台北美食Tag

  • 細膩工夫烘焙甜蜜　品嘗舌尖的快樂

    March 24, 2016

    每年耶誕節，法國家家戶戶除了端出美酒佳餚，另一項必備的傳統甜點，就是「耶誕樹幹蛋糕」（Bûche de Noël）。以往耶誕節前夕，人們會準備一截粗樹幹，放入壁爐內緩緩燃燒取暖，確保過節期間柴火無虞。甜點師藉這項傳統發想，模擬樹幹外形製作蛋糕，成了耶誕聚餐尾聲必...

  • 林泉 北歐菜新星的大宴小品

    February 04, 2016

    私藏1 一窺三星主廚風味萃取技術在『S.T.A.Y.』的那一頓飯，是我去年一整年吃到最棒的一頓飯。」「Mume」主廚林泉（Richie）說的是去年三月，米其林三星主廚雅尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno）於台北所開設的餐廳「S.T.A.Y.」，舉辦僅為期三天，「Ledoyen Extract...

  • 王嘉平 義菜界第一人 就愛老味道

    February 04, 2016

    私藏1 拿坡里主廚 九十秒窯烤秀被譽為「最會做義大利菜的台灣人」的名廚王嘉平，在台北、台中共擁有五家義大利餐廳。他曾以「關於義大利料理，我們是越做越回頭」形容自己的理念。脫去廚師袍的他，下班後，依舊追尋令人感動的食物真味。「最棒的食物，是用好的食材、用時間換取的老味道，每次來嘗，都不會失望的味道。」...

  • 稗田良平 日本名廚帶路尋秘店

    February 04, 2016

    私藏1 道地福岡流壽司 最解鄉愁在台北東區隱密巷子裡，我們來到剛開幕的「鮨天本」。店雖新，板前卻不陌生，料理長天本昇吾過去在名店「高玉」待了九年，自立門戶後，早有一群熟客聞風來捧場，不乏許多同行主廚，「祥雲龍吟」的料理長稗田良平就是其中之一。在高玉除了壽司還會做其他料理，但獨立後天本決定把重點放在...

  • 陳陸寬 小酒館個性老闆的台北記憶

    February 04, 2016

    私藏1 鄉土掛海產店 吃獨門手路菜 貓下去，是台北市一處變化多端的美食風景，永遠令人猜不到下一步。曾經拔掉訂位專線，換了招牌變成「淤青小館」，營業時間變到八點如今又改回了五點半，原本公休的週一也開始營業了。不過再怎麼變，小館子裡始終忙碌、擁擠，但卻維持一種酒酣耳熱的優雅。七年前老闆陳陸寬（阿寬）以快...

  • 周末逛街地圖　有吃、有看、有得買

    November 12, 2015

    台北市最美的風景，除了東區的摩登華麗，更多魅力藏在街區巷弄裡；這周末《alive》邀您趁著冬季暖陽，跟著我們安排的10間店家逛上一圈，窺見老街坊的新表情，有吃、有看更有得買。第1站：十字軒糕餅舖（台北市大同區延平北路2段68號）以古早味節慶糕點聞名，如壽桃、鹹光餅和綠豆椪等伴手禮品，自1930年創立...

  • 海鮮不是活的不上桌

    November 12, 2015

    隱身在車水馬龍的台北市南京東路二段，「汆堂．鮮物火鍋」開在二樓，一不留心可找不到。但識途老馬都知道，要吃最鮮活的海鮮，就上這兒來。人稱「王董」的老闆王國禎在餐飲界鼎鼎有名，如果要說台灣政商名流大老們的脾胃，應該沒人比他清楚。 二十多年前王國禎創立「台北聯誼會」，當時股市熱絡，高級俱樂部的形式成為政經...

  • 每日現做的烏龍麵

    November 12, 2015

    當大家都在主打生猛、高級的食材，卻有一間火鍋店把重點放在配料，而且是一般人也許會省略的配料：麵。國人愛吃鍋，近年手打烏龍麵人氣正盛，與日本「黑茶屋」餐飲集團合作，引進「燈燈庵」日本料理的宜諾管理顧問公司，看準這股風潮，決定開創結合烏龍麵、涮涮鍋和下酒菜「三合一」概念的新品牌「濱之屋」，由師傅在店頭每...

  • 料亭風格本土桂丁雞鍋

    November 12, 2015

    很少有一家火鍋店，我和老闆的採訪，竟是從碗盤開始。在台北士林小巷內，有家連招牌都沒有的「私宅手作鍋料理」，剛滿三十歲的老闆林敬堯是台南囡仔，長得高壯，理著小平頭，說起話來慢條斯理。我先是好奇他店裡那些看起來奇形怪狀的杯盤器皿，有的捲曲如枯葉、有的邊角爆裂如浪，有的直像陶甕打破後的一塊碎片，一個個都像...

  • 一口氣嘗遍世界名豬

    November 12, 2015

    過去的火鍋店總是主打牛，眾肉之間，牛肉的檔次好像就是高一點。但現在有家小火鍋店，堅持以豬為主打，還集合世界各地的優質豬肉一起宣告，「豬肉時代」已來臨。 一踏進台北東區巷內的「肉大人」，蒸騰空氣裡飄著一股淡淡乳酸香，在這裝潢、音樂到滿座客人，都「潮味」十足的店，吃的可是道地酸菜白肉鍋！年輕的老闆陳冠翰...

  • NO168 PRIME迎戰台北東區

    October 26, 2015

    牛肉吃法百百種，煎、烤無一不考驗廚師對於牛肉生熟度拿捏的功力，一不小心，很容易煎的太生，烤的太老的窘境。維多麗亞酒店旗下NO168 PRIME牛排館，引進澳洲知名橡木烤爐Beech Oven，運用牛排在全面環繞受熱的熱滲透原理下爐烤，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增...

  • 台灣第一家「無包裝」商店

    October 14, 2015

    「無包裝商店」在英國、美國、德國與加拿大等歐美國家已盛行多年。例如去年九月在德國柏林創立的Original Unverpackt，專賣散裝食材與雜貨，鼓勵消費者自備容器拿取想要的分量，以量計價。甚至，連沐浴乳、牙膏都這樣拆開賣！Original Unverpackt利用網路募資，原預計籌措四&...

  • 一次嘗遍日本10產區生蠔

    August 27, 2015

    當我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時，冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。我吸著生蠔殼裡冷涼的汁液，再藉暢快的酒勁沖下胃裡，那股空虛的感覺消失了，我又愉悅起來。」《流動的饗宴：海明威巴黎回憶錄》。 「每個大城市，都該有間像樣的生蠔吧！」這麼對我說的是「富錦樹」的創辦人吳羽傑。繼服...

  • 老餅鋪變億萬喜餅王

    July 01, 2010

    百年老店要跟得上時代腳步轉型，已經非常不容易；轉型後能坐上這市場的龍頭寶座歷久不衰，更難。郭元益食品是其中一朵奇葩。 從一八六七年，在路邊一根扁擔挑著白花豆沙餡餅叫賣，到今日年營業額十幾億元的喜餅王國，郭元益食品跳脫了名產店的角色，成為台灣一家具代表性的連鎖店企業。 是一九八六年，以西式喜餅風潮狂襲...

  • 大稻埕慈聖宮廟口的饕客小天堂：葉家鹹粥吃炸物，台式小吃神來之筆

    September 21, 2006

    台灣小吃有許多「單一項目」，便是只賣這一口味，卻也甚是迷人。鹹粥便屬此。它不太像是正餐，只宜視為點心。心者，心下也，指胃；故點心，如同言「安胃」。 鹹粥，別看它這模模糊糊一鍋子，內中各物要烹製得好吃，也必須毫不含糊。台北鹹粥老店頗有一些，名氣也皆不差，吃客亦俱不少，然我吃著覺得最稱佳味的，是延平北路...