。
2栗子剝皮煮熟，趁熱搗碎，加入白糖和桂皮粉。
3兩種米糰捏取一顆栗子大小，壓扁成松糕皮，加入栗子餡成月牙形狀。
4蒸籠內鋪上松葉，蒸煮松糕。
5蒸熟後的松糕可過一下冷水取出，抹上香油置於空盤放涼。