法主金身已250年歷史，台南學甲「新芳慶安宮」統一高清愿年年返鄉敬拜

從台南學甲鎮往紅蝦港方向，不到10分鐘車程，來到「新芳慶安宮」。人口外流加上非熱鬧商街，午後的慶安宮顯得分外靜謐。壓低聲走入廟裡，挑高的樑柱高聳參天，莊嚴典雅，陽光從屋頂天井灑下，神爐的煙霧在流動的光影中繚繞，如幻似真。

學甲新芳慶安宮建於民國73年，莊嚴典雅。（攝影：楊為仁）

因人口外流加上非熱鬧商街，午後的慶安宮顯得分外靜謐。許多當地人都認為慶安宮很靈驗，也常提到統一集團創辦人高清愿。（攝影：楊為仁）

在尋訪慶安宮沿途，當地人告訴我新芳慶安宮很靈，同時也多次提到統一集團創辦人高清愿，似乎在地人都知道，高家老宅就在新芳慶安宮旁，高老先生生前每年都會回新芳慶安宮拜拜，甚有直言新芳慶安宮就是高清愿捐錢興建。

果然，走進宮內，我逐一覽看牆上芳名碑，找到高清愿名字。民國73年建廟時，當時高清愿掛名主任委員，興建名錄上第一人高清愿，底下記錄捐款金額是200萬元；以當時物價來算，這不是筆小數目，幾乎可在南部鄉下地方買一、兩棟房子了。難怪慶安宮目前名譽主任委員仍是高清愿，也無怪乎當地人說，新芳慶安宮是高清愿捐錢蓋的。鄰里間流傳一種說法，廟宇落成後隔年，統一超商正式轉虧為盈，開始賺錢。

廟祝蘇江忠向我們說明，牆上捐款芳名碑上，刻著建廟時的主任委員便是高清愿。（攝影：楊為仁）

新芳慶安宮的廟誌上，也有名譽主任委員高清愿的名字。（攝影：楊為仁）

新芳慶安宮主祀代天法主，代天法主又稱張公法主，高齡78歲廟祝蘇江忠說：「法主公的祖廟在福建永春州德化縣九龍潭庄內，是永春、安溪一帶民眾奉祀信仰，台南學甲新芳慶安宮的法主金身已有250年歷史。」當年福建居民來台前，在當地法主公廟祈求航海平安，以木牌寫著代天法主神位，帶在身上渡海來到台灣，聚居成小村落，稱「倒芳寮」，即現在新芳慶安宮所在的三慶里，後居民雕塑法主公金身一尊，也就是現在廟裡的祀神。

新芳慶安宮主祀代天法主，代天法主又稱張公法主。（攝影：楊為仁）

蘇江忠說：「過去台灣大多數廟宇農曆7月都會關廟門，但是新芳慶安宮即便農曆7月也不休息。」新芳慶安宮除了農曆過年會湧入許多人前來拜拜求平安；每年農曆7月23日法主公誕辰之日法主公親自巡視安營，許多信眾前來參加，相當熱鬧。

〈新芳慶安宮〉

地址：台南市學甲區三慶里新芳54-2號
電話：06-7810050

永通虱目魚：挑戰虱目魚20＋吃

開業50幾年的「永通虱目魚」老闆林大展，每天到合作養殖場挑買每隻重量約在一斤左右的虱目魚，凌晨起宰殺，清晨烹煮販賣，因為是在地好食材，當地人從小吃到老，對於鮮度最是講究。

虱目魚頭加上醃漬越瓜醬滷，是最在地的古早味。（攝影：楊為仁）

以湯泡飯呈現的無刺虱目魚肚粥，加上魚丸，吃來鮮美甘甜。（攝影：楊為仁）

現殺虱目魚每個部位都能入菜。魚頭以醬滷處理；整片無刺魚肚燙煮、煮粥或香煎都好味；老饕最愛的骨邊肉，則是刮下來燙熟吃；油煎魚腸滋味香噴噴；即使是刺很多的魚背，也能裹粉油炸，鹹香涮嘴。靈魂高湯以魚骨熬煮，幾乎不調味，鮮甜迷人。虱目魚頭加上醃漬越瓜醬滷，是最在地的古早味，醃瓜微酸輕巧掩蓋魚腥，帶出魚鮮。以湯泡飯呈現的無刺虱目魚肚粥加魚丸鮮美甘甜，整片肥潤細嫩的魚肚，嘗來真是幸福。

開業50幾年的「永通虱目魚」當地人從小吃到老，對於鮮度最是講究。（攝影：楊為仁）

「永通虱目魚」老闆林大展，每天到合作養殖場挑買虱目魚，凌晨現宰現煮。（攝影：楊為仁）

〈永通虱目魚〉

地址：台南市學甲區民權路60號
電話：06-7839308

吉祥當歸鴨：當歸鴨中藥飄香

「吉祥當歸鴨」營業已經43年，老闆賴吉祥笑著說：「年輕時擺攤餬口，街坊鄰居成主顧，大夥常吆喝去『吉祥』那裡吃當歸鴨，日子久了，吉祥就成了店名。」當歸鴨麵線是招牌，整隻鴨和純中藥熬煮湯頭，湯頭甘醇，藥材飄香。燉煮得軟爛的鴨肉也十分美味。另外，雞肉飯上鋪滿雞肉絲，光看就覺得老闆好大方。

當歸鴨麵線是招牌，整隻鴨和純中藥熬煮湯頭，湯頭甘醇，藥材飄香。（攝影：楊為仁）

進出多是老客人，點頭示意就完成點菜，要不是我親眼目睹，還真難以相信。用餐間，老闆與客人閒話家常，正是小鎮才有的純樸風情。

「吉祥當歸鴨」營業已超過40年，原只是小攤，街坊鄰居常光顧，久了也成店面。（攝影：楊為仁）

〈吉祥當歸鴨〉

地址：台南市學甲區中正路222號
電話：06-7837201

學甲鵝肉：0.5公分鹽水鵝肉片

40多年老店「學甲鵝肉」，老闆黃新松性格事必躬親。他說：「食材新鮮是最重要的，烹調火候的掌控全靠經驗，馬虎不得。」鹽水鵝選養殖約90～100天、8斤半左右的鵝，肉質不老，甜度突出，切成0.5公分厚咬勁最佳，淋在鵝肉上的鵝油鹹湯，帶出肉香甜美。黃新松還端來一碗筍絲湯說：「我們這裡吃鵝肉，都會配筍絲湯。」這以鵝頭與筍絲大鍋熬煮的筍絲湯，油潤又清香。

店裡還有海鮮料理，清燙小卷鮮度夠，且大隻，彈Q帶脆。大火快炒的蔭豉蚵，鹹甘味足，下酒下飯都香。

「學甲鵝肉」老闆黃新松性格事必躬親。他認為，食材新鮮最重要。（攝影：楊為仁）

淋在鵝肉上的鵝油鹹湯，帶出肉香甜美。再配上一碗以鵝頭與筍絲大鍋熬煮的筍絲湯，簡直人間美味。（攝影：楊為仁）

〈學甲鵝肉店〉

地址：台南市學甲區中正路164號
電話：06-783-7120

40多年老店「學甲鵝肉」嚴選養殖約90～100天、8斤半左右的鵝，肉質不老，甜度突出。（攝影：楊為仁）

順德牛肉店：長輩也愛鮮嫩牛肉湯

台灣本土牛多來自台南善化區，學甲鄰近善化，開店20幾年的人氣店家「順德牛肉店」，牛肉每天從善化屠宰後新鮮直送，一天送貨2次，務求讓客人吃到現宰最新鮮的台灣牛。

油脂豐富的五花肉，因為量少須預訂。五花牛肉切片後沖入熱湯，加點薑絲去除腥味，上桌時，牛肉還帶點粉紅色澤，質地軟嫩不柴。除了牛肉好吃，牛肉湯不用蔬果，只用牛骨、牛腩、牛筋熬煮至少4個小時，湯呈現褐色，入口滋味香醇濃郁。

順德牛肉店的牛肉湯不用蔬果，只用牛骨、牛腩、牛筋熬煮至少4個小時。（攝影：楊為仁）

五花牛肉切片後沖入熱湯，上桌時還帶點粉紅色澤，熬煮至少4小時的牛肉湯呈褐色，入口滋味香醇濃郁。（攝影：楊為仁）

還有不少牛肉熱炒，最招牌的是滑蛋牛肉，牛肉片、蛋液入鍋大火快炒，起鍋上桌，蛋滑肉嫩。老闆娘陳淑芬說：「學甲老人家多，牙口較不好，遇到年長客人來用餐，我會刻意把肉切得再細、薄一些，讓他們也能享受最在地的新鮮滋味。」看著鄰桌老先生開心品嘗，鄉下地方的人情味伴著牛肉飄香，溫暖人心。

這裡的牛肉熱炒也出名，最招牌的是滑蛋牛肉，大火快炒，蛋滑肉嫩。（攝影：楊為仁）

〈順德牛肉店〉

地址：台南市學甲區民權路59號
電話：06-7820161

台南善化人氣店家「順德牛肉店」，牛肉每天從善化屠宰後新鮮直送，務求讓客人吃到現宰新鮮。（攝影：楊為仁）