人在台灣，也能一秒到緬甸：來中和華新街喝奶茶、吃烤餅、嘗魚湯麵

新北市中和華新街是盈滿各種氣味的所在，走在街上，蝦醬、芒果、羅望子、魚露與咖哩等混合味道撲鼻而來。它也是充滿生氣的地方，男人們在街邊喝緬甸奶茶，社交聊天八卦。我人在台灣，卻好像一秒來到緬甸。

1960年代，緬甸發生排華事件，軍政府對緬甸華僑展開經濟與教育等限制政策，迫使許多華僑離開自己的家鄉，移居台灣。他們多落腳於華新街，形成獨特的小緬甸街區，俗稱「緬甸街」。

我們跟著「鳴個喇吧（Mingalar Par）緬甸街」共同創辦人楊萬利，走逛街區。「Mingalar Par」意指緬甸文「你好」之意。10歲時，楊萬利隨家人從緬甸移居台灣，因為文化差異，常覺得格格不入。緬甸街是個起點，她辦雜誌、錄Podcast與舉辦導覽，訴說這兒的生命故事，為新移民發聲，也療癒童年的自己。

理解緬甸街，先從奶茶開始。受到英國殖民文化影響，茶文化深植緬甸。濃紅茶、奶水，加上煉乳，成一杯道地的緬甸奶茶。緬甸人每天都喝奶茶，看見朋友要喝，沒看到也喝。早餐沒有喝到奶茶，就不算結束。楊萬利爸爸來台約30年，每天早晨必喝奶茶，搭配印度烤餅，未曾間斷。

緬甸人夏天也喝熱奶茶，因為「冰奶茶是飲料，熱奶茶才是鄉愁」。（攝影：陳宗怡）

這些茶鋪主人，煮茶煮了一輩子。每家店有獨特調茶配方，可根據客人需求調整糖與冰塊比例。但，要入境隨俗當個緬甸人，請點熱的，連夏天都照喝熱奶茶。楊萬利說：「冰奶茶是飲料，熱奶茶才是鄉愁。」

在「異鄉小吃滇緬料理」，我們第一次嚐到豌豆粉。這道料理源於中國雲南，緬甸北部接壤雲南，雲南人移居緬甸，帶來家鄉味。華新街上，可以吃到豌豆粉的三種變化形式。豌豆泡水磨粉，煮成濃漿狀，成為熱騰騰「稀豆粉」，可拌米線、耙耙絲或糯米飯，濃稠有飽足感；將「稀豆粉」放涼凝結成塊則是「豌豆粉」，加上花生顆粒與米醋，涼拌菜特開胃；切條或三角形入鍋油炸，又變成「炸豆粉」。

淋上花椒油與芝麻花生粒，撒上香菜，這碗涼拌豌豆粉是緬甸人的思鄉味。（攝影：程思迪）

穿梭街區，一家隱身於市場的店鋪「六阿姨魚湯麵」其貌不揚、布置簡單，卻擁有令人驚喜的滋味。緬甸境內薩爾溫江與伊洛瓦底江，擁有豐富魚蝦，緬族人以這道價格便宜、富含營養與飽足感的料理，供勞工得以果腹。魚湯麵之於緬甸人，有如蚵仔麵線之於台灣人，在國民料理中占有一席之地。

很多台灣人品嘗魚湯麵，總問：魚到哪裡去了？楊萬利解釋，緬甸常用鱸魚或草魚，台灣常用吳郭魚，將整條魚去骨，與香茅、薑黃粉、芭蕉樹嫩莖與洋蔥等熬煮成湯，至魚肉完全化開。接著加入米線與水煮蛋，灑上魚露與炸豌豆餅，或擠檸檬汁。魚湯鹹香、檸檬清新，炸豆餅還吃得到豆子顆粒，讓魚湯麵充滿層次。

魚湯麵對緬甸人來說，是有如蚵仔麵線之於台灣人一樣的國民料理。（攝影：方吉弘）

各式各樣的小吃，有如緬甸多元卻分裂的縮影。人口的移動，帶來食物的融合。要如何在華新街不踩雷？楊萬利建議，看招牌點菜。若招牌中文字多，多來自緬甸北部，融合雲南飲食，點米線、耙耙絲、稀豆與豌豆粉為佳；若緬文多，來自緬甸南部，受緬族影響，點魚湯麵或咖哩類，打安全牌不會出錯。

早上十點，華新街可見到一個尋常景象──志工敲著雲板，發出噹噹聲響，僧侶與尼姑穿梭街頭托缽，居民沿途奉獻食物，據說有時還會送上電池和白花油，相當實用。

居民奉獻食物，給在華新街托缽的僧侶。（攝影：程思迪）

緬甸約有九成人口是虔誠佛教徒，屬南傳佛教，對出家人相當崇敬。緬甸男性一生一定要出家一次以上，一些上班族會利用年假，至佛寺短期出家，收假再還俗。有趣的是，有時還會發生公司老闆跪拜短期出家上班族的情況。

中和迦葉禪寺頂樓藏有七座尖塔，呼應緬甸做為「萬塔之城」。（攝影：方吉弘）

我們前往三峽迦葉禪寺，一窺緬甸寺廟文化。這座台灣最大緬甸寺廟，神秘偏僻，網路少有資料，連計程車也難叫。在迦葉禪寺頂樓，藏有七座尖塔，呼應緬甸做為「萬塔之城」。住持釋南達解釋，尖塔彰顯佛陀無所不在，讓人在遠方就能看見，虔誠向佛。

在陽光照射下，佛塔閃閃發光。這裡很安靜，是緬甸人的心靈寄託。就像熱鬧非凡的華新街，也是他們在台灣，尋求平靜、解鄉愁的一方淨土。

旅遊資訊

內容：體驗緬甸街文化—— 華新街入門街區走讀
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