盛情東京　款待之道

今年日本的熱門關鍵字，除了日劇《半澤直樹》的「加倍奉還」，絕對也少不了這個詞：おもてなし（omotenashi，待客之道）。這句在東京申奧演說時，由美女主播連說帶演的日文，甚至被認為是申奧成功的臨門一腳。

在服務業，日本人一點也不陌生，但在國際場合大力的宣揚，倒是第一次。おもてなし，漢字寫成「お持て成し」，千年來的字義從對待，演變成款待。對日本人來說，おもてなし始終是連著心的。當你進到一個空間、吃到一道菜、握著一件物品，感受到的是一種被撫慰、療癒的感覺，就像回到家一樣。那不是銀貨兩訖產生的服務（service），而是家人對你由衷關心的款待（hospitality）。

一間強調五感的豆腐屋，一位享譽國際至今仍孜孜不倦的日本料理名廚，一個深深刻在日本人共同記憶裡的飯店，以及自江戶傳承下來，以服務大眾生活為本的職人老鋪。他們沒有奢華、摩登的外形，有的，就是回到初心，令人動容的おもてなし。