米飯Tag
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一只內鍋耗時3個月完成！虎牌頂級土鍋電子鍋睽違10年返台，重現日本料亭炊飯火候
September 01, 2026
一頓日本會席料理接近尾聲，土鍋飯常在最後上桌。看似樸素的一碗白飯，最容易顯露料理人對米、水、火力與時間的掌握。如今，這套仰賴經驗累積的炊飯技術，也成為高階電子鍋競爭的新戰場。適逢土鍋電子鍋問世20週年，日本虎牌TIGER宣布，全新旗艦土鍋壓力IH電子鍋JRX-A正式在台上市，也是品牌高階土鍋電子鍋睽...
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免飛東京品川！日本人氣飯糰「一粒萬福」插旗台北，還原日劇裡一汁一飯暖心餐桌
January 28, 2026
在東京品川區迅速竄紅、成為話題焦點的飯糰專門店「一粒萬福（一汁おにぎり 一粒萬福）」，近期正式登陸台北大同區。這間於2023年在日本開幕的新興名店，不同於一般追求快速的連鎖飯糰店，而是以回歸食物本質的職人精神，試圖在繁忙的台北街頭，重現米飯最純粹的感動。品牌名稱取自日本吉日「一粒万倍日」，寓意著即使...
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洗米是影響白飯美味的關鍵步驟？CNN報導研究打破你的迷思
August 09, 2023
在煮白飯之前，你會先洗米嗎？有些人認為洗米的方式會影響米飯的美味程度，甚至有傳聞洗米產生的白濁洗米水，是因為沖洗過程中將米粒的澱粉洗出來了，但事實真是如此嗎？國外專家為此進行了多項研究，破除關於洗米的謠言！米飯是亞洲人的重要主食，歐洲地區也經常可見米食料理，像是義大利燉飯、西班牙海鮮飯，或是希臘人用...
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白飯怎麼煮最好吃？「米‧食味鑑定士」簡碩宏從挑米、洗米開始的煮飯學
August 19, 2022
科技業出身的簡碩宏，家族世居草屯種稻，但從小疑惑「為什麼飯不好吃？」長大後吃遍台灣米也都不滿意，起初以為是煮飯的問題，後來多次往返日本農家種稻，直到通過「米‧食味鑑定士」認證，終於找到答案，從此科技人長出職人魂，找農友客製代工生產他要的米種，並負責收購與通路。簡碩宏說，米的美味從種稻開始就注定好了。...
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選米像挑精品咖啡
November 12, 2013
最近在日本，有一種關於飲食的全新概念店，只鎖定某一種食材或食物，進而拓展周邊相關，宗旨是「體驗」這食材的各種面貌，進而衍生為一種生活提案。「AKOMEYA」從字面上來看，可以拆解成A（一間）-komeya（米店的日文），但公關八木彩對我說，因為「A」一字有否定的意思，所以也可以解釋為「不只是間米店」...
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玩米樂
December 13, 2007
十一月中下旬起，住在都市的你，大概沒注意到，今年二期稻作進入收割期。今年我們發現，不同於以往，有一些很有意思的收割活動： 十二月二十三日，在台北大直商圈內，將會有一場盛大的手工割稻盛況。在黃金豪宅地段，藝術家林銓居，在一家建設公司的支持下，得以利用一千坪土地種稻子，進行行動和地景藝術創作。八月種稻以...
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師生齊下田 體驗課本沒教的事
December 13, 2007
我們是一所偏遠的國小，沒靠山也沒臨海，靠的只有四十七位學生與十三位教職員。學校的每一分子都是寶，個個都是萬一能型（比萬能多一能）的人才。不過，最重要的是，學校擁有一塊自己栽種稻米的生態田，我們種的米用我們的模樣當封面包裝，很特別喔！」這是彰化縣二林鎮香田國小學生們所寫的：「我的種稻日記」，日記後還附...
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無米樂老農 讓割稻飯變搶手菜
December 13, 2007
一群從台北前往台南後壁鄉菁寮和墨林村的「水噹噹姐妹團」，有人一下遊覽車，看到傳統的牛車，馬上興奮地衝過去，搶著要跟牛合照。還有人衝到挑菜的媽媽前，把扁擔竹提籃搶過來，像小孩子般挑著團團轉，笑得合不攏嘴。 當主角米王崑濱伯、拉牛車的文林伯出現時，現場更是一陣騷動，大家前推後擠的要跟兩位阿伯合照，人氣之...
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花42年在田間寫日記的有機神農
December 13, 2007
今年四月拿到農業界最高榮譽「經典神農獎」的林龍星，大概是我見過，最認真寫種田日記——「田間紀錄」的農民。每天回家他大概花一個小時「做功課」，仔細填寫生產履歷紀錄表，如放水、翻土、整平，另外廢棄物回收、播種綠肥、插秧補秧、肥料採購等，連加油支出他都不嫌煩，仔細記錄，以控制成本。四十二年來，他持續不斷的...