資訊博士成世界級咖啡機藏家，林祚儀數千萬蒐藏打造博物館等級秘密基地
2022/06/02
- 文字 / 楊絲貽
台灣是全球咖啡館密集度最高的國度，甚至許多家戶有自己的咖啡機，但你是否好奇過，這樣風靡一世紀的飲品，百年前的風味，是否與你手上的咖啡滋味一樣？
這次，alive團隊帶你走進神秘基地。約50坪的空間，擁有亞洲最多骨董咖啡機私人蒐藏，不僅一嘗1950年代咖啡風味，也在此見證過去三次咖啡革命的歷史進程。
我們走訪坐落於台中潭子工業區，從外面看，堆高車進進出出，與一般傳統工廠無異。走進廠區，穿過4、5棟建築後，再拐進其中一棟的頂樓，才能一窺這夢幻堡壘的核心──台灣減速機龍頭「利茗機械」的私人招待所。
數千萬蒐藏，絕版骨董機細說咖啡史
近20台如火車頭高的烘豆機矗立在招待所外圍，巨大但鐵漆的溫潤感，使人感到穩重親切。進入招待所內，金銀繽紛交錯的咖啡機一台台設置在吧檯旁，每一台要價新台幣數萬到百萬元不等，總計超過300件、總價值數千萬的骨董咖啡機蒐藏。
招待所主理人、利茗機械第二代經營者林祚儀（Joe）笑說：「最近東西堆超亂的，不好意思。」原來因為他受台中自然科學博物館之邀，正在清點機器，將部分骨董機借給館方，預計在7月「細說咖啡特展」亮相。
該展策展人、科博館助理研究員劉憶諄表示：「Joe的蒐藏兼具美學與歷史價值，甚至涵蓋手稿、文獻設計圖等，已達博物館專業等級。」
而這項「副業」，林祚儀經營15年之久。看在許多咖啡界人士眼中羨慕不已，台灣知名獨立咖啡館創業顧問王詩鈺即表示：「咖啡界很多人都有蒐藏癖好，但不是每個人都有實力可以用貨櫃把東西運回來。」
為何願意豪擲千萬在這些器材上，僅為了蒐藏？林祚儀笑說：「看到更好的，就會忍不住想擁有。」咖啡機對他而言，最重要的不是金錢的價值，而是讓他打開與世界分享喜悅的鑰匙。
溯源林祚儀的咖啡啟蒙，要從他的家庭背景談起。他說，很幸運有一對願意讓他適性發展的父母，從小他就對數理機械著迷，文科幾乎完全不念，但爸媽也不在意。高中就讀台中家商會計科，卻成功以「電腦病毒」的科展為題擊敗台中一中、台中女中的學生，成為區域冠軍，甚至前進美國競賽，讓他得以保送大學。
他是台灣第一位以高職生身分參與美國科展的學生。高中到大學期間，因為電腦方面的成就，經常接受報紙、電台、電視台訪問，甚至還出版五本書籍，收穫的版稅，讓Joe累積了一筆財富，成為開始蒐藏咖啡機的基金。因此他從小就開始玩起各種名貴的蒐藏，包括萊卡相機、老車和重機。但唯有咖啡機，對他意義非凡。
他分析著，理性面而言，從大學加入攝影社接觸相機，「一台幾十萬到幾千萬，要價不菲，根本蒐藏不完，隔幾年還會折舊，甚至摔破一片玻璃，就不值錢了，風險很高。」他很快就放棄廣為蒐藏相機。
但念研究所，因為常在研究室推導數據，腦袋需要放空時，學長學弟們就會開始沖咖啡。沖煮的過程，一來休息，二來品味咖啡，也是生活交流，還能幫助提神。而且沖得好，會被朋友誇獎，很有成就感。
出身工廠世家的他，更禁不住動手的衝動，還用奶粉罐做成自己的第一台烘豆器，從烘豆開始玩起。
他不甘只能「獨樂樂」的興趣，「講其他東西，別人不見得能懂，但可以跟別人一起分享咖啡，我很快樂，」林祚儀這麼說。（攝影：石吉弘）
玩咖啡找同好，邀朋友享受開箱樂趣
感性面而言，他不甘只能「獨樂樂」的興趣，好比他邀太太一起騎重機兜風，太太總說：「我不要，很危險，」讓他感到少了分享的樂趣。
而咖啡機不同，每當他帶回一台咖啡機，除了可以跟朋友們享受「開箱的樂趣」，太太、父親都樂於品嘗，還會邀客人到家裡一起喝咖啡。就連18歲的兒子，夥同其他三位同學，運用家中烘豆機、咖啡機做起公益咖啡平台「咖啡小子」的事業。他們將偏鄉小學兒童繪畫做為包裝封面，販售咖啡掛耳包，再將收入回饋偏鄉小學，甚至捐助到烏克蘭，歷時不到一年，已募得近150萬元。
「講其他東西，別人不見得能懂，但可以跟別人一起分享咖啡，我很快樂，」林祚儀這麼說。
或許，這是源自於天才的寂寞。他說，從小個性不擅與人交際，接班家庭事業後，也是由堂哥接掌總經理，負責對外一切溝通，他則負責內部制度管理。但是透過分享咖啡，他找到很多同好。
他不斷說著：「我們最喜歡開箱的時刻！」「這台是我們在德國找到的。」好奇問他，這些「我們」是誰？林祚儀不假思索的回答，就是我跟我的朋友們。所以是眾人出資一起買嗎？他愣了一下笑說：「沒有，只有我。」
他指著一台1950年代義大利波隆納出產的手工製Vittoria烘豆機，「這台我們都只有中秋節用，因為可以燒龍眼炭，炭燒好後還可以烤肉，非常方便。」咖啡機蒐藏不僅滿足他機械控的嗜好，更聯繫他與朋友的情感。
林祚儀蒐藏咖啡機已有15年之久，但這些蒐藏最重要的不是金錢的價值，而是讓他打開與世界分享喜悅的鑰匙。（攝影：石吉弘）
他對於機械的著迷在於，對比日新月異的資訊科技，機械能夠流傳百年的價值，更讓他有連結感，「看著皮帶轉動時的模樣，很有生命力。」
他偏好購藏「實用」和「經典」的款式，為了這兩項標準，代價所費不貲。
好比他在國外看中機器後，經常要再送往他常配合的兩家維修廠維修，一家在德國屬於機械職人的工作室，會尊重原樣，手工細緻，甚至烤漆都會仿歷史色澤，可以客製化，但費用較高。而波蘭廠則是專業維修工廠，講究快速與專業，但林祚儀也笑說：「他們會為了安全問題，加上很多引線跟現代化設備，破壞美感，有時候真的氣死我了！」
為什麼這麼講究實用？「這些機器在世界上都沒剩幾台了，可以用它煮出咖啡與家人分享，你不覺得很爽快嗎？」
在這位資訊博士的背後，我們看見的不是最新科技帶來的高貴感，而是一位理性工程師，透過專業和鋼鐵意志，帶給親友最好的愛與快樂。
〈林祚儀小檔案〉
現職：利茗機械經理、勤益科技大學助理教授、台中市文化資產管理處導覽解說專員
成就：亞洲第一骨董咖啡機蒐藏家