王宣一Tag

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    基隆的康師傅

    September 08, 2011

    這一位康師傅，可不是賣泡麵的康師傅，二十多年前他就在基隆夜市不遠的地方開了這間海鮮餐廳。這間外觀看起來像小吃店的海鮮店，與基隆其他海產店並不相同，因為所有食材，都是康師傅每天凌晨到漁市去採購的，品質相當好，烹調也很講究，有些傳統的台式技法，也有潮汕風格，更有他自創的菜色，但不論是什麼菜系，對海鮮的處...

  • 大地的麥香

    July 28, 2011

    什麼是好吃的麵包，簡單的說，就是有精神的麵包。我是個麵包狂，不知道是被哪一種酵母著了道，到處尋找喜愛的麵包口味，在台北東區的巷弄裡有一間看來是新開幕的「大地烘焙坊」，走進去試吃立刻驚為天人，接著連續多天到麵包店裡，有點像上癮了的試吃了數十款，那些特殊的麵香讓我回味不已。後來聽說這間店與知名的Past...

  • 艷陽海風和手作小品

    July 14, 2011

    這一間在巷弄裡的法式小餐館，總共只有十六個座位，一位主廚和一位外場，混合了法義小館家常小館風格，除了前菜、主菜，還有披薩和義大利麵和甜點。對於只有一位主廚的小店而言，菜色花樣是多了點，雖然出菜速度慢了一些，但是搭配起來卻頗完整。香檳色的牛肝菌清湯，滋味淡雅，一口喝下，濃烈的香氣彷彿能將味蕾整個甦醒過...

  • 天空中的海鮮

    June 30, 2011

    我一向對於巷弄間的美味比較重視，對於太奢華的高檔餐廳，有一種情意結糾葛，常望之卻步。不過對於台北華西街傳奇餐廳「台南擔仔麵」的台式海鮮，卻有著獨特偏好，除地點和裝潢有趣，它的發跡故事更讓許多外國朋友大開眼界，然而它新鮮的食材和中規中矩的料理手法，更是稱道至今的重點。最近這間已有五十年的老店，設立新的...

  • 老派日本料理

    June 16, 2011

    聽說有一間日本料理店，有點台味，特別的是來這裡的食客，大多是老客人，尤其是一些會講日語的老台灣人，據說有人每週都來報到，傳說還有某位知名企業家發現這間小店之後，不去自己投資的高檔餐廳，還帶著日本客人到這裡來，這樣傳說中的小店，是當然要一窺究竟的。隱藏在台北民生社區巷弄裡的這間錦富日本料理，開業十多年...

  • 清淡的手擀麵

    May 19, 2011

    敢於只賣清清淡淡的手麵，就知道店家有多驕傲自家的產品了。這是一間開了三十多年的小麵店，坐落於宜蘭蘇澳冷泉附近，如今傳到第二代，我沒有吃過第一代老闆的麵條，但是這第二代的麵，已經夠我吃完還要外帶，非常值得回味。這種手麵據說是老闆林文讚三十多年前到汕頭學來的技術，但不論湯頭、醬料或店裡唯一的配料餛飩，都...

  • 穩紮穩打的派翠克

    April 21, 2011

    在台北東區的靜巷開精緻的傳統法國菜餐廳，可想見剛開始一定非常辛苦，不過L\'Atelier de Patrick法式派翠克開幕兩年，經營越來越上軌道，頗受注目。菜單設計以不同價位的數種套餐為主，也可以單點。每一季依時令更換搭配，食材部分是從法國進口，部分選用在地材料，但無論肉類、海鮮或蔬果，都可以看...

  • 平等里野菜和土雞

    April 07, 2011

    台北陽明山上有不少農家賣野菜和土雞，大部分也都還不壞，只要非假日，和朋友半日遊都挺開心的，不過後來有些老店蓋了別墅，有些新的餐廳講究雅趣，我這種老派的人還是喜歡找一些老店吃農家菜。在平等里的「香村農場」，是經營了二十多年的農園餐廳，從茅草房、鐵皮屋到現在木造建築，不論土雞野菜或是幾樣老闆家族的私房小...

  • 力榮的本事

    March 19, 2011

    真不知該如何介紹這間餐廳，不僅是因為太多人介紹過了，最主要是正負兩極化的評價多到數不清，我之所以再推薦的原因，是最近這間名氣響亮的餐廳老闆出版了一本新的食譜《陳力榮的江浙味》，這是近年來見到頗有可讀性的一本食譜。從學徒出身的陳力榮，十多年前在台北市「三六九小籠包」老店址開設了這間以江浙菜為主的中型餐...

  • 失落的麵點

    February 24, 2011

    小時候母親總是做杭州式的煨麵，細細滑滑的麵條煨飽湯汁，麵和湯料天作之合的搭配，那時完全不懂為什麼麵條咬起來要有韌性。後來吃拉麵吃手麵，才知道原來南北麵條兒完完全全的不一樣，兩種麵點我都很能接受，但是到杭州尋找媽媽的味道，卻是給自己永遠的使命。從清同治時期就創立的杭州「奎元館」，以麵點著稱，歷經文化大...

  • 泰國菜精緻料理

    January 20, 2011

    有時候覺得泰國菜真的很厲害，雖然本身的味道並不複雜，但是卻頗能融合多種不同民族的菜色，例如廣東菜在泰國就被泰化的很有味道，另一方面，泰國菜在國際化的腳步上也做得十分出色，不像中菜西吃常被搞得四不像。在台北較常去的泰國料理店是老字號的「泰軒」，現在加盟泰國S&P餐飲集團，改名為「泰廷」。不論是...

  • 貴婦義大利小餐館

    January 06, 2011

    說它是貴婦義大利餐館，沒有要貶低的意思，只因為進到店裡，怎麼發現每一桌的客人都有點眼熟，好像在媒體上看過。但會吃懂吃的貴婦也總比虛有其表的好吧，只是她們若常這樣吃還吃不胖，那就是要很努力的運動或做什麼減肥功課，才能保持貴婦的優雅啊。問題就在這裡，一想到吃義大利菜，就想到美味的披薩、燉飯和麵條，那一份...

  • 歐陽五哥的私房餐廳

    December 23, 2010

    「歐家宴」聽起來好有氣派，好像哪個大戶人家的私房廚房，不過走近才發現裝潢既老舊也簡陋，但是這裡卻吸引了不少老饕上門，其中不乏身價數億的企業家、光環耀眼的明星或是文化界、廣告圈響叮噹的教主和知名饕客等等。前菜是用一般家裡的白瓷盤盛裝著涼拌洋蔥、黃瓜等等風貌純樸的小菜，這同時宣告了主廚五哥的風格，他以廣...

  • 竹東客家菜

    December 09, 2010

    似乎每一個小鎮都有一家可以擺上幾桌的招牌餐廳是在地人參加喜慶宴會都去過的。在新竹竹東，問起鎮上的辦桌餐廳，大都會說是「憶香小吃」。這一家道地的客家菜餐廳，原本有二層樓，由在這裡居住了半輩子的老闆娘胡美意主持，去年原本打算半退休的她，收掉了可容納數百人的店面，回市區開了一家小吃店，但禁不住老客人的要求...

  • 加爾各答印度餐廳

    November 25, 2010

    加爾各答在印度的東邊，孟加拉的西面，是印度大城。來自加爾各答的客家華僑，在西門町開了這間家鄉的餐廳。菜色十分地道，有很多風味不同的咖哩和坦都里烤肉以及烤餅。提起印度菜，第一個想到的就是咖哩。印度咖哩就和印度文化一樣，歷史悠久且深奧。雖然都是咖哩，但每一種口味不同，我到印度旅行時，幾乎天天三餐都吃咖哩...