新社：菇香．果香．花香 人文綠意山城慢活

撰文/楊育禎　攝影/陳正國　插畫/徐筠婷

群山環繞、氣候宜人的新社山城，因獨特的河階地形及純淨的水源，孕育出豐饒的物產，是聞名全台的香菇故鄉，也是花卉與水果之鄉。造訪新社，得天獨厚的自然環境讓旅程之中美景處處，豐富多變的美食小吃滿足味蕾，而生活在這片土地上的人們，也為旅客帶來許多的感動。

香菇故鄉大啖養生好味

新社因氣候及濕度適宜香菇生長，產量占全台一半以上，素有「香菇的故鄉」之美名，而高纖維、低熱量、豐富的多醣體等，則讓各式菇類成為養生美食。來到新社想要大啖香菇，擁抱綠意森林景觀的「菇神」是絕佳選擇。

菇神以「養身之道，食在菇神」為品牌理念，曾連續兩屆榮獲經濟部商業發展署台灣優質餐廳，並連續四屆入選《米其林指南》必比登推薦。創辦人林明順的家族長輩早年種植香菇起家，他退伍之後，帶領家族北上從事蕈菇買賣。2001年，他在台中大雅創立第一家菇類火鍋店，2006年在新社展店，吸引饕客慕名而來。

餐廳建築以木結構打造，散發樸實、自然的美感，遼闊的窗景引進大片綠意，令人宛若置身在森林之中用餐，療癒又放鬆。原木家傳鍋傳承自阿婆的手藝，從韓國引進口感厚實有嚼勁的椴木冬菇，搭配六種不同菇類，熬煮出洋溢天然甘甜風味的湯頭，鮮菇盤上則有珍珠菇、秀珍菇、杏鮑菇、珊瑚菇、金針菇等季節性菇類，這些都是與新社在地小農契作的農作物，只需輕輕涮煮，滋味豐富多變，搭配一碗醇香四溢的花菇肉燥飯更是滿足。黃金蟲草放山古早雞也是人氣美味，由中興大學開發育種、放養16週左右的古早雞，肉質鮮嫩多汁，與黃金蟲草一起燉煮，滋味清甜，秋涼時節喝上一碗，全身暖呼呼。

「黃金蟲草放山古早雞」是由中興大學開發育種、放養16 週左右的古早雞，肉質鮮嫩多汁，搭配黃金蟲草的湯頭滋味清甜，秋涼時節喝上一碗，全身暖呼呼。（圖片提供／菇神）

菇香白斬雞也選用放山古早雞，並以菇湯川燙，每一塊雞肉都能吃到菇香，每日限量供應，想大快朵頤可得趁早。店內還奉上凍頂烏龍茶可供自取，讓清爽回甘的茶香陪伴美食時光。此外，玄耳黑木耳露及吹雪白木耳露則是必買伴手禮，初採黑木耳與黑糖共譜出鮮甜滋味，白木耳則與冬瓜糖交織出清香氣息，各具風味且富含營養價值。

葡萄樹下品味浪漫午茶

好山好水的新社日夜溫差大，以優質水源灌溉及紅土孕育而出的巨峰葡萄顆顆飽滿，甜中帶酸的果香十分迷人。每年9月下旬至12月，「新峰農場」季節限定的葡萄饗宴浪漫登場，不僅開放採果，還能體驗葡萄釀DIY，以及在結實纍纍的葡萄樹下品味下午茶，感受秋收的喜悅。

新峰農場季節限定的葡萄饗宴，在結實纍纍的葡萄樹下品味下午茶，感受秋收的喜悅。（圖片提供／新峰農場）

第四代陳美燕是轉型觀光果園的重要推手，陳家人世代在新社種植葡萄，隨著庭園咖啡及休閒農業興起，對休閒產業感興趣的她說服雙親成立新峰農場，導覽及採果的體驗廣受好評。她也發揮創意，賦予葡萄園更多價值，在浪漫的紫色果園之中，發展出更多可能的事情。

造訪農場參與各項體驗活動，從報到開始即可感受到陳家人的熱情款待，而葡萄的生長過程、如何採收及保存等相關知識，也在詳盡的解說之中盡數吸收，當親手採摘下一串串的葡萄，豐收的喜悅油然而生。葡萄釀DIY 則是傳承阿嬤釀酒的方式，滿懷期待地在玻璃罐中放入糖及葡萄，帶回家觀察其發酵熟成的過程，最是有趣。

當葡萄樹下擺起一張張的桌子，香甜可口的葡萄汁、滋味微醺的葡萄露、農場自製的桃膠葡萄果凍、融入在地特產的點心一一上桌，唯美的場景引人沉醉。在葡萄園中舉杯言歡，又浪漫又接地氣的午茶饗宴讓人大讚不虛此行。離去前，別忘了採購柿餅、枇杷膏、枇杷蜜餞等優質農特產品，延續果香縈繞的假期。而2月底至3月枇杷接續登場，4月中至5月是甜蜜桃的季節，6至7月夏季葡萄成熟，亦可再預約一趟美好的採果之旅。

參拜九庄媽聽傳奇故事

有神無廟的「九庄媽」為新社的民間信仰寫下一頁傳奇。清代中葉，客籍移民遷入新社開墾生活；乾隆年間，一位新社居民至東勢石壁坑工作，因避雨進入無人草寮，發現一尊神像正在淋雨，他將神像帶回工作地搭建茅屋供奉，工作完成返鄉時，他決定將神像迎回新社。有一日九庄媽顯靈庇佑了十多位小孩免於禍事，消息傳開，各庄村民爭相供奉，經協商後決議由人口數最多的九庄輪流奉祀，「九庄媽」從此成為客家人移墾信仰的中心。

九庄媽沒有固定的廟宇，每年農曆正月初三至初七擇日舉辦遊庄，藉由繞境活動驅煞安境。（圖片提供／新社九庄媽文化協會）

九庄媽沒有固定的廟宇，每一年由輪值的庄頭擲筊決定爐主，擲得最多次「聖杯」者擔任，並在農曆正月初三至初七擇一日舉辦「新社九庄媽遊庄」，藉由繞境活動驅煞安境。翌日，值年爐主以盛大的陣頭迎請九庄媽至家中駐駕，這一年內，民眾可至爐主家中參拜，成為平易近人的神明，獨一無二的客庄信仰文化令人津津樂道。

入住陶藝民宿激發創意

夜宿山城，綠意美景與清新空氣是最佳享受，而將藝術融入生活的「劦陶宛民宿」更引領旅客踏上一場別開生面的藝術體驗旅程。劦陶宛民宿的所在地曾是一座荒廢的紡織工廠，陶藝家林碧燕秉持著讓更多人認識陶藝的理念，與先生陳榮吉共同打造這座散發日式簡約氛圍的民宿，並將自己的陶藝作品巧妙地融入空間之中，讓藝術氣息無處不在。

從步入園區的那一刻起，滿園綠意及禪風建築卸下煩憂心緒，令人只想慵懶閒適地靜靜度過時光。陶山居、陶心居、陶宛民宿等客房空間，鋪設木地板或榻榻米，營造出自在舒適的休憩空間，林碧燕創作的陶製洗手台、陶燈、衣櫥門把，則畫龍點睛地點綴其中，讓每間客房皆散發出獨到的美感。

住客若有興趣可以體驗拉坏或玩陶，透過雙手靜心創作，使心靈沉澱，返璞歸真，或是發揮創意捏陶、塑陶，從中激發靈感，親近藝術，還能付費請主人窯燒與寄送，帶回獨一無二的紀念品，非住宿客亦可預約玩陶。

採菇體驗了解香菇大小事

翌日，來到「新社百菇莊」體驗採菇樂。百菇莊在新社種植香菇已有二十多年，生產出的香菇品質佳、香氣足。為了讓遊客入寶山不空手而歸，特地規劃「菇菇茶碗蒸」生態循環再生DIY 體驗活動，推廣食農教育，引領遊客認識香菇的生長方式，並親手採摘食材，做出可口的茶碗蒸。

百菇莊在新社種植香菇已二十多年，生產的香菇品質佳、香氣足。

「抓住香菇身體，向旁邊轉，就可以了！」拿起培育香菇的太空包，解說員示範如何採收香菇，再引領遊客進入菇寮採菇，當碩大結實的香菇一朵朵拿在手中，人人滿心歡喜。緊接著，來到秘密基地及雞舍，聆聽太空包廢料如何達到生態循環再利用，並且親手餵雞、撿拾雞蛋，再打蛋製作菇菇茶碗蒸，等待蒸熟的時間，還能品嘗香菇造型的流沙包呢！有吃、有玩、有學習，從產地到餐桌的食農體驗十分寓教於樂，非常適合親子同遊。若是時間有限，也可以只體驗親手採菇，感受菇農的生活。

新鮮美味的菇類小吃也誘人垂涎，精心烹調的百菇羹集結了各式菇類的美味，口口生香；鹽酥杏鮑菇酥香噴汁，一口接一口，讓人停不下來的美味點心；菇菇餅乾系列以烘乾手法取代油炸製成，酥脆可口，齒頰留香；香菇麻辣醬拌飯、炒菜、配粥皆宜，買回家可以讓料理提升美味層次。

徜徉新社花海療癒身心

新社的年度盛宴「新社花海」不容錯過！五顏六色的繽紛花卉，在占地廣達約30多公頃的土地上迎風綻放，隨風飄送而來的花香芬芳宜人，媲美歐洲、北海道的花海美景驚豔視覺，不禁踏著雀躍的腳步直奔規劃完善的花海步道，細細欣賞花卉之美。

新社的年度盛宴「新社花海」不容錯過！花卉在占地廣達約三十多公頃的土地上迎風綻放。（圖片來源／波比看世界）

「新社花海」於2006年登場，2011年台中縣市合併之後，與台中市政府攜手合作舉辦「新社花海暨台中國際花毯節」，宛若夢幻國度的花園景觀吸引大批遊客造訪，紫色的鼠尾草及薰衣草，或粉或桃紅的大波斯菊，純潔高尚的百合，以及五彩繽紛的百日草、一串紅、向日葵、雞冠花、非洲鳳仙等花卉景觀植物齊聚一堂，在遠山的層巒疊翠襯托之中，共舞出屬於秋日的浪漫。

活動逐年融入新元素，歷年來打造飄浮城堡、希望莊園等大型裝置藝術，2024年主題為「太空花境」，讓遊客在賞遊花海之餘，還能拍下張張美照打卡紀念，體驗幸福的感動。而各式農特產品及新社香菇美食、客家米食、鮮採蔬果也在此展售，創造出銷售佳績，讓遊客買得開心，吃得盡興，當口中的美味與嗅聞的花香完美相遇，令人樂而忘憂。

尋覓人氣小吃大飽口福

感受過花海的魅力，新社的人氣小吃也值得品嘗。鄰近新社高中的「新社特製煎包」，每逢營業時間即排起長長人龍，就是為了買上一顆皮薄餡多的煎包。自1989年創業迄今已三十餘載，是許多新社人從小吃到大的銅板美食。比拳頭還大的煎包有高麗菜、韭菜兩種口味，內餡還包入冬粉及獨門肉燥，外皮則採用「多面煎」的烹調手法，每一面都煎到金黃酥脆，大口咬下，外酥內鮮一吃上癮。

興安路上的「新社老街豆腐宗」在地經營已五十多年，以炸臭豆腐及鹽酥鴨頭吸引無數饕客的味蕾。第一代創始老闆原本務農維生，有感於看天吃飯、收入不穩定，轉行賣起臭豆腐，傳承至今已由第二代經營，菜單上的美味小吃也愈來愈多樣化。

老闆每天清晨五點多起床備料，新鮮醃製滋味爽脆的泡菜，來搭配風味獨特的臭豆腐。鹽酥鴨頭需以老滷汁滷約一至兩小時入味，最後入鍋油炸，就連最硬的鴨嘴巴部位都是酥香的。炸豬尾巴則是外面少見的做法，口感Q彈，很像在吃德國豬腳。老闆還將客家代表性的三角圓，與粄圓結合成「雙圓湯」， 一碗熱湯創造出雙重享受。

賞美景、嘗美食，新社山城的愜意與綠意，讓旅途處處都是驚喜，時時充滿感動。別猶豫，在秋高氣爽的好日子裡，預約一場慢活假期吧！

台中新社旅遊路線