蘇曉音Tag
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聽古典樂、蒐畫作、藏紅酒，總鋪師私下的歐風生活
June 21, 2018
坐在被油畫包圍的視聽室間，播放一曲卡拉揚，佐一杯法國布根地葡萄酒，徜徉在藝術世界裡，這是辦桌界南霸天阿勇師（汪義勇）忙裡偷閒的美好獨處時光。德國品牌Thorens最經典限量生產的帶動唱盤Reference，三十多年前只生產一百台，視聽室這台是第九十一號，當年售價約新台幣五十萬元，而今價格已飛漲至百萬...
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畫家王傑》山東、台南、西班牙味，每一道菜都是話題
June 07, 2018
台灣都會區館子多、外食族多，在家宴客、招呼客人，越來越少見。不過，在家辦桌仍有無可取代的魅力，主人透過佳餚傳遞自己的經歷與情感，客人透過菜餚與溫馨的情境，自在的表露情感、拉近彼此距離。這回《alive》找來畫家王傑，與音樂人李王若涵，用獨樹一格的廚藝，在家裡的餐桌上，訴說著各自的生命故事。 在畫家王...
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音樂人李王若涵》煮一桌圈起朋友的美味關係
June 07, 2018
台灣都會區館子多、外食族多，在家宴客、招呼客人，越來越少見。不過，在家辦桌仍有無可取代的魅力，主人透過佳餚傳遞自己的經歷與情感，客人透過菜餚與溫馨的情境，自在的表露情感、拉近彼此距離。 這回《alive》找來畫家王傑，與音樂人李王若涵，用獨樹一格的廚藝，在家裡的餐桌上，訴說著各自的生命故事。音樂創作...
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排灣族》穿上傳統服飾 紫紅垂穗伴你拍美照
May 24, 2018
近五年，每到三月底，搭火車經過南迴或花東縱谷，總能見到美麗的紅藜，這抹豔紅如紅寶石般閃耀。它是原住民傳統作物，在排灣族會和小米混合食用，在布農族則用來作為釀小米酒時的發酵劑，想一窺紅藜的現況，就讓我們前進部落，來趟食材之旅，不只舌尖感受，更到田間親身體驗。俗稱「紅藜」的植物，是原住民傳統農作物，二○...
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走春拜年
February 13, 2018
農曆春節，除了團聚吃年夜飯，扶老攜幼上廟裡拜拜，祈求新的一年平安順利，是傳統習俗中的重要活動。這回，《alive》跟著企業大老全台走透透。拜拜，也品嘗在地美食。儘管年味已越來越不濃烈，除夕吃年夜飯、年初一走春、年初二回娘家、年初四接神等過年習俗，依舊是許多家有長輩者，過年奉行之事。國立台中教育大學台...
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在地食材變奪金關鍵，台灣麵包10年進擊之路
January 11, 2018
去年十月，法國南特第六屆世界麵包大賽總決賽，代表台灣出賽的陳耀訓等三人再度蟬聯團體冠軍，打敗世界十七國選手，連續兩屆獲得最高榮譽，破了大賽紀錄，「台灣隊」成了全球最會做歐式麵包的隊伍。而台灣麵包的美好歲月，若說始於吳寶春師傅於二○○八年法國樂斯福麵包大賽世界盃獲獎，至今正屆滿光輝十年。 台灣本非歐式...
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光憑單純的酵母麵包，台人也能拿獎！
January 11, 2018
去年獲第6屆世界麵包大賽冠軍的陳耀訓，踏進歐式麵包領域後，對於帶點酸味的魯邦麵包（Pain au Levain）就有著莫名的熱愛，這回獲得台灣參賽權的他，為了要做出理想麵包，每天都在低溫冰箱裡與自己培養的液種酵母搏鬥，終於試出獨家配方，成功擄獲評審的味蕾。所謂「魯邦麵包」，在法文是發酵種麵包，根據1...
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國際名廚陪你一起做菜
January 04, 2018
眼前，視覺藝術家何采柔正跟著Taste Lab客座主廚李皞在晶華酒店地下二樓廚房忙進忙出，自稱對廚藝沒天分的她，因須在家宴客，也想體驗廚師生活，報名「一日廚師體驗」活動。以這個小小開放廚房為起點，晶華酒店結合餐飲與精品賣場的跨界實驗，正要展開。Taste Lab是一月推出的食尚新空間，既是小餐館，由...
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法國家庭趴×簡天才：烤閹雞、耶誕蛋糕…餐桌上的文化嘉年華
December 14, 2017
歲末時分，邀請親友聚會，主人得費心張羅，實在耗時費工。其實只要交給專家，邀大廚到家裡做菜，不僅賓主盡歡，也學得各國耶誕習俗，大夥兒只管在歡愉氣氛中，享受美好相聚時光。想找大廚到府做菜，得提前三到六個月預定，從菜單設計、餐桌布置、現場服務人員、餐具與酒杯的準備，再加上大廚親自下廚，低消為新台幣八萬元，...
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義式貴婦趴×王嘉平 歐洲也吃吉祥菜？綠扁豆下肚錢幣滾滾來
December 14, 2017
全國九○％人口是天主教徒的義大利，特別重視傳統的耶誕節，除了宗教活動外，趁著假期和家人、朋友歡聚吃喝，對他們來說很重要，食物更是這個節日的重頭戲。由於國土狹長，氣候與風土差異大，飲食文化更是大不相同。被已故美食家韓良露譽為「最會做義大利菜的台灣人」主廚王嘉平就說，北部山多就吃肉，南部靠海就吃海鮮，所...
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外賣派對美食: 大廚手藝帶回家 小聚會檔次大升級
December 14, 2017
若預訂不到名廚到府服務，不妨買些大廚製作的菜色，提升餐桌美味。歡樂氛圍，搭配澎派菜色，聚會氣氛當然也跟著High翻天。█西班牙塞歌維亞烤乳豬 源自塞歌維亞Meson de Candido餐廳的烤乳豬，是西班牙國王卡洛斯到當地必吃。選用3個月大，體重約5公斤的白豬，隔水加熱烤熟後，淋上橄欖油再續烤到表...
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神戶牛：和牛中的貴族，「神戶牛認證」自此揚名
November 09, 2017
1868年神戶開港，據傳一英國老饕嘗過神戶牛後，大為讚賞，便在國際間流傳。1983年「神戶肉流通推進協議會」成立，訂立嚴格「神戶牛認證」，自此更加揚名。坊間有許多傳說，神戶肉流通推進協議會官方審察員外池祐樹就常被問：「你們真的給牛按摩？給牛喝啤酒嗎？」他總是笑答，沒看過農場這麼做，倒是為了促進消化與...
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全包式廚房》學做、採買一次完成 回家現學現賣
October 26, 2017
這幾年，從食譜書到各式廚具熱賣，電視美食節目的推波助瀾，甚至是專業料理教室如雨後春筍般開立，在在顯示「懂得吃」、「會做菜」已被視為一種生活品味。根據行政院主計總處統計，二○一六年台灣婦女勞動參與率高達五○‧八％，專職家庭主婦越來越少，研究廚藝的動機也從「日常家庭煮食」轉變為「休閒與生活風格」，而結合...
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手殘廚房》第一次做菜就上手 我也能做日式便當
October 26, 2017
近幾年做菜儼然全民運動，初階課程也是市場一塊大餅，甚至有主推一次就上手的，居然成了秒殺大熱門。 獨居人口越來越多，許多從小沒進過廚房的上班族，不免期待又怕受傷害，入門課程主打透過老師帶領，在兩個小時課程裡學員親身體驗煎、煮、炒、炸等步驟，享受手作樂趣，恐懼感自然消失。 從事行銷工作的蕭景云便是一例。...
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名人廚房》明星主廚示範 做菜撇步學到寶
October 26, 2017
每個行業都有明星，廚藝領域當然也如此，小班制互動教學，拉近學員與名廚、名師的距離，能近距離目睹他們的刀工、烹調技巧、擺盤，加上詳細講解，一舉滿足對烹調的熱情，與迷哥迷妹追星的渴望。這類廚藝教室花不少錢購買專業設備，對師資也很講究，到處打聽，加上多次登門拜訪，才能聚集這些明星。110食驗室負責人陳婉茜...