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與時俱進的經典
April 23, 2020
佛拉多里（Foradori）是一九九四年就已拜訪過的北義酒莊，當年還只是未經世面、血氣方剛的葡萄酒學生，對酒莊捨當年義大利盛行的國際品種，充滿自信採用當地特有鐵洛蝶勾葡萄（Teroldego）釀造旗艦級酒，自然相當敬佩。這瓶以格拉納托（Granato）為名的紅酒來自以傳統高藤架法種植的三片老樹園，與...
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味覺系創新：捨棄奶蛋蜂蜜的純素巧克力
April 16, 2020
和巧克力雕塑相同，巧克力甜點近年來也反映了相同趨勢，呈現更多對環境的關懷、減少動物性食材的使用。原本純可可為植物性，但如要製成商品如巧克力磚、夾心巧克力、甜點等，傳統會需要使用鮮奶油、奶油、蛋，或其他動物性食材如蜂蜜。不過近來不含任何動物性原料的純素（vegan）巧克力，在巴黎儼然成為最新趨勢 。前...
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用國際化巧克力 說出台灣在地好故事
April 16, 2020
台灣巧克力近幾年在國際舞台表現強勁。從2016年，畬室法式巧克力甜點創作參加國際巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA），勇奪一銀一銅開始，台灣巧克力逐漸在世界舞台嶄露頭角。2019年ICA世界決賽中更技壓全場，由福灣巧克力的「台灣一號屏東黑巧克力62%...
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抗焦慮 靜心操part1——正念自癒法 穩住情緒
April 09, 2020
英美名校認證，重整大腦利器正念自癒法 穩住情緒想要過著不累的生活，就得有方法，我從「正念減壓」課程的創始人喬．卡巴金（Jon Kabat-Zinn）的課程中，學會時刻覺察，進而調整人生方向，才有了現在的我。喬．卡巴金是美國麻州大學教授，他認為Mindfulness就是中文的「念」，可拆成「今」加「...
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抗焦慮 靜心操part2——身心溫度計 實測心累
April 09, 2020
一般人透過「正念」的練習，能讓身心靈獲得解放，進一步讓生活獲得該有的品質，適逢疫情肆虐全球，希望能提供給更多民眾正念的理論與練習方法，讓生活得以改善。首先，得先了解自己身心的狀態。面對情緒，迎轉變契機你一定有這樣的經驗，煩心時，會念念不忘，久久不能平復，情緒黏住注意力，特別是在壓力事件，強迫性去鑽牛...
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抗焦慮 靜心操part3——呼吸排倦意 書寫解心氣
April 09, 2020
「存在正念狀態」意味全神貫注，專注只能是臨場、當下。如果把正念以兩個特徵來形容，就是「專心」與「不分心」。「專心」指的是專注力與覺察力的訓練能力；「不分心」則是切斷紛飛的念頭，特別是對事物好、壞或有意見的評價。正念練習可分為兩個方向：一、專注力練習，提高畫面清晰度，就像電視機畫質更高，可以看得更清楚...
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世遺做為國家文化底蘊的競逐
April 09, 2020
數十年來我著迷於世界文化遺產的主要原因：在大多數世界文化遺產中，我看到的不只是生硬的遺產，而是生活的文化。世界遺產制度實施以來，每個國家申報時的思維極為不同，也因依據準則不一，結果差異甚鉅。一千一百二十一處世界遺產中，不少案例以呈現提報國之文化為核心，企圖讓全世界知曉其文化之美與普世性價值，直接或間...
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走在包浩斯之城part1——東德小城 有機設計大展
March 31, 2020
軍醫院、屠房化身創意基地東德小城 有機設計大展沒有一個設計浪潮，能夠像包浩斯（Bauhaus）這樣，影響力如此無遠弗屆。藝術與設計學校包浩斯僅生存十四年，其教授藝術與設計的新形態，及對建築設計突破性的理念，卻隨著來自世界各地的導師和學生，散布全球不同角落，並影響人們日常生活至深，從如今隨處可見的蘋...
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走在包浩斯之城part2——極簡初心，跳動百年 包浩斯博物館
March 31, 2020
以前遊客到達德紹火車站後，幾乎都毫無懸念往左邊出口走去，那裡是往包浩斯學校和其他重要景點的方向，反而往市中心的右出口門可羅雀，偶爾有本地人使用。二○一九年九月後終於不同了，隨著包浩斯博物館（Bauhaus Museum）刻意選址在市區開幕，加上本地年輕人與包浩斯基金會努力從事市區改造，右邊出口人流顯...
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修道院廢墟大飯店
March 31, 2020
我住過兩個修道院，一座是建築大師柯比意所設計的拉圖瑞修道院（Sainte Marie de La Tourette）；一座是位於葡萄牙波爾圖近郊的阿馬里斯修道院酒店（Pousada Mosteiro de Amares）。修道院原本就是一個封閉的世界，與世隔絕，過著節制慾望、親近上帝的生活；拉圖瑞修...
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臥遊博物館part3——真人版夜巡演給你看
March 26, 2020
位於阿姆斯特丹的荷蘭國家博物館（Rijksmuseum）與全世界各大博物館一樣，有製作精緻的專屬網頁，甚至有3D的虛擬功能，他們也很大方提供不但免費，且不限定使用的高解析圖檔給到訪的人自由下載。這間博物館提供的網路資源相當豐富，絕對是資料庫等級的虛擬博物館，這與荷蘭人看待藝術的態度很一致，他們自由開...
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穿西裝的布根地葡萄農
March 26, 2020
勞倫朋索（Laurent Ponsot）是一位有許多對反（台語，指相反），甚至矛盾元素的布根地釀酒師。二十多年來在酒窖、葡萄園、台北和布根地的品酒會遇過十多回，勞倫總是穿著裝飾著口袋巾的西裝外套，一副都會雅痞的樣子，看起來完全不像是會勞動身體，雙腳踩在土地上的布根地葡萄農。在凡事講究傳統價值的布根地...
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絕地珍釀大復活part1——淘汰品種 翻身明星勝酒
March 19, 2020
淘汰品種 翻身明星勝酒風味優雅百變，兼搭氣候變遷風潮西班牙東北部稍偏內陸的亞拉岡自治區（Aragón）是格納希（Grenache）的起源故鄉，在當地的名字叫迦納恰（Garnacha）。在這個帶著一點大陸性氣候極端性格的地中海氣候環境中，格納希內藏了耐乾旱與適應長時豔陽日曬的基因。亞拉岡聯...
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絕地珍釀大復活part2——5大產區 發現經典格納希
March 19, 2020
1.法國南隆河：教皇新城堡貧瘠谷地裡的濃厚堅實全球最知名的格納希紅酒產地，是南隆河的超級明星產區，更是全法最早成立法定產區的地方，有非常多知名酒莊群集。葡萄園多位在堆積著粗大鵝卵石，相當貧瘠的河積平台上。身處隆河谷地較下游的寬廣河谷內，氣候乾熱多陽，且時有強風，正是種植格納希的理想環境。不過當地遵循...
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來一趟森林抗疫小旅行part1——從世界湧向台灣 綠色健康潮
March 12, 2020
專家團導引，結合科學活化細胞從世界湧向台灣 綠色健康潮台灣森林覆蓋率約六成，無論是具有挑戰性的百岳，或平易近人的郊山，我們如此幸運充滿選擇，能輕易回到大自然母親的懷抱。在疫情延燒的此時，《alive》主張，走入山林，來場森林療癒。森林調養你的身體，也撫慰人心。所謂「森林療癒」，其實是「森林浴」的概念...