全台首創「燒肉x鰻魚」！星胡同攜手日本百年老舖推夏日限定名古屋料理

每逢盛夏，日本人習慣在「土用丑日」大啖鰻魚，為的不是講究時令，更是一種以食補對抗酷暑的生活智慧。據說鰻魚富含蛋白質與維生素A、B，能補充夏日消耗的體力，在悶熱中恢復元氣。因此，鰻魚不僅是日本餐桌上的應景料理，更成為盛夏風物詩的一部分。

新鮮活鰻經四代目菊川職人炭火烤製，確保外酥內嫩、炭香濃郁。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

今年夏天，橘焱胡同集團旗下高端餐酒館「STAR HUTONG星胡同」攜手來自名古屋、擁有逾九十年歷史的鰻魚老舖「四代目菊川」，推出限時聯名的「名古屋航線料理」，將日本人對鰻魚的風味記憶與台灣人對燒肉的炭火信仰合而為一。這場橫跨文化與技藝的餐桌盛宴，不僅讓台灣饕客重新認識鰻魚，也替夏季餐飲市場帶來一道炭香與鮮香交織的清涼補帖。

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盛夏旬味的職人饗宴，炭火交織名古屋鰻魚文化

以航空為主題的星胡同，擅長將料理轉化為一場場味蕾旅行。本次的名古屋航線料理以日式會席節奏展開餐點鋪陳，從前菜、沙拉、玉子燒、燒肉、鰻魚多重變奏到壓軸鰻重五吃，讓饕客仿佛置身於一場前往名古屋的食藝航程。

此次特別引進日本關西派無醬炭火直烤技法，由職人於桌邊現場演繹蒲燒與白燒鰻魚雙重風味。油脂與炭火交融，肉質細膩甘美，讓人重新認識「原味」的力量，體驗極致純粹的鰻魚風土之味。

星胡同聯手四代目菊川，將名古屋深厚的鰻魚料理底蘊融入航線料理概念。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

三款航線套餐登場，豪華五吃鰻重壓軸登場

本次共推出三款雙人限定套餐，包括星選紅銅之膳（$2,980）、星選白銀之膳（$3,980）與頂級星選煌金之膳（$4,980），皆依循日料重節奏、重層次的鋪陳，逐步展演燒肉與鰻魚的多樣可能。

豪華鰻重五吃以台灣頂級越光米為基底，搭配炭火慢烤的蒲燒鰻魚，淋上四代目菊川特製醬汁。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

其中，星選煌金之膳更壓軸獻上豪華版「鰻重五吃」：以蒲燒鰻佐越光米為基底，接續加入蔥花、山葵、香鬆提味，注入茶漬湯化為輕盈茶泡飯，最後升級佐以海膽與鮭魚卵，濃鮮鮮香層層堆疊，華麗落幕，堪稱今夏最奢的飯食體驗。

倒入清雅的柴魚昆布茶漬湯，將鰻魚飯轉化為輕盈的茶泡飯。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

加入新鮮頂級海膽，海膽的鮮甜與奶油般質地為鰻魚飯注入海洋奢華風味。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

最後撒上晶瑩剔透的鮭魚卵，帶來微鹹與爆漿口感，為整道菜畫下濃厚奢華的句點。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

從鰻魚仙貝、春捲到玉子燒的鰻魚變奏曲

除了經典蒲燒與白燒，本次套餐也展現鰻魚多樣風貌：「鰻魚先付三品」囊括鰻骨仙貝、鰻冊（涼拌蒲燒）、鰻兜唐揚等三道小品，各具口感與層次。春捲沙拉則將鰻魚與紫蘇、牛蒡絲包入酥炸春捲皮，與爽脆水菜、高麗菜絲交織，淋上麻油油醋，呈現東西合璧的創意開場。

鰻魚先付三品集結三道經典鰻魚料理，呈現鰻魚多樣風味與口感。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

而玉子燒包裹蒲燒鰻魚後浸於昆布柴魚高湯，柔韻滑嫩中流露鰻魚鮮甜，體現日料「藏鮮於柔」的精髓。

鰻魚高湯玉子燒是將玉子燒包覆蒲燒鰻魚，浸於柴魚昆布高湯，餘韻悠長。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

經典燒肉三重奏，完美銜接風味高峰

星胡同經典燒肉依然是套餐中的亮點：美國安格斯牛五花油花均勻、達拉斯（牛小排）採井字刀工提升咀嚼層次、澳洲和牛牛舌取舌尖核心，肉質細緻。三款肉品風味鮮明，與鰻魚共演日式與炭火的對話，讓整體餐程更為飽滿有力。

名古屋航線料理不光是鰻魚與燒肉的組合，而是一場跨越地理、技藝與文化的創新嘗試。星胡同以職人精神出發，攜手具米其林推薦實力的四代目菊川，透過每道料理的細節對話，描繪出料理的新語彙與未來藍圖，也展現橘焱胡同集團持續深化品牌內涵、拓展多元美食版圖的野心。

這是一場為台灣饕客而生的跨界實驗，也是夏天最值得登機的味蕾航線。

空間設計以「多重異域」為主題，靈感源自星宇航空的探索精神與胡同燒肉的熱情好客。（圖片來源：STAR HUTONG星胡同）

STAR HUTONG 星胡同

• 電話：02 -2766-0166
• 地址：台北市信義區忠孝東路四段515號（遠東Garden CityＤ區）
• 線上訂位：ssur.cc/BdYYXu5q

うなぎ四代目菊川

• 電話：02-2511-5058
• 地址：台北市中山區南京東路二段63號（第一大飯店）
• 線上訂位：reurl.cc/rv2e3x