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條件相符的旅遊行程

    王宣一 /

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    現代家宴

    May 24, 2012

    民國六、七十年代,「上館子」是件奢侈事,平常家中吃食簡單,但逢年過節時主婦們總會想辦法變出一桌大菜,請親朋好友賞光。外省家庭少不了紅燒蹄膀,本省家庭少不了白斬雞;孩子在廚房幫忙撿豆芽、摘芹菜,暗暗期盼客人能留下幾塊腿肉、幾隻大蝦,好解解饞癮。之後,林立的餐館取代家中廚房,請客上館子體面又省事,加上女...

    嘔心瀝血做粉圓

    May 10, 2012

    我是在電視上看到有人這樣做粉圓,辭了工作,回外婆家學這手藝。他用最傳統的方法,在笲子上不停的搓,每一顆粉圓在他手中都像是初生嬰兒般晶瑩剔透、光潔無瑕。特別趕去他新搬遷到台中的店,雖然預期可能精彩,但是一吃仍然驚為天人,細緻飽滿的粉圓一顆顆在口中爆開,你可以感覺到它的柔美和優雅,糖蜜的滋味混合著地瓜的...

    台式滷水鵝

    April 26, 2012

    台灣小吃之中,鵝肉永遠佔一席之地。小時候到台北西門町看電影,最享受的就是到鴨肉扁吃一碗米粉,以前一直不解為什麼吃得是鵝肉卻稱鴨肉扁,原來這老店早年賣鴨肉起家,後來才改賣鵝肉,店招牌出了名也就不用換了。因著舊時記憶裡的好滋味,我也到處尋訪好吃的鵝肉和米粉。前陣子聽聞在新北市蘆洲湧蓮寺旁,有近四十年歷史...

    咖哩麵

    April 12, 2012

    咖哩飯在台灣有好幾種風格,帶甜味口感的淺黃咖哩,是南洋風的馬來咖哩炒飯或是泰國及印度各地咖哩,但說到咖哩麵就很少見,大都是混血的咖哩炒麵等等夜市小吃,然而像基隆七堵咖哩麵這樣的咖哩湯麵還真是別地找不到。這碗烏龍咖哩麵,裡面的麵條比起一般的烏龍麵更為粗圓,並不是現在流行的Q軔口感,應該是軟而不爛。上面...

    翠滿園

    March 29, 2012

    這是一間老店,在台北市光復南路和延吉街交叉口的三角地帶,好一陣子沒來,一方面總是忙著去試新餐廳,另一方面老闆性情中人,有時看到熟客就招待這啊那的,還要和你喝上兩杯,有點不好意思常去。那天家庭聚餐,又想到這裡,隔了兩三年,味道沒差,分量仍然嚇人。翠滿園是集合了粵式、潮州式、星洲與北方風味的小館,最早聞...

    印度餐廳

    March 15, 2012

    朋友和我提起一家好吃的印度餐廳Taj,Taj在北印度語的意思是「王冠」,泰姬瑪哈陵最前面也就是這個字。因此很多印度餐廳都叫Taj,就這麼簡單,好像山東餃子館這樣的名字,到處都是。不過這間餐廳是真的很地道,是台灣少數幾家獲得清真(Halal)飲食認證的餐廳,老闆Ameen是巴基斯坦人,他的太太亞瑟蘭是...

    東京車站的燉牛肉

    March 01, 2012

    我旁邊坐的一位年輕人,他極專心的吃著一盤燉牛肉飯,他用餐刀切下幾乎一劃就分開的牛肉,一口一口細細的吃著,直到最後把盤子裡全部的牛肉、白飯和醬汁都刮得一滴不剩,我猜他可能是存了很久的錢來品嚐傳說中的美味的窮學生。我是被一本新出版的美食雜誌上的圖片吸引來的,第一次是要去搭車時順便去試吃,後來則是特別買了...

    天母巷衖裡的熱炒

    February 16, 2012

    在熱鬧時尚的台北天母區,你不能相信,竟然還存在著這樣老調的食堂。巷衖裡長條型的老公寓,擺著七八個圓桌,大鍋的白飯擺在一邊,碗筷也要自己拿取,店裡沒有菜單,但是其實每一桌的菜色都差不多,就不過是家常式的熱炒,但每一桌都吃得杯盤狼藉。像這樣的小吃店,看起來頗為平凡,只是在餐館林立的台北,卻也不容易找到有...

    金山小鎮餐廳

    February 02, 2012

    年輕的時候,很多個夏天都在台灣北部的金山海邊參加露營活動,也因此常在海灘埋鍋造飯,根本不知鎮上有什麼好吃。後來金山鴨肉出了名,觀光客絡繹不絕,反倒讓我失去了興致。多年前一位朋友介紹我去這間兄弟食堂,但是想著少年時代的金山,就覺得一定要選個風和日麗的好天再去,就這麼一拖數年,直到另一位朋友再度提到這間...

    來去港邊吃海鮮

    January 12, 2012

    到宜蘭出名的大溪漁港吃海鮮,朋友推薦我一定要在對的季節,去吃廟口一家海產店的沙母粥,偏偏那二○一一好年份,天氣遲遲不冷,直到十一月中下了幾場雨,才終於聽到魚訊說沙母夠肥蟹黃油脂夠多了,因此短時間和朋友數次奔走宜蘭吃沙母,果然一次比一次好吃,一次比一次肥美鮮甜,等待真是值得的。以沙母粥聞名的這間海產店...

    鐵板居酒屋

    December 29, 2011

    朋友介紹我一家口袋餐廳,說是吃大阪燒、日式冷麵喝啤酒什麼的,說得有點讓我搞不清到底是什麼類型的餐廳,就算後來我去過幾回,我也還是說不出來是哪一類餐廳,基本上說他是居酒屋式的小店也對,是日式風味的家庭小館也行。據說這家小店的老闆原本是鐵板燒師傅,因此菜單上仍有不少鐵板燒的影子。番茄豚平燒,是以軟嫩的蛋...

    清淡的家庭小館

    December 15, 2011

    這一家位在台北市新生南路和濟南路交口不遠的東雅小廚,標榜全部採用無毒天然食材,以少油少鹽低脂高纖和慢火烹調,但是菜色依然有脈絡可尋,以江浙菜為底,再加上福州菜、廣東菜各種風味不同的家常菜色。很多講究養生的餐廳,大多以蔬食為主,東雅小廚的食材則包括肉類和海鮮,不會因為要吃得健康就紅麴、山藥滿天飛,或是...

    鰻魚桶

    December 01, 2011

    說到吃鰻魚,日本人的講究可是很不少,有句話說,學殺鰻魚要五年,學串鰻魚要八年,學烤鰻魚要花一輩子。而烤鰻魚吃鰻魚在關東和關西又有不同的派別。通常關西吃鰻魚是以碳烤方式為主,關東則是經過先烤過再蒸再烤三道程序,至於殺鰻魚的方式,大阪人從易切開的魚腹處理,但江戶武士忌諱切腹,所以由背面下刀。而吃鰻魚的方...

    老上海菜

    November 17, 2011

    不論在台北或上海,傳統老上海菜館越來越少了,一方面老師傅漸漸退休,一方面以燉煮為主的上海菜,湯湯水水的外表不夠時尚,可能是老味道有點落寞的原因之一。不過曾經開過欣園等上海菜館的老師傅寶哥,今年捲土重來,在台北東區開了一間純正的上海館子,吸引不少老客人回籠。醬蘿蔔簡單清爽,素鵝、豬肚和白切雞,味道都剛...

    自助餐創始店

    November 03, 2011

    在台南赤崁樓旁有一間店名特別的小吃店「福泰飯桌」,到底什麼是「飯桌」?其實就是現在自助餐便當店的前身,以大鐵盤盛裝著當天早上做好的菜餚,唯一和自助餐店不同的是包含部分生鮮食材,經過客人點選才立刻烹調。自一九三九年開店到現在的「福泰飯桌」,每天推出數十種不同的家常菜,最主要是各式大小雜魚,如乾炸土魠、...