陳平卿Tag

  • 戶外小派對，陽光與微風佐野餐

    May 10, 2018

    日本暢銷漫畫《山與食欲與我》主角日日野鮎美喜歡登山，更愛在山上品嘗親手製作的食物。美味食物與山林緊密結合，缺一不可。事實上，輕裝登郊山，就可將野餐墊變身誘人的戶外餐桌，進行一場初夏戶外饗宴。掀開璐露野生活野餐餐廳創辦人顏邵安（璐露野）的野餐籃，沙拉、迷你版漢堡與可頌麵包，讓人食指大動。「郊山野餐可遵...

  • 國際名廚陪你一起做菜

    January 04, 2018

    眼前，視覺藝術家何采柔正跟著Taste Lab客座主廚李皞在晶華酒店地下二樓廚房忙進忙出，自稱對廚藝沒天分的她，因須在家宴客，也想體驗廚師生活，報名「一日廚師體驗」活動。以這個小小開放廚房為起點，晶華酒店結合餐飲與精品賣場的跨界實驗，正要展開。Taste Lab是一月推出的食尚新空間，既是小餐館，由...

  • 在台土耳其人吳鳳、初雅士 大談祖國烤肉文化　

    October 12, 2017

    受到《可蘭經》約束，伊斯蘭常民家庭飲食，大量食用符合清真條件宰殺的動物，嗜吃肉的土耳其人，最常見的料理方式就是燒烤。不同於美國BBQ，土耳其人燒烤時不塗烤肉醬，而是事先調味。英文字「kebab」，土耳其文為「kebap」，意指油煎與火燒，據說是中世紀時，土耳其士兵於征戰途中，在曠野以劍為叉、串肉烤熟...

  • 明日的台灣鐵道博物館：台北機廠

    September 21, 2017

    逛過「工業」主題博物館嗎？有別於傳統櫥窗式陳列，由工業遺址改建的博物館，如：英國曼徹斯特科學與工業博物館、前身為洗煤場的德國魯爾博物館（Ruhr Museum），保存當代技術開發脈絡與勞工生活，在全球形成新的參觀風潮。鄰近台灣的如日本軍艦島，因保留採煤、煉鋼與造船等明治工業維新遺跡，二○一五年被納入...

  • 曾是東亞第一！台北機廠超強維修線

    September 21, 2017

    想像1930年代，火車緩緩駛進北廠，先在組立工場停靠，天車將蒸汽火車的心臟──鍋爐吊運至後方鍋爐工場修補，車輪等零件由工人拆卸至機器工場檢查，車廂移至客車工場整備，最後進行塗裝，整個分工流程，一氣呵成。「北廠真正的價值，在於保留火車維修的動線，」鐵道專家洪致文說。造訪北廠，不妨透過建築與建材，學看日...

  • 鐵道技術完整保留！台北機廠把雜牌變王牌

    September 21, 2017

    相較於鐵道歷史悠久的英國、日本，台灣沒有自主鐵道工業，車輛常進口英、日、德型號再組裝，看似不那麼正統，但在鐵道專家洪致文眼中，台鐵這種「八國聯軍」的混雜性（Hybridity），正是台灣鐵道發展的特色。從19世紀英製蒸汽鎚、日據時期木模工藝，一路到美援時代的廠房建築，走一趟台北機廠，就能看到台灣鐵道...

  • 從世界的鐵道博物館，想像未來的台北機廠

    September 21, 2017

    大英鐵路博物館 必看手動轉車盤秀館藏超過200台軌道車輛、上萬件海報藝術品、3000多台鐵路機電設備及眾多紀念票卡，堪稱世界館藏最豐的鐵路博物館。亮點是主題式展覽設計，例如原是約克貨運總站的車站展覽館區，還原了當年搬運工裝卸來自全英各地貨物的場景，彷彿走進老電影。鐵道專家洪致文最推薦大展覽館保留的轉...

  • 一新味蕾！進擊的雪莉調酒

    September 14, 2017

    雪莉調酒又回來了！一改過去的濃甜滋味，這次由干型雪莉領軍，以層疊交織的豐富口感，驚豔你的舌尖味蕾！原產於西班牙的雪莉酒，十七世紀便是歐洲家喻戶曉的酒類，除了西班牙人嗜飲甜型與干型（Dry）雪莉，連十九世紀維多利亞時代的英國人也為之著迷，以雪莉酒搭配莓果和糖漿，研發出世界最古老調酒之一──雪莉皮匠（S...

  • 擊敗650款對手！台灣巧克力靠「太妃糖奶香」拿下國際大獎

    August 17, 2017

    有「巧克力界奧斯卡」之稱的第六屆世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA）六月在紐約落幕，今年亞太區得獎名單裡有兩家來自台灣，使用屏東產可可豆的品牌上榜，打破以往由日本精品巧克力與外國可可豆稱霸的局面。創於二○一二年的ICA，由巧克力界專家、食評家等組...

  • 可可樹在台灣！屏東農民挑戰新作物的奇幻旅程

    August 17, 2017

    攤開世界地圖標出可可產區，如非洲象牙海岸、南美洲巴西等地，會發現生長帶集中在南北緯二十度之間，這裡氣候炎熱、多雨是培育可可豆的理想環境。 曾被《富比士》、CNN讚譽為全球珍稀品牌的義大利巧克力艾美黛（Amedei），原料產自旗下直營可可園外，也積極蒐集自世界名產區，最知名事跡莫過於包下被雨林圍繞的委...

  • 茶、花、果、蜜巧變化！可以喝的蘭花盆栽茶霧繚繞

    August 03, 2017

    調酒世界中，有一套極受追捧的日本漫畫《王牌酒保》，描繪一位於東京銀座高級酒吧工作的酒保，總是能夠憑藉一杯酒，撫慰客人的心。作者在第一集將酒保的英文單字，拆解成Bar（枝椏）和Tender（溫柔），以「溫柔的枝椏」，定義調酒師的最高境界。「身為調酒師，只要曾被《王牌酒保》打動，就該擁有像主角一樣的服務...

  • 西班牙國飲大變身！一杯連蝴蝶也醉了的黑森林蛋糕

    August 03, 2017

    氣溫居高不下，大口灌下一杯鮮果汁，最是消暑。西瓜、鳳梨、柳丁加蘋果，或者兼顧健康的綜合蔬果汁，你喜歡哪一種呢？ 無酒精調飲經常採用水果為主要原料，但和你印象中，把所有東西丟進果汁機裡打一打的處理方式，截然不同，味道和呈現方式更提升好幾個檔次。 二十三歲的年輕調酒師劉芷伶，小心翼翼的將一隻紙蝴蝶，輕擺...

  • 創造飲品的記憶點！冬瓜茶、咖啡撞出台義混搭

    August 03, 2017

    想像一杯冰飲，裡頭有咖啡、冬瓜糖、奶泡、綜合堅果，最後再摻點鹹，會是什麼滋味？由於以茶、水果為主原料的無酒精調飲較常見，我們決定臨時抽考調酒師黃懷民，請他做點不一樣的；一小時後，這款耐人尋味的咖啡調飲「咖啡童話」，端上桌來。嘗一口，冬瓜茶和義式咖啡，直覺不搭界的兩種味道，意外合拍。冬瓜茶清甜先至，咖...

  • 從時髦冰滴到優雅搭餐，品味烏龍４種新方法

    July 27, 2017

    烏龍茶是台茶之王，更是七○年代以來的國民飲品，深植常民生活中。最近更掀起一波新潮喝法，融入愛茶青年們的創意與想法，讓喝烏龍茶變成一件時髦的事。對五、六年級生來說，飄著炭焙香，帶一絲苦焦味的黃褐茶湯，可能是人生最早的茶記憶。那是七○年代流行的凍頂烏龍茶特色，當時生活離不開泡茶串門子，許多人童年在茶香裡...

  • 跟著傳奇茶人深入產地，揭開台灣烏龍茶的美味秘密

    July 27, 2017

    桌面上，十杯烏龍茶一字排開，楊盛勳拿起湯匙各舀一小口啜飲，每杯花不到十五秒就給出感想：「這杯太青澀，發酵程度不足！」語畢把杯子往下挪移，代表茶葉不理想，這是評茶師在分秒必爭的比賽現場，快速標記優劣的方式。今年七十三歲的他評茶身手依舊俐落，做為茶改場前資深研究員兼推廣中心主任，每年平均評比一萬多杯茶，...