也來談談CP值
旅食隨想
我想，若言此刻有哪個字詞，在本地飲食圈裡最有爭議、各方觀點意見不一，我想，「CP值」（Cost-performance ratio，中文稱「性價比」或「價格表現比」）應可算其一。目前大約分兩派，一派洋洋高舉，引以為判斷餐廳良莠高下的重要標準──此心態也較接近普羅大眾主流思維；因此，餐廳一旦被公認擁有「高CP值」，便能食客盈門，蔚成生意興隆保證。
另一派則對此深惡痛絕，認為只求吃澎湃吃爽不問其他，無疑助長便宜大碗划算風氣，甚至批為阻礙精緻餐飲發展最大元兇。而我長年見兩派爭論，同意也不同意，關鍵在對「performance」的不同定義。
能力可及範圍內，我願意為足能勾動震懾我心的美味一擲千金。而多少年來，也確實體驗品嘗過無數頂級價昂豪宴華餚、珍稀食飲；但重點，卻也正正在這「能力可及範圍」上──畢竟非為富裕階級，數十年努力撙節打拚下，雖多少累積下一定的經濟能力，但和一無罣礙任情揮霍還有很大的距離；有限的金錢、無窮的欲望，如何才能把每一分毫都花在刀口上，且真心認為值得，我比誰都在意。
然這「值得」，所牽涉可就無比複雜了。綜觀坊間將CP值目為首要評斷標準者，往往很容易只及於表面，大分量、豪華食材，彷彿只要把美國牛帝王蟹波士頓龍蝦北海道干貝整隻大塊全扔上來，訂個漂亮價錢吃到飽就能奏效。但我眼中的CP值，即使只以食材為例，能讓人徹底心服口服，絕不單靠品牌或產地或等級的貴炫，而是從最源頭的風土條件、種植培育、以至餐廳方的精細嚴選、高明處理，都得算在裡頭打分數。
所以我總認為，在另一派論述者而言，其實用不著對已成流風的CP值現象視若寇讎，好像只要談錢就俗了；反而該進一步訴求，如何以更多元而完整的角度看CP值、談CP值。
當越來越多人能夠更開闊寬廣、認真思考究竟何為真正的「划算」和「值得」，對整體餐飲環境的進境必有正面助益。
另一派則對此深惡痛絕，認為只求吃澎湃吃爽不問其他，無疑助長便宜大碗划算風氣，甚至批為阻礙精緻餐飲發展最大元兇。而我長年見兩派爭論，同意也不同意，關鍵在對「performance」的不同定義。
能力可及範圍內，我願意為足能勾動震懾我心的美味一擲千金。而多少年來，也確實體驗品嘗過無數頂級價昂豪宴華餚、珍稀食飲；但重點，卻也正正在這「能力可及範圍」上──畢竟非為富裕階級，數十年努力撙節打拚下，雖多少累積下一定的經濟能力，但和一無罣礙任情揮霍還有很大的距離；有限的金錢、無窮的欲望，如何才能把每一分毫都花在刀口上，且真心認為值得，我比誰都在意。
然這「值得」，所牽涉可就無比複雜了。綜觀坊間將CP值目為首要評斷標準者，往往很容易只及於表面，大分量、豪華食材，彷彿只要把美國牛帝王蟹波士頓龍蝦北海道干貝整隻大塊全扔上來，訂個漂亮價錢吃到飽就能奏效。但我眼中的CP值，即使只以食材為例，能讓人徹底心服口服，絕不單靠品牌或產地或等級的貴炫，而是從最源頭的風土條件、種植培育、以至餐廳方的精細嚴選、高明處理，都得算在裡頭打分數。
所以我總認為，在另一派論述者而言，其實用不著對已成流風的CP值現象視若寇讎，好像只要談錢就俗了；反而該進一步訴求，如何以更多元而完整的角度看CP值、談CP值。
當越來越多人能夠更開闊寬廣、認真思考究竟何為真正的「划算」和「值得」，對整體餐飲環境的進境必有正面助益。