東京樂活玩法　吃野菜

台北松山機場到東京羽田機場的飛機通了。住松山機場附近的親戚對我說：他可以「走路」去東京了。問題是，在特大號的東京到底要幹嘛？還好，總有一群哈日族不厭其煩的記錄日本旅遊大小事，讓其他沒那麼熟日本但一年總想去個一兩次的人，能從這些中文資訊裡快速挑出標的物。去過東京三十次以上的Milly是其中佼佼者，讀她的書重點不在文字，而在認真走遍東京、換回來的最潮資訊，例如，她這回在新書《東京憧憬角落》告訴大家的「野菜生活in東京」。旅行時不知道要幹嘛，去看人家吃什麼、然後也跟著吃就對了。

東京朝市 目前在東京只要是週末假日，在表參道、青山區域有機市集其實很多。不刻意找有時也會在鬧區角落巧遇，像是假日常有二手、骨董市集的有樂町站前國際HALL和六本木Hills。那天在澀谷遊晃，看見一些「自然人」裝扮的人們拿著裝了青菜的布袋往澀谷車站走著。起了好奇心去尋找，果然在澀谷NHK前廣場發現一個名為「東京朝市」的有機青空市集。

「農和食的交流」是東京朝市概念的主軸，同時希望藉此傳達簡單生活、地產地消、自主自足和慢食等文化情報。東京朝市的攤位不少，樣式也很豐富。除了那些一樣講求帶著土壤的有機蔬果攤位外，也有有機棉毛巾和有機稻米的攤位。很受歡迎的還有日本國產的有機紅白酒和雜米山菜飯糰。

每一個攤位的背後都隱藏著一座有機農場的努力和理想。這些農場來自日本全國各地，每個攤位都標示著農場的名稱「自然村」、「小さな農園cat-cafe」、「愛農塾」……。在逛著有機東京朝市的同時，看著攤位後那一張張生氣勃勃的年輕農夫笑臉，也是一種享受。

農民台所 有機蔬果市集有日期和時間的限制，好在東京還有很多不受日期限制的有機蔬菜消費空間，像是Crayonhouse、CINAGRO，還有下北澤的農民カフェ等。接下來要繼續推薦惠比壽的「農民台所」。

從大門進去後，首先看見的是低溫控制的販賣區，擺放著滿滿的青菜和水果。不過這裡最受矚目的還是蔬菜bar，蔬菜都是契約農場每天新鮮直送過來的。很多餐廳都有蔬菜bar，可是這裡的蔬菜bar卻絕對會讓人印象煥然一新。誇張來說，應該是目前為止看過最精彩的蔬菜bar。光是看就很過癮。藤籃內放著各式各樣切得很自然的青菜，每種蔬菜都是生氣勃勃的模樣。同時，很多以為不可能生吃或很少生吃的蔬菜，也有可愛的店員親切說明推薦，例如金針菇、綠茄子和秋葵都放在推薦一吃的位置上。

食用的方式也很特別，客人以自助方式將蔬菜放入玻璃杯中，做出自己華麗美學的沙拉杯。端上來的料理和自己創作出的沙拉杯，都充分讓美食多了美學，讓人不由得以為在東京吃青菜真的是很幸福。

PURE CAFÉ 咖啡屋從早上八點半開始營業，很難得可以在東京隱密一角擁有寬敞空間，又可以一大早就去喝一杯的摩登有機咖啡屋。既然是叫作PURE CAFÉ，那不論是餐點和意念都勢必要很純淨才行。點了一份很健康的有機鬆糕Monthly Muffin，吃得到鬆糕裡加入了蔬菜和核桃。點了一杯有機咖啡，發現有些苦澀，於是跟店員要奶精，此舉讓女店員很迷惑！也是，這是間非常堅持有機和環保的咖啡屋，怎麼會有奶精，要調咖啡就要用豆乳。

如果喜歡吃麵包，這裡也有天然酵母的手工獨創麵包，配上豆腐醬和香草油吃，真是徹底的健康主張。是一間沒有肉類，只以有機蔬果和豆類為主食材的咖啡屋。店內一角放著很多與有機食品相關的書籍販售，儼然是一個LOHAS健康概念的都會發訊中心。更詳細說明的話，這咖啡屋是AVEDA自然化妝品牌及Spa的附屬咖啡屋，自然一切都要講求健康。咖啡屋的早餐，未必真的可以大聲宣示好吃，但是吃完後身體沒有多大負擔則是事實。至於吃素的朋友，當然更是大推荐。

Patisserie Potager 從中目黑車站出來，沿商店街約走十多分鐘，就會發現那門口很多人排隊的蛋糕屋。Potager是法文，家庭菜園的意思。幕後的蛋糕主廚則是長得很明星臉的柿沢安耶小姐。

糕點的小麥是採用百分之百的日本國產小麥，雞蛋是被選定為日本百大安全農作物的「卵明舍」雞蛋。糖也很講究，是對身體很好的甜菜糖，來自北海道。至於蔬菜有機是絕對條件，大多是來自具有相同意念的契約農場。Milly買了番茄蛋糕，以及底部是芝麻慕斯的ルッコラ（芝麻菜）蛋糕。口感上或許沒有一般蛋糕精緻，但滋味卻是異常清爽。（摘自《東》書第十四章「野菜生活in東京」）

【延伸閱讀】到東京吃野菜！

1.東京朝市（Earth Day Market）

地點：渋谷区代々木公園けやき並木（NHK前廣場）

網址：http://www.earthdaymarket.com

備註：約一月至一個半月舉行一次（非每週六日定期舉行，請上網查詢舉行日期）

2.農民台所

地址：渋谷区恵比寿南1-7-8 恵比寿サウスワン1F

營業時間：1130～1530（最後點餐1430）1800～2300（最後點餐2145）

備註：新曆新年期間休

3.PURE CAFÉÉ

地址：南青山5-5-21アヴェダライフスタイルサロン＆スパ1F

營業時間：0830～2230，無休

網址：www.pure-cafe.com/index.html

4.Patisserie Potager

地址：目黒区上目黒2-44-9クレストモア1F

營業時間：1000～2000，無休

書籍介紹_東京憧憬角落

作者：Milly
出版社：大家出版
出版日：2011.01.28