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看小孩小便
August 03, 2015
年輕時候，出國只想去大的城市，像是巴黎、羅馬、倫敦、紐約。等到看完了，又想去看小村莊，像是普羅旺斯、托斯卡尼等地，想去看當地人真正的生活。有些城市幾乎從來都沒有計畫列在行程中，布魯塞爾就是一個。當年因為商務，須常跑童裝公司。雖然要去的城市是巴黎，但當時最方便的直航班機，只有飛荷蘭的阿姆斯特丹。所以由...
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布根地定價學
August 03, 2015
布根地Gevrey-Chambertin村內的一家老牌酒莊Armand Rousseau，雖然從數十年前就已是超級名莊，但至今仍是由莊主Eric跟女兒們親自耕作釀酒，做著勞動身體的辛勤工作。在自有的十多公頃葡萄園中，有六片特級園（見小辭典），其中，以約二點五公頃的Chambertin最受矚目。最新近...
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南方白酒
August 03, 2015
如同勇敢的男生，溫柔的女生一般的性別刻板印象，葡萄酒的世界裡也有北方白酒與南方紅酒之類的既成印象。確實，在北半球，特別是歐洲，白葡萄酒大多產自寒涼一些的北方產區，溫暖的南方，則產較多的紅酒，特別是在南歐乾熱的地中海岸。但跟溫柔男生與勇敢女生一樣，產自地中海岸的南方白酒不只存在，也自有迷人之處，但卻常...
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神鬼交鋒的機場
August 03, 2015
六○年代初期有幾件大事：甘迺迪出任美國總統，驚奇四超人漫畫出版，以及紐約甘迺迪機場 TWA Terminal的落成。那是一個充滿改變的年代，人類不論是在太空科技或是心靈思維，都有革命性的變革；同時對於未來也充滿了樂觀的幻想，這座機場建築的落成，不僅是現代建築的里程碑，同時也是六○年代重要的地標建築。...
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里加的意外災難
August 03, 2015
波羅的海最大城市，就是拉脫維亞的首都─里加。但是人口數不過七十多萬人。其中有四成以上是俄羅斯人。自從一九九一年拉脫維亞獨立後，俄羅斯人不再自動可以獲得公民權。所以很多俄羅斯人開始搬回老家。但下了巴士搭的一輛計程車就是一個俄羅斯司機。由巴士站到旅館沒多遠，付錢時，我沒當地貨幣，硬是被他多要了好幾歐元。...
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媽媽的味道
August 03, 2015
在伊斯坦堡的一個晚上，我們看完旋轉舞以後，看看時間還早，而且旅館也不遠，決定步行回去。途中，看到一家小餐廳裡面，有位婦人正在認真的擀著餅皮。灶上烙著的，是像極了我們的韭菜盒子的一種半月形餡餅。我停下腳步，在窗外入神的看她慢慢的擀皮，慢慢的在麵皮上均勻鋪上一堆綠色的餡料，再將麵皮對折捏合。雖然並不是韭...
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充滿母愛的童趣旅店
August 03, 2015
如今巴黎旅館的價錢，就如全身穿著香奈兒的女人般高不可攀，若不想犧牲住宿品質，又想親近經典設計大師，Mama Shelter就是我的私房首選之一。即便旅館位置在有些偏遠的二十區，但促銷時可下探一百歐元以內的房價可說是十分誘人。設計鬼才菲利普．史塔克（Philippe Starck）最厲害的，就是能利用...
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橘黃起司建築
August 03, 2015
里昂的河岸有一座亮眼的橘黃色建築，猶如一塊黃色的起司，正面凹陷處就像是被老鼠咬了一口，因為太顯眼了，每天總是吸引許多人到此拍照觀望，這樣一座建築不僅呈現出城市建築的幽默趣味而已；這座建築其實是里昂新城市更新開發區「Lyon Confluence」的啟動器。里昂不只是一座優雅的古城而已，這座城市這幾年...
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向設計旅店傳奇致敬
August 03, 2015
法國傳奇女設計師安德莉．普特曼（Andree Putman）是我最崇拜的設計師之一，在她逝世滿週年的前夕，我又選擇再次入住德國科隆的Im Wasserturm旅店，但換到不同房型，一方面代表我的致敬，另一方面這家由古水塔翻建的旅館，確實有讓人想一來再來的魅力。我曾在本刊第一三三九期談過Im Wass...
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極簡大師的玻璃屋
August 03, 2015
建築大師密斯（Ludwig Mies van der Rohe）的玻璃屋「芳斯渥思宅」（The Farnsworth House）可以說是超級經典的建築作品，這座建築也是極簡主義最具代表性的建築作品，是所有的建築迷的一生中，一定要去朝聖的地方。這一座玻璃屋，坐落在伊利諾州郊區的一處森林裡，想要參觀這...
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不要再搖了
August 03, 2015
也算是職業病吧！喝了二十多年的葡萄酒，現在即使只是拿著一杯水，也常常不由自主的搖著杯子。喝葡萄酒搖杯，常是學習品嘗的第一件事，握住杯腳，水平的搖轉酒杯可以讓空氣混入葡萄酒中，讓香氣更容易散發出來；也可加速酒氧化（見小辭典）的速度，讓酒快速甦醒過來。特別是遇到香氣封閉，口感仍硬澀，卻又沒有時間醒酒的年...
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芝加哥的雲門
August 03, 2015
黃色小鴨在高雄的成功展出，讓大家驚豔到一件藝術品可以對一座城市帶來多大的影響！芝加哥一座稱為「雲門」（Cloud gate）的公共藝術作品，設置至今，也為芝加哥帶來了極大的影響，甚至成為芝加哥人城市生活的重要場景。芝加哥原本就是一座非常重視城市公共藝術的城市，在芝加哥重要的都市開放空間裡，都有非常優...
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瑞士秘密度假基地
August 03, 2015
其實我差一點就不想寫這個旅店，想要獨占起來，不想讓太多人知道；但又因為太喜歡了，忍不住想要分享。甚至，明年剛好是我們設計公司滿二十週年，我已經將這半間館預訂包下，要和員工一起飛到瑞士到此慶祝，和工作夥伴們一起分享我對它的熱愛。我其實不滑雪的，曾兩度來到瑞士著名的滑雪勝地策馬特（Zermatt），完全...
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超完美土豪金
August 03, 2015
除了怡情、味美或止渴，葡萄酒也常具炫耀的功能。或是彰顯品味，但是更常見的，是用以炫富。財團巨賈盤據的香檳酒業，是奢侈品業的極致，到處充滿著行銷算計，但「香檳王」、「皇牌貴婦」、「水晶」、「沙龍」和「庫克」這些不可一世，橫跨數世紀的超凡名牌，在炫耀財富的功能上卻全都敗給了開張不過七年的土豪金香檳。做為...
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純真的不老靈魂
August 03, 2015
從飽學知識回到純真無知，會是一條什麼樣的艱難道路呢？十五歲就開始釀酒的Serge Hochar說：「揮發性醋酸（見小辭典）可以讓葡萄酒保有新鮮，且更耐久放。」是的，他說的就是酒敗壞後所變成的醋。任何釀酒系的學生都不該犯的錯。但曾經是現代釀酒學之父Emile Peynaud教授的門生，今年已經七十五歲...