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條件相符的旅遊行程

    王宣一 /

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    福君海悅:不能錯過的老飯店茶樓

    September 13, 2012

    和很多朋友說起福君海悅大飯店Fortunehiya茶樓御珍軒,大多抱著半信半疑的問號,「台北有這間飯店嗎?飯店茶樓會好吃嗎?」結果帶去的每位朋友,都做了回頭客。其實這間飯店已有三十多年的歷史,但是二樓的廣式飲茶一直委外經營,直到近年才由業主收回重新開幕。菜色以廣式飲茶為主,兼有江浙菜及少數川菜和客家...

    伍仁月餅

    August 30, 2012

    一封來自雲林二崙的郵件引起了我的注意,一位傳統餅店「佳美麵包」的小老闆娘問我願不願意嚐嚐他們的伍仁月餅。說實在,年紀輕時對那種內餡複雜的伍仁月餅一直不大接受,但是看到她部落格上的描述,第一個反應不是喜不喜歡伍仁的層次了,我忍不住推測這就是長期以來我在尋找的台灣味道?四方形的傳統伍仁月餅,外表看不出有...

    大家都叫龜山島

    August 16, 2012

    在台灣北部,不少海產店都叫「龜山島」,在台北我知道的至少就有五、六家,只因為龜山島是北部的大漁場。不過敢稱自己是龜山島,顯見魚貨一定很新鮮,我吃過其中幾間,魚貨的種類彼此稍有差異,但也許是因為有朋友引路,最常去的是遼寧夜市的「小張」龜山島。這裡的特色是有其他海產店少見的海鮮,像是鹹酥海馬、炸盲鰻都很...

    老街上的客家小館

    August 02, 2012

    在台北車站旁邊的華陰街上,有兩間不起眼的客家小餐館,都是開了數十年的老店,其中一間「天橋」在二○一一年熄燈,據說老闆之一手臂受到職業傷害,無法再做,另一位主廚也因沒有二代有接手的意願,決定休業,老店又少了一家,真是遺憾。我很擔憂另一間「廣東客家小館」也維持不下去,趕忙到好一陣子沒去的這家小店,幸好第...

    男人料理大PK

    August 02, 2012

    四位男人一塊下廚做菜較勁,會是什麼樣的場面?美食作家王宣一在市場買菜時觀察到,假日裡提著菜籃上市場的男性似乎是越來越多了,她於是寫下《愛做菜的男人》一文:「據我的觀察,關於做菜,是一個男人啟發了另一個男人,不是女人叨叨念就改造得了的。男人似乎比較甘心被激發而不是被下指令,於是某一天難得的陪老婆逛市場...

    金廚爭霸誰高誰下

    August 02, 2012

    緊張的一刻終於來臨,四位角逐者的料理各有特色,只見胡天蘭與王宣一在現場振筆疾書,彷彿嚴格的學校教授。先談基本題,在王宣一的心中,蛋炒飯配料不必複雜,光是蛋及米飯就有好滋味。首先,飯要煮得好吃、炒得夠乾,不油不膩,入口時還能嗅到米跟蛋的香氣。而胡天蘭也提到炒飯主體是米飯,米飯要好吃是重點,她一邊將臉湊...

    嘗一口有故事的菜

    August 02, 2012

    蛋炒飯才剛起鍋,四位參賽者竟連稍事休息的意願都沒有,趕忙將炒飯端上評審桌,就飛快進行下一道「故事料理」,像是怕慢了點,就會被其他人搶先。第二回合指定題「記憶之味」較勁開始。「我連餃子皮都是自己擀的,其他三人一定都不會!到時候大家一定會搶我的餃子搶成一片。」陶爸先嗆了聲,他手腳依舊最快,像個頑童一樣,...

    翻滾吧蛋炒飯

    August 02, 2012

    第一道指定題,蛋炒飯開始。原以為剛開始會揖讓而升,一片祥和。豈知……「我認為『蛋炒飯』就是要原味,一般人會加蝦仁什麼的,我就不要,簡單、純粹就好。」四位參賽者中年紀最輕的楊雅,率先點起了戰火,他說:「我的蛋炒飯,除了白飯、雞蛋及青蔥之外,什麼都不加了。」這...

    認證之後的小蝸牛

    July 19, 2012

    小蝸牛義大利餐廳的披薩,最近得到拿坡里披薩公會認證,要通過這樣的認證,不是一件簡單的事,除了做得好吃,使用的麵粉、酵母等等食材產地一定是義大利,麵糰且必須是低溫發酵,並用手工製作,烤出來的披薩直徑必須是二十八公分,中間薄、外緣稍厚,這是講究吃披薩的拿坡里人的規則。事實上小蝸牛並不是新開幕的店,去年搬...

    湖南姑娘的家常菜

    July 05, 2012

    湘菜於七○、八○年代時,在台灣餐飲界頗為當道,當時有台灣名廚彭長貴傳承下來的湘菜系統,喜慶宴會大都以湘菜為基本菜色。近二十年來粵菜因為有高價海鮮和魚翅鮑魚等食材,而成為宴客主流菜系,不論湘菜館、台菜館、江浙館都增加了廣東菜,而道地湘菜因為重鹹辣,不符現代健康飲食觀念,即使在小餐館也越來越少見了。在台...

    微微的變化展風格

    June 21, 2012

    位於西華飯店後面的餐飲戰區內,二○一一年悄悄開了一間高檔的日本料理店,二層樓高的小店,是由日本料理名店高玉的師傅阿德以及一些同伴們出來的創業之作。阿德曾赴京都名店習藝,手藝不凡。這家新開的子元壽司.割烹,菜色種類和高玉不同,品項較多,午間尚推出中等價位的套餐,畢竟要開設如高玉創始店專賣高級壽司,不是...

    八斗子的海鮮店

    June 07, 2012

    基隆八斗子漁港,最近因著海科館的落成更加熱鬧起來,過海科館往瑞芳的方向路邊,有一間從外觀根本看不出來的小店,竟然是一間專賣新鮮海產的小吃店,如果不是熟客帶路,一般過路客可能鼓不起勇氣走進去。小店裡外都破舊的有點狼狽,牆上歪歪斜斜張貼著隨興書寫的菜單,多是當季的漁獲,招牌海菜是每桌必點,口感清脆,咬起...

    風格生活小店

    May 24, 2012

    我很少介紹輕食,總覺得一些雅致的輕食小餐館,裝潢漂亮,但食物常不是重點,因此很難推薦給朋友。這間Whiple House雖然是一間集服裝店、家飾品和餐廳複合式生活小店,但去的次數多了,發現原本覺得稱不上美食的輕食,竟然每回也都能維持一定水準,食材用得很不錯,開放式廚房爐火夠旺,師傅手法中規中矩,不賣...

    菜上得精彩 人情做得漂亮

    May 24, 2012

    這輩子還沒在家裡辦過餐宴嗎?alive教你掌握四大秘訣,讓你輕輕鬆鬆做主人:人情七分熟 心意要十足在企業界,許多大老闆都有自己的私家廚房,上億元的案子,可以在觥籌交錯間敲定。然而,一般來說,家裡不請應酬飯,正事也不要在餐桌上談,如果要邀上司或客戶,請先考慮會不會對其他客人造成壓力。客人配對「凸槌」的...

    招待貴客 就用家的滋味

    May 24, 2012

    林先生家的客廳,就是半個文壇!」這是「純文學出版社」創辦人、作家林海音紀錄片《兩地》中,眾人對她的禮讚。在物質貧乏的年代,每家主婦都得下廚。但林海音很特別,朋友從國外回來,她要接風;朋友出版新書,她要慶賀;藝文界有了新人,她要推介……。餐聚前發請帖,客人登...