盧怡安Tag
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顛覆直覺的建築反叛者
September 26, 2013
庫哈斯（Rem Koolhaas）是本世紀最爭議、光環最強的建築師。他的作品一開始總遭龐大批評，但永遠在短期內又獲獎無數。表面看來喜歡力抗潮流，沒有固定風格，其實他入世、實際，願意深入明星建築師常忽略的當地都會問題。他在台北士林的「台北藝術中心」案已啟動，九月他受忠泰建築文化藝術基金會「代謝派展」邀...
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台灣文創重現東方凡爾賽
September 19, 2013
今年年底，台灣即將有一檔能外銷、巡迴世界展出的文化展覽。在台灣，萬人空巷的熱門展覽，大多數仍以國外授權來台者居多。何時能讓老外透過展覽對我們的文化瘋狂呢？曾以「卡滋幫」動畫成名的台灣公司頑石創意，和對岸的清代皇家園林研究中心合作，將要以「圓明園特展」出國打天下。在展覽史上有趣的是，頑石是一家手上全無...
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亞洲名廚決戰 台灣料理台
September 12, 2013
七顆【米其林星星】廚藝交鋒擦出火花這是歷史性的一刻。台灣人在國際高級料理界中的第一把交椅，旅居新加坡的名廚江振誠，以私人關係邀請了三位舉足輕重的世界名廚，在本週（九月九日至十二日）一同登台。這是在台灣首見，在全球也難得的陣仗。俗氣一點的說，這是第一次有「七顆」星星（三位分別為米其林三星、二星、二星餐...
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菜單背後的名廚心機
September 12, 2013
挑戰對方招牌菜鰻魚與黑喉魚鮮味對決看到菜單時，alive優生活與食評家都瞪大了眼睛：這次他們兩位是要互相搶地盤嗎？這是四天中「火花」最烈的一晚，令人驚奇。山本征治在日本最著名的招牌菜：鰻魚、烏魚子、慢燉鮑魚等，都出現在江振誠的菜單上。他自己反而出了非常台灣本地食材：黑喉魚。然都發揮各自風格，不容錯認...
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四大明星主廚 神鬼交鋒
September 12, 2013
江振誠 台灣在國際高級料理界第一人二○一一年《wallpaper*》選為全球最佳新銳主廚，自創八角哲學。以微型蔬菜妝點的高藝術感料理最具特色，堪稱廚房裡的畫家。善用天然素材「作畫」，講究尺寸、比例、色彩，多一毫米就是太多。為台灣料理界帶來的態度：Focus（專注）。山本征治 日本新食神旗下餐廳「龍吟...
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神秘團隊打造完美戰場
September 12, 2013
這場盛宴四大天王背後，還有地主晶華酒店內的「四大地王」，才得以讓國際規格在台順利上演。準備工夫要到一年之久，並與主廚面對面互動，甚至「留學」新加坡。累積經驗較過去台灣飯店邀國際星廚來台，要來得深。半年前，晶華三月時就將平時坐鎮各廳當家的行政副主廚劉俊輝，送往新加坡江振誠餐廳一整個月，身段柔軟的，從最...
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搶秒出菜看出頂級服務
September 12, 2013
晶華酒店Robin\'s鐵板燒廳服務經理孫尚志，今年八月準備此次宴會期間，赴新加坡江振誠的餐廳「Restaurant André」實習一個月時，有天與團隊外場一同站在餐廳內，準備迎接客人前，江振誠從十公尺外走過來。他手指尖向前一比，延伸線穿越並排站立的服務團隊，指向垂下餐桌那檯...
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挑剔精神磨出世界級廚藝
September 12, 2013
八月底，一封東京米其林三星餐廳「龍吟」主廚山本征治寄給江振誠的電子郵件，寫著他對烤魚用烤台尺寸的精確要求（和一般不同，至少要一米寬），才剛由江振誠轉給晶華酒店，餐飲部的電話便響了，竟是江振誠特地打來的。他不放心的親身叮嚀，希望山本征治每一行短短的文句，都能被完美、不打折扣的執行（最後付諸訂製）。料理...
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風格包裝玩出禮品好感度
September 05, 2013
中秋節將屆，各式各樣的禮品早已提前占據辦公室與信箱。茫茫禮海中，我們往往面對兩難，真心想獻給好友的，常常包裝寒酸不像樣；包裝稱頭的，品質又不見得真正喜愛。近年小農的崛起、骨董舊貨的盛行，要找到獨一無二的獻禮比以前容易，關鍵在於配上令人感動的包裝。「alive優生活」推薦你四家品味佳、懂得聆聽你情感的...
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當科技撞上台灣新藝術
August 29, 2013
八月，世界各角落都閃著台灣之光。日本三大藝術展之一的堂島川三雙年展，首次由台灣策展人曾文泉（曾任台灣迪士尼董事總經理）任總監，台灣的袁廣鳴、蔡佳葳與二、三十位國際藝術家同台展出。紐約，曾為世界博覽會場的皇后美術館正展出蘇育賢作品。法國南部亞爾（Arles）、香港、大阪，同時間到處有著台灣藝術家的身影...
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四大熱點聚焦新誠品
August 22, 2013
上週五天內湧入十萬人的熱門點是──「誠品松菸店」開幕。B2至三樓，集聚台灣上百家文創品牌。兩大貢獻是：百年老牌在現代商場嶄露新面貌，如金長利新港飴、有記名茶；生活家熱愛的巷弄熱門點，如248農學市集在此成為固定店。眾多店鋪中，究竟有什麼特別？「alive優生活」特別篩選推薦四個角落，讓你了解最新的話...
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中國富二代瘋養牛？
August 01, 2013
近兩、三年大陸富二代，流行起「養牛」文化。這群快速與國際動態接軌的族群，養車、養骨董不是新聞，但幹嘛養頭牛？這裡的「牛」，指的就是牛仔褲啦。在這文化圈中，蒐集某時尚設計師限量牛仔褲，並非最受人欽羨的焦點。親自花兩年以上時間時常穿著，將原色牛仔褲漸漸「養」出符合自己生活習慣的紋路，那才是美、才是品味，...
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從礦工最愛到顛覆伸展台
August 01, 2013
1853年：第一條牛仔褲不是藍色為了給礦工一條不容易磨壞的褲子，被我們稱為牛仔褲的帆布製工作褲在美國舊金山誕生了。和今天不同的是：它是卡其色，不是藍色！1934年：女人不必再偷穿男人褲創造牛仔褲的Levi\'s品牌，在美國女人有投票權後的14年，專門為女人做出了第一條牛仔褲。女人終於不必偷穿男朋友的...
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牛仔褲好在哪？
August 01, 2013
判別有價值的骨董 / 復刻褲，為何第一個要翻褲腳？褲腳裡藏著真本事。不管你復刻多像，少了這兩樣費工序細節，就無當年的工藝精神。鎖鏈縫：不同於現今單線縫法，只上下穿過一次的平整、簡易；過去為牢牢固定易破褲腳，至少費工6倍的來回縫法，呈現如同鐵鏈般突起的外形。這就是硬底子的工藝魂。赤耳：即帶有紅線的布邊...
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從刷色看功力
August 01, 2013
不管你玩不玩牛仔褲，買褲時常常聽到的是：鬼洗。這令褲迷不可自拔的詞，到底是什麼意思？原來，最初牛仔褲所用的丹寧布太粗糙、太厚硬了，會磨傷皮膚，要先下水洗過。甚至要加輕石或陶石下去撞擊、攪洗，使丹寧布軟化。這個步驟就是水洗。水洗後丹寧布的藍，會自然褪色，呈現不規則、漸層的色澤。沒想到，這成了牛仔褲最大...