施穎瑩Tag

  • 品源【臘味炒飯】

    April 20, 2008

    品源的避風塘炒蟹、乳鴿等招牌菜，不單在台北市人氣指數超高，就連法國米其林星級大廚，到台灣也專程跑來，一試最有名的香脆乳鴿皇。熱愛美食的媒體人（前中天主播）林書煒每次來這裡吃香酥的招牌脆乳鴿，也不會錯過菜單上沒有的廣式炒飯。 她透露，只要跟老闆說就會炒給你吃，包括臘味炒飯、滑蛋蝦仁炒飯、牛肉炒飯等。...

  • 燒肉石松【生牛肉】

    April 20, 2008

    「瀨上剛in台灣」（JET日本台）節目主持人瀨上剛是肉食主義者，在台灣生活超過二十一年的他，基於對家鄉菜的懷念，總會鑽巷找弄，尋覓最對味的日式料理。其中，燒肉石松是他十幾年來，一路追隨到底的燒肉店，只因其肉質用料新鮮。 店裡招牌菜是烤牛舌，每片厚○‧三公分、直徑八公分，烤起來不會縮水，口感鮮嫩帶咬...

  • 瀨上剛》三井【北海道螺貝】

    April 20, 2008

    來自日本、在台灣久住的節目主持人瀨上剛，第一次走進台灣三井日式料理時，打開菜單，琳瑯滿目的菜色，讓他覺得猶如進入日式料理「百貨公司」般，生魚片、握壽司、拉麵、火鍋、燒烤類等，甚麼都有。 因為在日本，料理店分工仔細，壽司店、拉麵店、火鍋店等，都專精只賣單一食物。「走進賣生魚片的店家，就很單純吃生魚片配...

  • 和幸【半生熟牛肉】

    April 20, 2008

    台灣少見的沖繩家庭料理和幸店內，牆壁兩旁掛滿食客的簽名肯定，包括有台灣第一名模林志玲、港星劉德華、莫文蔚、TWINS、日本歌手平井堅……，每個都稱讚好吃！JET日本台節目「瀨上剛in台灣」的日裔主持人瀨上剛，也是到台灣後，才第一次吃到沖繩家庭料理。 沖繩料理頗接近台灣菜的重口味。當地搭配料理的泡盛...

  • 12元的時光旅行

    February 28, 2008

    「復刻」一詞，來自日文，是翻印、再版之意。台灣過去曾有不少風靡市場的產品，後來在時代變遷下，或停產，或產量少到在市場上幾乎看不到。 它們是四、五、六年級生的集體回憶，在懷舊風下，又成為如今七、八年級生的潮流新體驗。本專題將帶你走進這些復刻版商品的興衰和再起，回味過去曾有的美好。 「這不是以前鄉下阿嬤...

  • 堅持手工打造的　超台味潮物

    February 28, 2008

    在如今四、五年級生的記憶裡，小時候，鞋子可不是穿在腳上，而是掛在脖子上！尤其，如果是「中國強」的帆布鞋，將鞋子放在附送的黃色布袋中，掮在肩膀上，露出寫有「中國強」字樣的那一面，更是神氣十足！ 在那多數小孩都打赤腳的年代，中國強球鞋，是一九六○到一九七五年代，小學生對流行商品的奢華初體驗。 製造「中國...

  • 買菜好用跑趴也行　超夯手提包

    February 28, 2008

    在台中一間柑仔店，我發現一只迷你版的「台客袋」，塑膠材質、紅白條紋相間，售價不過四十元，便宜又好用。買回台北後，每個人看見都好奇詢問：「這不是小時候阿嬤用的嗎？」原來，這只袋子，竟可以勾起許多人過去共同的兒時記憶。 台客袋，是一只塑膠網袋，已有四十幾年歷史，在台客搖滾演唱會還被票選為最台的商品，並附...

  • 四片扇葉　一股懷舊金屬風

    February 28, 2008

    這台十四吋的擺頭電風扇，封存在許多四、五年級生的兒時回憶中。是很多人小時候家裡第一台電器。 雖然隨著電器「輕、薄、短、小」時代來臨，這金屬製造、又笨又重的大同電扇，逐漸被人們所遺忘。但是在很多人的心目中，還是念念不忘這台有「鐵扇公主」之稱的電扇。 如今在很多人極簡的家居風格中，都會擺上這款造型復古的...

  • 天皇也愛喝的外銷限定台灣紅

    February 28, 2008

    關西紅茶復刻包裝的紅白紙盒，左上角有一個菱形框住的「T」字標誌，包裝設計就像過去外銷的台灣產品。沒錯，這就是五十年前台灣外銷紅茶的古早包裝，一九七○停止生產，直到近十年才又復刻推出。 打開來，選用阿薩姆品種與不同的茶種混合而成的茶葉，聞起來具有果香與輕微的蜜香，口感溫和，不僅喚醒我被現代茶包麻痺已久...

  • 紅蘿蔔變蛋黃酥的創意素食

    January 17, 2008

    已經一年了，三十歲、從事幼教業的金魚，在每個星期三的早上十點，懷著既興奮又期待的心情，到景美的素菜烹飪班上課。 從小只吃爺爺種過的蔬菜，至於沒有種的青椒、綠色的豆類、紅蘿蔔等，金魚全部拒絕入口。直到在朋友的帶領下，嘗到王培仁老師烹調的創意素食，她才發現原來吃素也可以這麼豐盛。 做菜用方法，豆變鵝肝醬...

  • 名畫擺廁所的大家庭美學

    December 27, 2007

    藝術家張永村和龍君兒是相識相交二十六年的老友，但當張永村看到自己的作品被龍君兒擺在浴室和廁所牆上，到底有什麼反應？ 張永村先是半開玩笑的說，自己的作品在龍君兒的民宿被「分屍」（指散落各個房間）了，卻也很豁達的引達達主義先鋒藝術家杜象（Marcel　Duchamp）的話：藝術家只能決定原創概念，不能決...

  • 在10億元土地 灌溉一畝夢田

    December 13, 2007

    八月十六日起，走過房價一坪高達七十至一百萬的台北大直美麗華商圈，在新建的現代化大樓、量販店和豪宅大廈旁，約一千坪的土地上，竟種著一大片綠油油的稻子，稻穗隨風飄揚，掀起綠綠黃黃的稻浪。田中偶爾會有個人戴著斗笠、穿著雨靴，在稻田裡來回勞動。 繁華都會與農村風光；稻禾與鋼筋水泥，這強烈對比景象，也衝擊著人...

  • 無米樂老農 讓割稻飯變搶手菜

    December 13, 2007

    一群從台北前往台南後壁鄉菁寮和墨林村的「水噹噹姐妹團」，有人一下遊覽車，看到傳統的牛車，馬上興奮地衝過去，搶著要跟牛合照。還有人衝到挑菜的媽媽前，把扁擔竹提籃搶過來，像小孩子般挑著團團轉，笑得合不攏嘴。 當主角米王崑濱伯、拉牛車的文林伯出現時，現場更是一陣騷動，大家前推後擠的要跟兩位阿伯合照，人氣之...

  • 花42年在田間寫日記的有機神農

    December 13, 2007

    今年四月拿到農業界最高榮譽「經典神農獎」的林龍星，大概是我見過，最認真寫種田日記——「田間紀錄」的農民。每天回家他大概花一個小時「做功課」，仔細填寫生產履歷紀錄表，如放水、翻土、整平，另外廢棄物回收、播種綠肥、插秧補秧、肥料採購等，連加油支出他都不嫌煩，仔細記錄，以控制成本。四十二年來，他持續不斷的...

  • 用米做麵包　價格便宜營養高

    December 13, 2007

    米也可以做成月餅、麵包、蛋糕、麵條！？中華穀類食品工業技術研究所（以下稱穀研所）發展組組長顏文俊會回答你：當然可以！ 由於麵粉的「離氨酸」較低（人體九大胺基酸之一，基本營養運作的成分），添加米粒製成的麵包，可補強麵粉離氨酸不足的缺點，並增加蛋白質價（protein score）的效果，所以就營養價值...