中藥Tag
-
Hābu小餐館如何把中藥行開成米其林餐廳？台灣首間當代漢方Fine Dining，紅棗塔、海老麵翻轉補湯印象
July 22, 2026
7月21日公布的《臺灣米其林指南2026》名單裡，高雄前鎮區一間主打當代漢方的「Hābu小餐館」，首次入選就直接摘下一星。它是全台第一間以漢方為核心概念、拿下星級肯定的餐廳，也讓不少人好奇，一間把中藥材、香料當成料理語彙的店，究竟是怎麼從無到有走到這一步的。一頓飯，讓數學系男孩轉了彎創辦人呂冠宇Sh...
-
東泉辣椒醬、四物湯都能變調酒？尊鴻打造台中最神秘中藥行「美村藥舖」，一杯酒就是一帖人生解方
July 05, 2026
台中餐飲圈競爭激烈，為了能創造讓人記住的體驗，尊鴻餐飲集團選擇把一間酒吧，變成一帖「解藥」。從義式餐飲品牌HUN混、JAI宅、嵩sung，一路拓展至生活感餐飲所SUO、烘焙品牌DUM DUM，尊鴻餐飲集團今年再推出全新品牌「美村藥舖」。這次他們攜手台南知名酒吧「赤崁中藥行」，打造結合漢方文化、台灣味...
-
黃耆、花旗參都入菜成「漢方西餐」，烏骨雞變法菜、乾濕分離人參雞法國人都敢吃
June 10, 2021
古老中藥材，近日悄悄登上了美食焦點。從去年，米其林二星餐廳RAW秋季菜單開先例以「漢方」為題，主廚江振誠首度把中醫五行相生相剋的概念，運用其料理哲學之中。例如其中一道「蜜酥煎」，取材百年中藥行的配方，以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成，加上一點黃酒，有清喉潤肺的效用；他如法炮製，但佐以一球噶瑪蘭威士忌冰淇淋...
-
宜蘭百年老店廣生藥房大玩跨界，漢方聯名啤酒、爆米花秒殺熱賣
June 10, 2021
全台中藥行20年來倒閉半數，宜蘭卻有間百年藥行廣生藥房，靠異業聯名，把老配方製成精釀啤酒、爆米花、康普茶等文創產品，業績竟逆勢成長三成至四成。不只玩跨界，他們也開放藥房做文化教育，甚至主持城市導覽。2021年，台灣文博會宜蘭縣主題展區，它是唯一入選的中藥行，復刻早期信眾赴廟宇求藥籤的文化現場，也宣導...
-
中藥行拚轉型，枸杞咖啡喝過沒？雲林北港漢方咖啡館嘗杜仲麵線，感受古厝風情
June 10, 2021
中藥行留存著華人社會的時代記憶，各地老藥行力拚轉型，不少藥房選擇以咖啡館做為新面貌，為藥材及老配方注入新生命。如這間位於雲林北港的漢方咖啡館，來一杯人參咖啡、嘗一碗杜仲麵線，感受古厝風情。漢方咖啡館原址曾為北港武德宮財神廟發源地。1955年，中醫師陳茂霖買下此地，兩年後成立中藥行保生堂，直到逝世後，...
-
漢方養生暖胃不只藥燉湯品：馬告入茶飲，八角拿鐵驅寒解油膩
October 18, 2018
秋冬飲茶，傳統來說通則是「秋飲青茶、冬飲紅茶。」所謂青茶，就是烏龍茶，因屬半發酵茶，介於綠、紅茶之間，色澤青褐，故得此名；進入冬季，則要改成「紅茶」，因其性味溫熱，多有暖胃、散寒的作用。最重要的是都要熱飲，才能真正讓人感到暖和，符合當令的身體需求。養生灸茶：打那、馬告，性辛且溫彭溫雅醫師認為，部分原...
-
四個貧血指數，看了就知道
May 31, 2016
西醫認為，血液中的紅血素降低，男性血素低於13.5女性低於12，都是貧血。除了數字可以依循，中醫師彭溫雅觀察說到，一般常見的貧血，一有遺傳性貧血；二常見於婦科疾病；三則是營養攝取不足，是缺乏維生素B12或葉酸、鐵、蛋白質，所引起的貧血徵狀。習以為常的初期貧血徵兆，不得不防！1. 記憶力差，專注時間短...
-
肥美海膽 玩味當歸葉
January 14, 2016
「當歸」是華人在藥膳食補中經常會使用到的食材，陳嵐舒把它應用到西方料理中，「就像人參或香椿一樣，它有一種Sensation（感官），很難用五味中某一種味道去描述，卻能帶來『溫』的感覺。」當歸油的特殊香氣，容易讓人眼睛為之一亮、細細品味。而藥膳「溫補」的概念在西方世界中是沒有的，在上菜時稍加解釋，更顯...