1575期Tag
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蔬菜的境界
January 18, 2018
年歲越大，漸漸食菜越多、食肉越少。一來是口味漸趨清淡，難免越覺肉類濃膩，多生負擔；二來是浸淫飲食日久，越懂得蔬菜世界森羅大千，從種類到香氣、肌理、味道均比肉類多樣，且隨時令與烹調方式還有無窮變化。近年來，在西方Fine Dining領域，似乎也越來越察覺、傾倒於蔬菜的魅力。以往享用正式西餐，總是分外...
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脫魯的滋味
January 18, 2018
歲末年初之際，常會被問到新的潛力產區。一直在市場裡被當成簡單易飲，適合佐配生蠔的低價白酒密斯卡岱（Muscadet），是腦中閃過的第一個名字，有可能成為更關注透明風土，所謂裸酒時代的完美產區。不過，提問的人卻誤以為是香氣非常高調的蜜思嘉葡萄（Muscat）。嗯！看來，這個現況有些慘澹，但卻充滿潛力的...