舒國治Tag

  •

    大稻埕慈聖宮廟口的饕客小天堂：葉家鹹粥吃炸物，台式小吃神來之筆

    September 21, 2006

    台灣小吃有許多「單一項目」，便是只賣這一口味，卻也甚是迷人。鹹粥便屬此。它不太像是正餐，只宜視為點心。心者，心下也，指胃；故點心，如同言「安胃」。 鹹粥，別看它這模模糊糊一鍋子，內中各物要烹製得好吃，也必須毫不含糊。台北鹹粥老店頗有一些，名氣也皆不差，吃客亦俱不少，然我吃著覺得最稱佳味的，是延平北路...

  • 捷運站旁古亭果汁吧

    July 06, 2006

    台灣是水果的天堂，但果汁店竟不算多。在路上走累了，停下來，想喝一杯東西，這時我總樂意喝果汁，而不是泡沫紅茶或咖啡。近年賣快速紅茶的小鋪子多了，咖啡館也不少，賣現榨果汁的店卻沒增加太多。何以如此？哦，是了，因為買飲料的人，想買一種如夢似幻的東西；經過調理、有奶有蜜有泡泡沫沫又深色幽幽，又朦朦朧朧教人摸...

  • 公館惟客爾麵包

    June 29, 2006

    有友想去上海開店，問賣什麼好？我隨口回答：「賣麵包。」是的，賣麵包。 須知海峽兩岸華人無數，而華人社會最最吃不到像樣的麵包。又華人嘴巴，並非全然不懂欣賞麵包的佳處，但是看大夥進西餐館，最前的麵包總是大快朵頤，弄到主菜往往吃不下。而頗多西餐館的主菜平平，麵包反倒烤得不錯。 上海的老外人口極多，又麵包店...

  • 淡水中山路清粥小菜

    June 15, 2006

    捷運通車之後，淡水狂增極多的觀光客，也令原本即不甚出色的，所謂淡水特產益發粗糙化量製化下去。有人嘆說，老街已完全沒東西可吃了。能有此嘆，不是外行。倒是有一家老店，在中山路，三十年來皆賣的不是什麼特產，只是尋常之極的小菜與稀飯，也有乾飯，我去淡水，便只吃它。 這店自夜間十二時便開，直開至次日中午。像是...

  • 六張犁魚僮小舖

    June 08, 2006

    有沒有平價的生魚片速簡蓋飯，卻又讓人信任它的新鮮乾淨？這個問題一直被太多的人問著，但直到最近一兩年，終於有店家將之實踐出來了。便是這家「魚僮小舖」。每天黃昏，只見和平東路三段與信安街口有人站著，如同排隊，等著吃「生魚丼」一類的日式簡餐。其中有內用的，僅七個吧台座；亦有外帶的。這兩種排隊，皆以取號碼定...

  • 南機場推車燒餅

    April 20, 2006

    「南機場夜市」是個小吃聚落，雖名「夜市」，一整天皆有得吃。 每天下午兩點半，一部小小推車推了出來，一對夫妻便站在一個小小圓筒鐵爐前，忙著烤燒餅。不久，不知自哪兒冒出來一個又一個的客人，圍在車前，等燒餅。 這一小攤，地當「南機場夜市」牌坊之底，已近「國盛社區」大門，原是整條小吃街最冷清地段，便因這輛燒...

  • 新竹市竹蓮街麻老

    April 13, 2006

    原先我希望這專欄不妨叫「吃小吃，遊台灣」；看官你道為何？因我四處胡逛，這巷進一進，那街探一探，便在太多太多細遊僻走之際，不免見到一些舖面不俗的製吃之店，也即坐下一吃。這一吃，不想吃出了今日寫小吃專欄一段因緣。故我說「遊台灣」的興緻，徒增了許多「目測」之機會。而這目測，常是想坐下一試小吃的最大動力。新...

  • 舊萬華戲院旁大腸麵線

    April 06, 2006

    麵線（大腸或蚵仔）是台灣小吃中極為特別的一種。它不像是吃飽的，但一碗下肚也頗讓人滿足；它又不是稀稀的一碗湯（如魚丸湯、四神湯），它更濃稠些。 正因這股濃稠，內中可包含黑醋的酸香、蒜茸的勁、肉汁的腴厚等所謂五味雜陳，並同紅色麵線與芡粉融合後所成形的「糊漿」之狀，乃成為「蚵仔麵線」所以是台灣小吃中最最特...

  • 中山北路七條通肥前屋

    March 30, 2006

    小吃之樂，不僅在於游移靈便，要吃多少便吃多少；也實因餐廳軀體龐大之遲鈍與堆貨之臃腫，反致弄不出好食物之固有窘境。反而小吃常多有優異烹調。嘗小吃有一訣竅，便是只吃店中一兩樣食物，吃完便走。若不足，再至另一店嘗另一單味補全可也。有時候，你恰好要忙到較晚才吃得上飯，如八點四十什麼的，又同時口裡想進些稠膩濃...

  • 台南天公廟口虱目魚丸

    March 23, 2006

    寫此專欄五個月，總算要談到台灣小吃的大本營台南了。何以恁晚？問得好。乃我東想西想台南小吃千家百家究竟哪一家應先來談？是的，便為這原因，這幾個月裡再去了台南三次，直到今日才提筆。 第一，我想提一家食物項目較單純的店。第二，最好不是已有名到人人皆知的店，如「度小月」。第三，他所製者又是台南人每日必吃之物...

  • 民樂街小包子腸子

    March 09, 2006

    這家攤子是台北眾小吃店中我最晚近才發現的。去年春天，拜《最好的時光》在對面古老樓房拍片之賜。然老闆已做了四十幾年。 他自清晨開至黃昏，只賣小包子（五元），油飯（以錫筒盛裝，卻不叫「筒仔米糕」），小腸湯、丸子湯、冬粉湯，與滷蛋（一粒五元）等小件吃物。是某種閩南小吃形式已越來越消失、而它猶能留存的最珍...

  • 忠孝東路清真黃牛肉麵館

    February 09, 2006

    外地客人來到台北，匆匆一停，若只能有三碗牛肉麵的量，那我會說，其中一碗應是這裡的「清燉牛肉麵」。若說一碗麵中牛肉湯之香醇、鮮腴、淨清，不雜一絲其他作料味（如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）；又麵條是手 的家常麵，大把大把拋入鍋裡，下至透亮滑抖，撈起；這樣的麵放入這樣的湯，在純粹鮮香上，此店全台北...

  • 歸綏街粥飯小菜

    January 05, 2006

    1952年生於台北，著有《理想的下午》，曾晃蕩走過台灣數十個大小鄉鎮，品嘗過一百多種小吃，經過千錘百鍊的目測直覺，一眼就能看出小吃厲害與否。 十年前，作家楊照某一次和我聊到，說我寫台北，總多偏南區；噫，旁觀者清，的確我是。實則北區我亦頗樂探看。近二十年北區越發沒落，下午有時甚而顯得寂寥，正是台北最...

  • 金華街燒餅油條

    December 15, 2005

    六○年代，留美華人返台，常聊到要吃燒餅油條。不錯，它是當年鄉愁的象徵。近一、二十年，飛機票不顯得那麼貴了，人們返台也頻了，甚至美國吃燒餅油條的地方也多了，更甚至永和的燒餅油條豆漿根本已不堪再提了，這諸多理由，造成「燒餅油條」這一份昔年鄉愁似乎可以拋開亦無所謂了；然則不可，以下這家您非得嘗嘗。 金華街...

  • 林家乾麵

    December 08, 2005

    台灣吃食，傳統上與福州極有淵源；小者如麵攤上賣的小餛飩〈稱「扁食」〉，或是鼎邊趖，大者則如宴會中的「桌菜」等是。主要福州人出外營生者頗多，即清末、日據時代亦有頻頻渡台打工之眾。 福州小吃在台灣最著者，為福州乾麵。而福州乾麵的聚落，最有趣的，恰是分布在公家機關的外圍。所謂公家機關，便是今日所稱的「博愛...